Home Rice 住家飯
歡迎
登入 / 註冊

冰凍榛子仁咖啡慕斯 Frozen Hazelnut Coffee Mousse

You need to have the Flash Player installed and a browser with JavaScript support.

謝謝!它與你的朋友分享!

URL

你不喜歡這部影片。感謝您的反饋!

URL


已發布 Admin in 西式甜品 甜品
637 次觀看

說明

想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net

材料: (10 位用)
原粒榛子仁 (whole hazelnuts) ..................40 g
砂糖..............................80g
忌廉.............................360ml
無味魚膠粉..........................1.5 茶匙
凍水 (用於溶魚膠粉) ......................2 湯匙
咖啡甜酒 (coffee liqueur) ....................2 湯匙
即溶咖啡粉...........................1 湯匙
熱水(用於溶咖啡粉) ......................1湯匙
大雞蛋(分開蛋白及蛋黃) .....................3 隻

做法:
(1) 榛子仁放攝氏180 度焗爐內約5-10 分鐘,焗至皮裂開。用手搓去榛子衣,待涼。
(2) 榛子仁與30 g 砂糖同打至非常幼粒,待用。
(3) 忌廉打至6 成企身,放雪櫃內待用。
(4) 咖啡粉與熱水拌勻,倒入蛋黃內,加咖啡甜酒;隔熱水機打,蛋漿和暖即離水,再打至企身。
(5) 蛋白與50 g 砂糖拌勻,隔熱水打至和暖,離水再打至企身。
(6) 魚膠粉與2 湯匙水攪勻,隔熱水溶解後拌入蛋黃漿內,再拌入榛子仁碎。
(7) 蛋黃漿與打起的忌廉拌勻,再拌入蛋白。
(8) 慕斯漿倒入10 個圓模內,放冰箱雪藏最少6 小時或過夜。
(9) 臨吃前將慕斯放熱水內數秒,或以火槍燒邊,再用小刀鬆模,上碟即可。

發表你的意見

意見

成為第一個評論者
RSS