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日式叉燒 番茄胡麻沙律

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已發布 Admin in 肉類菜式 蔬菜 豬肉
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說明

自製日式叉燒
材料:
無骨豬脊肉 600克
醃料:日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升
煮汁:日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵

做法
1.豬脊肉去掉筋膜,用叉插鬆,加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲,煮滾後,下清酒、葱,以中火煮 5分鐘至略濃。
2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內,調大火煮至滾起,撇去泡,下麻油。
3.再滾後收細火煮 5分鐘,冚蓋熄火,將肉浸泡放凉約 2小時。

日式叉燒番茄胡麻沙律
材料
日式叉燒 200克、番茄 8片、日式胡麻沙律醬適量、西生菜 8片、大葱絲適量

做法
1.將日式叉燒切 8片。
2.將生菜、番茄上碟,淋上少許胡麻沙律醬,再放上叉燒,淋上胡麻沙律醬。
3.最後撒上大葱絲即成。

用叉燒來拌沙律,清淡又香口,加埋番茄的酸味,做前菜夠醒神!

 

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