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彩虹雜果沙律

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說明

彩虹雜果沙律

材料(二人分量)
鮮橙汁︰ 80毫升
鮮檸檬汁︰ 20毫升
黃糖︰ 30克
橙皮蓉︰ 1/4茶匙
檸皮蓉︰ 1/4茶匙
雲呢拿油︰ 1/2茶匙
荔枝酒(按喜好)︰ 2湯匙
鮮菠蘿肉︰ 160克
士多啤梨(去蒂、切片)︰ 160克
奇異果(去皮、切粒)︰ 1 1/2個
香蕉(切片)︰ 1 1/2隻
橙(去皮、切件)︰ 1個
無核提子︰ 80克
藍莓︰ 150克
新鮮荔枝︰ 100克

做法
1.將橙汁、檸檬汁、黃糖、橙皮及檸皮煲滾後以中火煮 5分鐘至變稠,熄火,加入雲呢拿油,擱涼前加入荔枝酒。
2.按不同顏色將水果疊放在玻璃器皿中。
3.將擱涼後的果汁倒進雜果中,上蓋後放進冰箱雪 3-4小時後便可食用。

貼士
可以冧酒或橙酒代替荔枝酒,或完全不用任何酒。
在香港,我們從不缺水果,只要迎合時節,任何水果都可用。
今期就介紹一道非常適合燒烤或派對吃的水果甜品,非常易做。

INGREDIENTS
80 ml fresh orange juice
20 ml fresh lemon juice
30 g packed brown sugar
1/4 tsp grated orange zest
1/4 tsp grated lemon zest
1/2 tsp vanilla extract
2 tbsp lychee liqueur(optional)
160 g cubed fresh pineapple
160 g strawberries(hulled and sliced)
1 1/2 kiwi(peeled and diced)
1 1/2 banana(sliced)
1 orange(peeled and sectioned)
80 g seedless grapes
150 g blueberries
100 g fresh lychees

STEP
1. Put orange juice, lemon juice, brown sugar, orange and lemon zest in saucepan. Bring to boil. Simmer with medium fire until slightly thickened, about 5 mins. Remove from heat, add vanilla extract. Cool before adding lychee liqueur.
2. Layer the fruits in glass bowl with different colours on top of one another.
3. Pour the completely cooled sauce over the fruits. Cover and refrigerate for 3 to 4 hours before serving.

TIPS
You can skip the liqueur if not desired. Or replace with rum or Cointreau.

 

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