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香茅豬扒

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已發布 Admin in 肉類菜式 豬肉
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說明

香茅豬扒(飯盒)

材料:
豬扒250克
番茄1/2個(切片)
青瓜片50克
酸青紅蘿蔔絲30克
炸/花生碎/生菜各適量
香茅10克(切片)

醃料:
蠔油1湯匙
香茅1條(剁碎)
蒜頭3粒(切碎)
蔥2粒(切碎)
胡椒粉適量
糖5克
魚露15毫升
麻油30毫升
老抽20毫升
雞粉10克
油1茶匙

汁料:
油2湯匙
蔥粒20克
鹽少許

做法:
1.將醃料撈勻,落豬扒捽勻醃2小時。
2.大火燒熱鑊加少少油,放入豬扒轉細火煎到金黃色,熟後撈起,稍為攤凍後切件備用。
3.燒熱鑊放入油煮汁料,先用大火煮滾鹽及粒,灒入滾油撈勻即成。
4.在飯盒放入白飯,然後撒上炸碎及花生碎,一邊鋪上生菜,放上豬扒,另一邊則放上青瓜片及番茄片,再放上酸青紅蘿蔔絲,淋上(3),最後撒上香茅片即成。

貼士:
厚肉的豬扒最好用錘子鬆,就會鬆化些。
越南香茅豬扒就算隔夜食,都一樣又香又鬆化。


   

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