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朱古力梳乎厘 Chocolate Souffles

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說明

朱古力梳乎厘 Chocolate Souffles

材料 
無鹽牛油 10g 
砂糖 30g 
61% Valrhona黑朱古力 62g 
凍水 60g 
無糖可可粉 26g 
蛋白(大蛋)3隻 
糖霜(裝飾用) 適量

步驟一 
預備焗杯 
將焗爐預熱攝氏180度。梳乎厘杯內塗上少少牛油和灑上少許砂糖,備用。

步驟二 
溶朱古力碎 
將朱古力切碎並用熱水座溶,加入凍水和無糖可可,攪拌後待用。

步驟三 
蛋白打企身 
蛋白以打蛋器打成黏稠狀,慢慢加入砂糖攪拌至光滑企身。

步驟四 
拌朱古力慕士 
將蛋白漿分開約3份,逐次加入朱古力漿中,仔細攪勻,至朱古力呈慕士狀,倒入梳乎厘杯,但緊記,不要多於半杯份量。

步驟五 
灑糖霜裝飾 
將梳乎厘杯放入焗爐內,以180度焗13分鐘,取出灑上糖霜作裝飾,即時食用。

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