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香蕉咖喱雞球

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已發布 Admin in 肉類菜式 雞肉
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說明

香蕉咖喱雞球 
材料
香蕉1條、雞扒2大件、四邊豆6株

雞肉醃料:蛋黃1隻、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生粉1湯匙、胡椒粉少許

調味料:咖喱粉/紅糖各1茶匙、生抽1湯匙、椰漿3湯匙、水1杯

做法
1.將雞扒切件,然後加入蛋黃、鹽、胡椒粉、糖及生粉撈勻醃15分鐘。
2.預熱焗爐至250℃,將香蕉連皮焗約10分鐘至焦黑,去皮壓茸備用。
3.開大火燒紅鑊,落油後調中火,放入雞件煎至一邊黃金色後,反另一邊煎熟,撈起。
4.起鑊開大火,落水、咖喱粉、生抽、紅糖及椰漿,煮至滾起後加香蕉茸煮勻,再加雞件及四邊豆,煮至汁稠上碟。

貼士
醃雞時不要加入蛋白,否則很易會出水,煮到水汪汪。
四邊豆味道爽甜,水份較少,多用於煮泰菜、咖喱,可在泰式南貨店有售。

 
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