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焗豬扒飯

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說明

焗豬扒飯

材料:


基本set:

-冷飯1大碗
-雞蛋2隻(打散)
-豬扒2塊(豬扒洗淨, 刀背拍鬆, 加醃料set 醃30分鍾)
-麵粉2湯匙

 

裝飾set:
-罐頭菠蘿半小罐(切件)
-西蘭花適量(焯熟備用)
-蕃茄1個(切件)
-芝士碎適量(cheddar/mozzarella皆可)

 

醃料set:
-生抽1湯匙
-糖1茶匙
-粟粉(生粉)1茶匙
-麻油適量
-胡椒粉適量

 

汁料set:
-蒜蓉1/2茶匙
-洋蔥1/4個(切片) 
-青豆適量
-蕃茄2個(切件, 洗走中間的籽, 備用)
-茄膏(tomato paste) 2湯匙(可加可減)
-茄汁1湯匙(可加可減)
-水200ml
-粟粉水(1滿茶匙加2湯匙水, 攪均)
-鹽適量
-糖適量


預熱焗爐210-220oC

 

蛋炒飯
作法:
1) 凍鑊落油, 中火燒紅鑊, 油滾後下蛋漿炒至6-7成熟, 分2-3次加入冷飯與蛋炒均.
2) 邊兜炒邊落適量鹽調味.
3) 把炒好的蛋炒飯倒進焗盤.

 

煎豬扒
作法:
1) 把醃好的豬扒沾上小量蛋漿,兩面僕上麵粉.
2) 落油, 燒熱鑊, 放進豬扒煎至兩邊呈金黃色.(不用全熟,因為待會兒會放進焗爐)
3) 盛起豬扒放在蛋炒飯上.

 

蕃茄汁
作法:
1) 落油,中小火燒熱鑊, 爆香蒜蓉, 放入洋蔥和青豆炒香, 加入蕃茄件兜炒2-4分鍾, 加入茄膏和茄汁炒均, 加入少許水蓋上悶焗5分鍾至蕃茄散開.
2) 把剩餘的水加進去, 轉中大火,煮滾後一邊攪動蕃茄汁,一邊慢慢倒進生粉水,汁會變濃, 自己控制至自己滿意的濃度.(生粉水不夠的話用上述方法再開多些)自己加適量糖和鹽調味到自己覺得滿意.
3) 把蕃茄汁淋上豬扒和飯面.鋪上已焯熟的西蘭花, 菠蘿件和蕃茄件以作裝飾用.依個人喜好加上適量芝士碎.

 

焗豬扒飯
作法:
1) 放入已預熱210-220oC的焗爐內焗約15-20分鍾至芝士變色和表面蕃茄汁變杰即成.

 

 

 

 

 

 

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