Home Rice 住家飯
歡迎
登入 / 註冊

糯米釀雞翼

精選影片
You need to have the Flash Player installed and a browser with JavaScript support.

謝謝!它與你的朋友分享!

URL

你不喜歡這部影片。感謝您的反饋!

URL


已發布 Admin in 肉類菜式 雞肉
881 次觀看

說明

酒肉添香(糯米釀鳳翼伴脊肉)

材料
雞全翼 4隻、青檸( 1開 4) 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔(切絲)/泰國檸檬葉(切絲)各 5片、蝦米(浸軟) 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇(切粒) 2隻、生粉水適量

醃料:雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙

糯米飯調味料:糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙

其他調味料:糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙

做法
1.糯米加入水浸過面,浸泡至少 2小時,瀝水。燒滾水,將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
2.將雞翼輕開骨肉,慢慢起骨,加入醃料略醃。
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後,加糯米飯炒勻,再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內,用牙籤封口。
6.開大火燒滾水,將雞翼兩面略淋滾水,放在網架上風乾至少 2小時。
7.燒滾油至 90℃,以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
8.另再燒熱鑊下油,下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻,加入雞粉、糖、鹽,唧入 1/4角青檸汁,炒勻以生粉水埋芡盛起,放入金字塔模內,上碟脫模。
9.將雞翼切半排好上碟,放上青檸即成。

 

發表你的意見

意見

成為第一個評論者
RSS