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已發布 Admin in 肉類菜式 粉麵飯 牛肉
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說明

材料 :牛腱,牛筋
洋葱(切丁),蕃茄(去皮),紅蘿蔔,甘蔗'(切半),馬蹄(去皮),
蒜末,薑片,葱段,紅葱末,芫茜,中国芹菜(香莱),大蒜,辣椒
(香料)-----花椒,ハ角,桂皮,草果
辣豆瓣醬,沙茶酱,「雙酱油」(生抽+老抽),紅糖,米酒

做法 :
1.牛腱牛筋用薑葱川燙備用
2.小火依序爆香薑,葱,洋葱,蒜再加紅糖
3.隨意地加入辣豆辫醬和沙茶醬
4.温柔地加入牛腱牛筋
5.豪放地加米酒
6.適當地加入「双醬油」,水
7.水滾後加入香料
8.蓋鍋前放入蕃茄,甘蔗、馬蹄
9.如果用压力鍋只需燜15分鐘,使用普通鍋則需以小火燉2.25小時
10.過濾湯渣,這樣湯汁才會清澈不混濁
11.煮麵(老娘这次用竹炭麵)
12.加入燉好的牛肉和湯汁
13.享用前可盡情灑上葱末,香菜,辣椒

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