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日式蒸蛋糕

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已發布 Admin in 西式甜品 甜品 點心小食
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說明

1.自發粉過篩兩次
自發粉100克先過篩兩次,讓其混入空氣,才能將蛋1隻、奶40毫升、糖40克、橄欖油2茶匙等混合。

2.不過度攪拌
將自發粉和蛋液等拌勻便可,不要看有粉粒便大力攪,這會令粉漿生筋,蒸出來不鬆軟。

3.過早開蓋
蒸蛋糕時不要過早打開鑊蓋,至少蒸12分鐘後才打開檢查。

日式蒸蛋糕鬆軟易入口,加上不用焗爐,是不少做糕點新手的入門功課。但很多人或許都試過明明很努力把粉漿攪至幼滑才蒸,沒想到反而蒸出像石頭一樣硬的失敗之作。其實要蒸蛋糕只要掌握輕手和耐心這兩點,加上以下的秘訣,便可以蒸出像麪包店那種柔軟的蛋糕了。

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