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意式鮮蝦飯

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說明

意式鮮蝦飯 

材料 Ingredients(四人分量)
日本米: 200克
洋葱(切粒): 100克
雞湯: 500克
海蝦肉(切粒): 200克
法國邊豆(切粒): 100克
牛油: 50克
Parmesan芝士碎: 50克

做法 Steps
1.日本米用清水浸一小時,倒出瀝乾備用。
2.平底鑊內下少許橄欖油,放入洋葱用小火炒一分鐘。
3.加入日本米及雞湯,大火煮滾後,轉用小火煮 3分鐘。
4.加入海蝦粒及法國邊豆,繼續用中火煮 3分鐘(每隔一分鐘用木匙攪動一次)
5.加入牛油及 Parmesan芝士碎,拌勻後上碟。

貼士 Tips
1.可用帶子或小魷魚取代海蝦。
2.建議用易潔鑊,因不容易黐底,煮出來的效果更好。

廚師: Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。

飲食男女 第858期 Ricky's home cooking 意式鮮蝦飯
好少人會在家整 Risotto,因怕製作麻煩,時間又長,諗起就沒有心機整。
小弟就教大家做個改良版本。經過反覆研究,用日本米來取代意大利米,烹煮的時間不但減少了一半,且更好味。日本米的質地由外至內都好幼滑,煮到僅熟,嚼勁十足,加上牛油及芝士的魔法,真正色香味俱全!

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