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蜆肉意粉

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已發布 Admin in 海鮮菜式 粉麵飯
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說明

蜆肉意粉 Clam Pasta 

材料 Ingredients(四人分量)
橄欖油  60克
蒜片  30克
乾辣椒碎  1茶匙
紅辣椒(切碎)  1隻
蜆  600克
白酒  50克
羅勒葉  10克
意粉  200克

做法 Steps
1.平底鑊下 30克橄欖油,放入蒜片爆至微微金黃色。
2.加入乾辣椒碎炒 20秒。
3.加入紅辣椒、蜆、白酒及羅勒葉,冚蓋煮至蜆殼打開,將蜆撈起去殼,蜆肉放回鑊內。
4.意粉用大滾水烚至 7成熟,撈起放入蜆汁內,開大火煮至收汁。
5.上碟後將餘下的 30克橄欖油淋在意粉上即成。

廚師: Ricky Cheung

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