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蛤蜊蒸蛋 蜆蒸水蛋

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說明

蛤蜊蒸蛋

材料:
蛤蜊10-12隻,雞蛋3隻,蔥花,鹽,胡椒,水,麻油,蒸魚豉油

做法:
1.蛤蜊出水,水滾了把蛤蜊倒下去開,慢火,看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。
2.雞蛋先放鹽,胡椒, 打勻後再加水,1杯雞蛋 2杯水, 水最好用溫水(用了剛剛燙蛤蜊的水). 蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!
3.蒸:水燒開,放入蛤蜊蛋.採用大火沸水蒸5分鐘,中火沸水蒸2分鐘,再焗2分鐘,蒸好後加油/麻油,些蒸魚豉油,灑上蔥花。

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