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已發布 Admin in 西式甜品 甜品
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說明

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梳乎厘「較」 (Basic):
材料(12 杯份量):
麵粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 g
蛋黃. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 隻
牛奶. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 0 m l
牛奶. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5 0 m l
做法:
( 1 ) 將250ml 牛奶煮滾。
(2) 蛋黃拌勻, 加入60ml 牛奶攪勻, 再拌入麵粉。
(3) 一邊攪拌,一邊將(2)倒入已煮滾的牛奶中,直至黏稠狀,離火。
(4) 將梳乎厘「較」倒入碗中, 放入雪櫃約30 分鐘, 待涼備用。
(5) 將梳乎厘杯掃上薄薄一層無鹽牛油及砂糖備用。


士多啤梨橙酒餡料:
材料:(3 杯份量)
梳乎厘「較」. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40g
蛋白. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 隻
砂糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40g
士多啤梨. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 粒
橙酒. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20g
做法:
( 1 ) 打起蛋白及砂糖。
(2) 將士多啤梨、梳乎厘「較」及橙酒拌勻。
(3) 將打起的蛋白與(2)拌勻。
(4) 將(3)倒入梳乎厘杯, 放入已預熱的焗爐, 150 度焗12 分鐘。


綠茶餡料:
材料:(3 杯份量)
梳乎厘「較」. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40g
蛋白. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 隻
砂糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 40g
綠茶粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 g
做法:
( 1 ) 打起蛋白及砂糖。
(2) 綠茶粉加入梳乎厘「較」拌勻。
(3) 將打起的蛋白與(2)拌勻。
(4) 將(3)倒入梳乎厘杯, 放入已預熱的焗爐, 150 度焗12 分鐘。

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