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士多啤梨雪葩 Strawberry Sherbet

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已發布 Admin in 西式甜品 甜品
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說明

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材料:
士多啤梨蓉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 0 g
鮮奶. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 0 g
糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 0 g
粟粉. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 g
蛋黃. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 隻

其他:
材料:
冰水. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 一大盆
粗鹽. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量

做法:
( 1 ) 將400g 鮮奶及糖煮開, 攪拌至糖溶化。
(2) 用100g 鮮奶將粟粉開勻, 再加入蛋黃拌勻。
(3) 鮮奶微滾時加入士多啤梨蓉拌勻,再加入(2),邊拌勻至滾,離火。放入雪櫃冷藏半小時備用。
(4) 取出已冷卻的(3),隔水置於一盆加了粗鹽的冰水內,用電動攪拌器將之打成忌廉狀, 約需半小時。
(5) 可配合脆米及水果一同享用。

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