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檸檬香草天使麵

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說明

檸檬香草天使麵

材料
有機天使麵條4安士、松子1/8杯(已烘)、有機橄欖油1/8杯、蒜頭1粒(切幼粒)、檸檬皮茸1湯匙、檸檬汁2湯匙、鹽1茶匙、車厘茄1/2杯(切半)、番荽/芫荽/紫蘇葉共1/4杯(切碎)

調味:鹽/黑胡椒粉各少許

做法
1.煮滾一鍋水,加入鹽及天使條煮至半生熟,將條過冷河,留2湯匙淥水備用。
2.燒熱鑊,調慢火加入橄欖油,下蒜粒炒1分鐘。
3.加檸檬皮茸及檸檬汁,放入熟條,加入預留的淥水拌勻。
4.下車厘茄、香草及松子,最後撒入調味即成。

貼士
1.刨檸檬皮時盡量不要刨到白色內皮,否則味道會帶苦。
2.烚天使麵時不可烚過熟,想知其生熟度,可拿起一條麵條折斷,如中心呈實白色即代表半生熟。

6Senses Cooking Studio 創辦人Denice Wai檸檬香草天使麫

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