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芒果忌廉拱形蛋糕 Mango Cream Dome

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說明

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芒果海綿蛋糕:(可製一個6 吋蛋糕)
材料:
蛋黃........................... 2 隻
砂糖........................... 2 0 g
蛋白........................... 2 隻
砂糖........................... 3 0 g
菜油........................... 2 0 g
水............................ 3 0 g
低筋麵粉......................... 4 5 g
自發粉.......................... 1 /2 茶匙
芒果醬.......................... 3 0 g


餡料:
材料:
芒果...........................1 個
甜忌廉.......................... 1 0 0 g

做法:
** 先量好 2 份蛋糕材料,因要預備2 個六吋蛋糕:1 個作蛋糕底,1 個磨碎作外圍裝飾。
( 1 ) 蛋白打至起泡後, 與30g 砂糖一起打至企身。
(2) 拌勻蛋黃、20g 砂糖、菜油、水及芒果醬。
(3) 低筋麵粉、泡打粉一同篩勻, 輕輕拌入蛋黃漿中。然後繼續用蛋拂輕力拌入已打至企身之蛋白。
(4) 將蛋糕漿倒入蛋糕模中。入爐, 用160 度焗約20 分鐘。
(5) 兩個蛋糕都焗起出爐後, 倒扣放涼。將其中一個蛋糕切開4 片作為蛋糕底。
(6) 另一個蛋糕磨成小顆粒,放入已預熱的焗爐,以160 度焗約7 分鐘至乾身, 放涼後用作外圍裝飾。
(7) 打起甜忌廉,切芒果粒,將甜忌廉塗於一片蛋糕上,中間放芒果粒,再塗一層甜忌廉。重複此步驟3 次。最後一片蛋糕稍為剪細, 放於頂層,周圍再塗一層忌廉。
(8) 篩一篩蛋糕碎, 將之鋪於蛋糕四周及以士多啤梨裝飾。

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