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麻婆肉醬涼烏冬

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說明

麻婆肉醬凉烏冬
材料
烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量

調味料:
辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙

做法
1.開大火煲滾水,放入烏冬煮 3分鐘,盛起瀝乾。
2.開中火燒熱鑊,下油爆香免治豬肉,加入蒜茸略炒,灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰,盛起待凉。
3.肉醬淋在烏冬面,灑上葱花、花椒粉即可。 

貼士:
煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸,蒜茸就會既有香味,亦不易炒燶。
東瀛新口味,清凉麻辣兼而有之,用烏冬更煙韌彈牙,加點肉碎,更香更好味。 

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