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欖油番茄乾意大利麵

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說明

欖油番茄乾意大利麵 (自家製風乾美食系列)
材料
番茄 3個、松子仁 10克、洋葱碎 1湯匙、蒜茸 1茶匙、蘑菇(切片) 2粒、番荽碎/鹽各半茶匙、意大利粉 100克、橄欖油 4湯匙

調味料:黃糖/礦物鹽/黑胡椒碎/白酒各少許

做法
1.將番茄去蒂,在底部輕cut十字。
2.煲滾水,放入番茄烚 1分鐘,盛起去皮。
3.風乾機底部放入不沾板紙,放入番茄,以 145℉風乾 10小時,取出後切成小件。
4.煲滾水加鹽、 1湯匙橄欖油和意大利粉,煮 8分鐘,盛起瀝乾後混合 1湯匙橄欖油,攤凉備用。
5.開大火燒熱鑊,放松子仁略炒 1分鐘,盛起備用。
6.燒熱鑊落餘下橄欖油,下洋葱碎、蒜茸、蘑菇、番茄乾、意大利粉、調味料、松子仁炒勻,以番荽碎作點綴即可。

貼士
1.意大利粉烚熟後毋須過冷河,盛起加油,攤凉即可。
2.用風乾番茄來煮意大利粉,味道比新鮮番茄更濃更清新,入口更有口感。

 

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