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海膽上海冷麵

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說明

海膽上海冷麵 

材料 
萵筍(切絲): 50克
日本芥末: 2克
日式胡麻汁: 50克
小香葱(切碎): 2克
上海麵(幼身): 30克
麻油: 2克
海膽: 30克

做法 Steps
1.平底鑊下少許橄欖油,燒熱後加入萵筍絲炒 1分鐘,倒出後加入日本芥末,下少許鹽調味,放入雪櫃冷凍待用。
2.將小香葱碎加入胡麻汁內攪勻,放入雪櫃冷凍待用。
3.上海麵放入滾水內烚 1 1/2分鐘,撈起放進冰水冷卻 30秒後撈起,瀝乾水分後加入麻油撈勻。
4.將上海麵捲成球狀,放上萵筍絲及海膽,最後淋上香葱胡麻汁即成。

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