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檸蜜凍烏魚

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說明

檸蜜凍烏魚

材料
烏頭魚 1條、青檸 1個、香茅 2支

蘸汁:
蜜糖 4湯匙、蒜茸/普寧豆醬各 1湯匙、指天椒 1隻、青檸汁 2茶匙

做法
1.青檸開半。
2.香茅放上碟,放上烏頭魚,塞入青檸,以大火隔水蒸約 15分鐘,取出待凉。
3.指天椒切碎後,加入蒜茸、青檸汁、普寧豆醬、蜜糖拌勻。
4.將烏魚放雪櫃雪凍,取出,享用時蘸上汁料。

貼士
魚腹腔是腥味根源,放青檸入內可有效辟除腥臭味。
泰國人喜歡吃烏頭魚,貪其啖啖肉又少骨,用來做凍魚,蘸上酸甜汁來吃就最適合。

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