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北海道 牛奶燉蛋白 牛奶燉蛋

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已發布 Admin in 西式甜品 甜品
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說明

北海道牛奶燉蛋白

材料:
北海道牛奶200毫升、蛋白2隻、砂糖2湯匙

做法:
1.牛奶與砂糖放入鋼兜,隔熱水坐溶。
2.蛋白拌勻,以隔篩過濾隔走蛋白筋,倒入(1)拌勻後再倒入蒸碗,用火槍燒一燒表面除去泡沫。
3.包上保鮮紙,用中火蒸15分鐘,再轉細火蒸5分鐘即成。

貼士:
先用中火把蛋白凝固,再用細火把其慢慢燉熟,多花時間心機,自然做出好效果。用火槍要快手,否則會燒「老」蛋白變。

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