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芒果千層班戟蛋糕 Mango Layer Cake

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說明

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蛋糕: (可製一個6 吋蛋糕)
材料:
蛋............................ 4 隻
糖............................ 1 1 0 g
麵粉........................... 1 1 0 g
牛油........................... 5 0 g
做法:
( 1 ) 先將全蛋和糖打起, 再加入篩過的麵粉拌勻。
(2) 倒入溶牛油拌勻( 注意溶牛油不要太熱),再倒入餅模,放進已預熱180 度的焗爐, 焗約20 分鐘至金黃色便成。
(3) 待蛋糕冷卻後切開數片備用。


班戟:
材料:
麵粉......................... 1 6 0 g
粟粉............................ 3 0 g
糖............................. 1 0 0 g
蛋............................. 6 隻
奶............................ 5 0 0 m l
菜油............................ 8 0 g
做法:
(1) 將蛋、奶、麵粉、粟粉、糖和菜油放入容器內, 以低速攪勻,再用篩隔去麵粉粒。
(2) 燒熱班戟鑊, 加入少許油, 將班戟漿放在鑊上, 烘至一面金黃色, 再反轉烘另一面至金黃色便成。待蛋糕冷卻後切開數片備用。

餡料:
材料:
芒果............................ 1 - 2 個
甜忌廉........................... 1 / 4 罐
做法:
( 1 ) 將芒果去皮切粒, 甜忌廉打至滑身成膏狀備用。
(2) 蛋糕片放底,鋪上一層忌廉,放一層芒果粒,再鋪上一層忌廉,放上一片班戟, 如此重複再做一次或多次即成( 層數視乎個人喜好而定)。(3) 最後可以將忌廉均勻塗於蛋糕外圍,再黏上杏仁片作為裝飾。

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