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如何劏 龍蝦 起肉 放尿

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已發布 Admin in 海鮮菜式
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說明

龍蝦點起肉?
1.先放體液:筷子插入小洞,放出糞便和體液。
2.第二節落刀:先在頭部和第二節之間落刀。
3.剪去薄衣:用剪刀剪去腹部的薄衣。
4.起肉:用手小心地起出龍蝦肉。

好多人都說劏龍蝦時必先「放尿」,即是用筷子插入龍蝦尾部的小洞。但有人就說龍蝦根本沒有尿道,到底誰是誰非?漁護署職員 Alex話,龍蝦確實是有尿道和膀胱,不過是在龍蝦的頭部,尿道排泄位就在口部對上。龍蝦尾部的小洞其實是肛門,用筷子刺小洞會刺傷龍蝦的身體,流出來的除了龍蝦糞便,還有牠的體液。

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