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豉椒炒牛河

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已發布 Admin in 肉類菜式 粉麵飯 牛肉
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說明

材料: 
炒河粉400克,蔥1條(切段),鹽1/3茶匙(加 1湯匙水拌勻),牛肉100克(切片),青椒1/4個(切角),紅辣椒1隻切角,洋蔥1/4個(切角)

調味: 
醃料:(牛肉) 梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙,水1湯匙,生抽1茶匙半,糖1/4茶匙,生粉半茶匙,麻油及胡椒粉少許,油半湯匙 
芡汁: (一)豆豉半湯匙(沖淨略壓),蒜蓉半湯匙 (二)水3/4杯,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,糖半茶匙,生粉1茶匙半

做法: 
1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。
2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。
3.燒2湯匙油,河粉放入熱油內與蔥段兜炒透身,灑下少許鹽水粉勻上碟。
4.燒1湯匙油略炒配菜,取出。再燒1湯匙油炒牛肉,加蒜頭豆豉炒香。配菜回鑊與芡汁一起煮滾。淋於炒河粉上。

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