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  • 201 04:24 出名 百花蒸釀冬菇

    百花蒸釀冬菇

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    百花蒸釀冬菇材料中蝦︰ 6両肥豬肉︰ 2両半冬菇︰ 8隻菜心︰ 4條調味料(醃蝦調味料)蛋白︰ 1隻鹽︰ 1/5湯匙糖︰ 1/5湯匙生粉︰ 1湯匙(芡汁)上湯︰大半湯勺糖︰ 1/5湯匙鹽︰ 1/5湯匙生粉︰ 1湯匙胡椒粉︰適量油︰少許做法1.中蝦去殼,用鹽洗擦。用毛巾包着蝦肉,扭乾水分。2.用刀將蝦肉拍扁,再用刀剁成蓉。3.蝦蓉加調味料撈勻,然後加入肥豬肉再攪勻,搓成球狀,大力撻八下撻成蝦膠。4.冬菇浸軟後,下鹽汆水,拍上生粉,把蝦膠釀在冬菇上,用大火蒸四分鐘後倒去水分。5.煮茨汁,最後下生粉埋芡,淋在冬

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  • 202 01:48 出名 電飯 煲雞

    電飯 煲雞

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  • 203 出名 金針雲耳炆雞

    金針雲耳炆雞

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    私家廚房http://cooking.appledaily.com 註冊營養師陳國賓教煮金針雲耳炆雞.

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  • 204 出名 金不換乾爆豆豉雞

    金不換乾爆豆豉雞

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 連鎖飲食集團總廚陳鋼教你煮金不換乾爆豆豉雞.

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  • 205 01:25 出名 香辣肉鬆生菜包

    香辣肉鬆生菜包

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 美顏食譜作者Queenie教你整香辣肉鬆生菜包.

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  • 206 01:03 出名 如何劏魚 開刀

    如何劏魚 開刀

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    海鮮不論魚蝦蟹,為了保鮮味,最好都是在臨烹調前才劏。魚檔的檔販劏魚時手起刀落,入廚生手要有這速度當然沒可能,但只要掌握落刀的位置和用刀的手勢,自己劏魚也不是沒可能的事。1.魚頭開刀把魚扑暈後,用菜刀的前端落刀,沿住魚頭位置直斬到底。2.平刀劏肚把菜刀打平,在魚肚位置由頭往尾開一刀。用刀鋒取出內臟和魚鰓,小心不要弄破魚膽,不然會變苦。3.洗清魚肚淡水魚內的黏膜要清洗乾淨,不然會很腥。

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  • 207 02:41 出名 葱油拌麵

    葱油拌麵

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    葱油拌麵材料全蛋麵 2 個蝦米(浸發、炒香) 10克大葱(切段後切絲) 100 克葱(切成四段) 50克油 150毫升調味醬汁水 60毫升老抽 2 茶匙糖 2 茶匙蒸魚豉油 3 湯匙調味雞汁 2 茶匙白胡椒 1/4 茶匙麻油 1 湯匙做法下油熱鑊至四成熱,炒大葱7分鐘至金黃脆口,但不要過燶,瀝油。下葱至油鑊炒6分鐘至同樣金黃,瀝油後與大葱拌勻。將油舀起備用。將調味料加油,煮成醬汁。淥麵2分鐘至麵條散開,瀝乾後和葱油、醬汁和蝦米拌勻,撒上香葱。趁熱食。貼士除了可用回上海麵外代替全蛋麵,也可以蝦子代替蝦米。

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  • 208 06:36 出名 芝士煙肉批 Quiche Lorraine

    芝士煙肉批 Quiche Lorraine

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net 批皮: (可製一個6 吋批) 材料: 牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 g 麵粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 0 g 鹽. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 /8 茶匙 蛋黃. . . . . . . .

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  • 209 05:01 出名 生果奶酪 fruit yohurt

    生果奶酪 fruit yohurt

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  • 210 出名 蝦乾韭菜花鹹豬肉

    蝦乾韭菜花鹹豬肉

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 三姐海鮮飯店老闆教你煮蝦乾韭菜花鹹豬肉.

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  • 211 04:07 出名 啤酒烤蜆

    啤酒烤蜆

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  • 212 01:42 出名 干燒蝦仁

    干燒蝦仁

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    干燒蝦仁0hr 30min 2人份量干燒蝦仁是四川菜,最重要做得香辣,茄汁及辣油不能少,怕辣的話,吃完多吃甜水果最能解辣。材料鮮蝦仁 4兩、蔥花/薑茸/蒜茸/豆瓣醬/麻油/辣椒油/生粉/鹽/生粉水各少許、糖/茄汁各 2湯匙、水 5湯匙、醋 1 1/2茶匙醃料:鹽/胡椒粉/麻油/生粉/油各少許做法1.鮮蝦仁用少許鹽及生粉省乾淨,水瀝乾,加醃料醃 20分鐘。2.蝦仁汆水後瀝乾。3.起鑊爆香蒜茸、薑茸及豆瓣醬,加水、醋、茄汁、鹽及糖煮滾後,加入蝦仁兜炒至剛熟,下生粉水埋芡,最後下麻油及辣椒油,炒勻便可灑上花後上

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  • 213 01:28 出名 蒜茸粉絲蒸蚌仔

    蒜茸粉絲蒸蚌仔

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com.

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  • 214 01:42 出名 梨子醬燒牛仔骨

    梨子醬燒牛仔骨

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com.

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  • 215 01:31 出名 炒即食麵 炒公仔麵

    炒即食麵 炒公仔麵

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    即食麪對很多人來說有種莫名的誘惑,就算再告訴他們這麪卡路里有多高,也可置之不理。既然如此,那便不要浪費配額來吃難食的炒即食麪!坊間流傳着不少炒即食麪的心得,人人也說得似模似樣,今次便索性一次過測試三種最常被談論的方法,試試哪個才最「靠得住」!方法一:冷水浸 30分鐘將麪浸冷水後瀝乾,加瑞士汁和配料炒至乾身。試後感:麪條發脹了,炒起不算太乾身,麪質較腍。方法二:熱水反覆淋用滾水反覆淋在即食麪上,稍等至半軟再拿去炒。試後感:麪質較爽,但太乾身了,很難平均沾上醬汁。方法三:煮半熟過冷河將麪煮至半熟後,過冷河,然

  • 216 01:54 出名 越南雞絲河

    越南雞絲河

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    越南雞絲河材料 (二人分量)湯雞髀︰ 2隻雞腳︰ 200克豬骨︰ 200克薑︰ 1片大洋葱(用明火燒後切成 4件)︰ 1個河粉洋葱(薄切)︰ 1個鹽︰ 1茶匙魚露︰ 1湯匙即磨黑胡椒︰ 1/2茶匙河粉(已煮)︰ 300克做法1.將雞髀、雞腳及豬骨於滾水煲 5分鐘汆水。抹乾。2.將以上材料加入薑片、已燒過的洋葱和 4碗水,以高火煮十分鐘,然後以低火焗 50分鐘。當雞肉近九成熟時,取出拆絲,待用。雞骨放回湯內再煮 5分鐘,以鹽調味。3.將洋葱片、魚露及黑椒放進碗底,放上河粉,雞絲放面。倒下滾湯,上桌。貼士1.

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  • 217 出名 粟米班塊

    粟米班塊

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    粟米魚塊 材料 龍脷柳︰ 2條 生粉︰適量 雞蛋︰ 1隻 罐頭粟米羹︰ 2両 調味料 (醃魚柳) 鹽︰ 1/3湯羹 糖︰ 1/3湯羹 雞蛋漿︰ 1隻 生粉水︰ 1湯羹 (煮汁) 上湯︰ 1湯勺 糖︰半湯羹 生粉芡︰ 1湯羹 油︰少許 做法 1.魚柳下鹽、糖和蛋漿拌勻調味。 2.魚柳蘸濕生粉後,再拍上乾生粉。 3.燒熱鑊,放入 6湯勺油,待八成熱後(約一分半鐘),放入魚柳炸。 4.炸熟後盛起,瀝乾油。 5.下粟米羹、上湯和糖煮汁,再下生粉芡、油和蛋略煮,然後淋在魚柳上。 貼士 Tips 1.用泰國龍脷柳也可

  • 218 出名 嘩鬼南瓜芝士蛋糕

    嘩鬼南瓜芝士蛋糕

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 6Senses Cooking Studio 創辦人Denice Wai教你整嘩鬼南瓜芝士蛋糕.

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  • 219 12:32 出名 香橙芝麻豬扒

    香橙芝麻豬扒

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  • 220 07:27 出名 肉絲炒麵

    肉絲炒麵

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    材料:1. 大約 100 克 = 3. 53 oz 炒麵2. 150 克 = 5. 29 oz 瘦肉, 洗淨, 切絲.3. 1 片薑, 切絲4. 180 克 = 6.35 oz 芽菜, 去頭尾, 洗淨, 瀝乾成銀芽5. 50 克 = 1. 76 0z 韭黃, 洗淨, 瀝乾切銀芽長度6. 2 只冬茹, 洗淨, 浸軟, 切絲7. 一些油醃料:1. 1 茶匙 rum 酒2. 1 茶匙生抽3. 1/4 茶匙糖4. 少許胡椒粉,拌勻後5. 3/4 茶匙豆粉, 拌勻6. 1 荼匙水拌勻7. 1 茶匙麻油, 拌勻後放雪

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  • 221 出名 長崎蛋糕

    長崎蛋糕

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 和風料理導師CoCo 小松本太太教你整長崎蛋糕.

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  • 222 08:51 出名 一分鐘整蛋糕

    一分鐘整蛋糕

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  • 223 01:50 出名 梨香松茸雞湯

    梨香松茸雞湯

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 尤德夫人那打素醫院營養膳食廚師徐欣榮教你煮梨香松茸雞湯.

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  • 224 05:26 出名 心太軟 軟心朱古力蛋糕

    心太軟 軟心朱古力蛋糕

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    材料:無鹽牛油-250克,Dark朱古力-250克麵粉-120克蛋-2個砂糖-200克做法:1)掃牛油溶在焗杯內,再加入砂糖,模內的四周均要沾滿糖,把多餘的糖倒出2)牛油、朱古力切碎後,隔熱水煮溶,中途無須攪拌,直至溶化後才拌勻,備用3)蛋白打至起泡後,加入砂糖打至企身4)加入蛋黃,拌勻5)加入2)的朱古力溶液6)注入預備好的焗杯內;焗爐預熱後,200度焗7分鐘7)焗好後,立即脫模8)掃走砂糖,待涼後灑上糖霜,即成

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  • 225 01:26 出名 南瓜麵包布甸

    南瓜麵包布甸

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    南瓜包布甸唔好以為日本貨一定最好,今次Kit就用中國南瓜,因口感滑又甜;而日本南瓜較粉又飽肚,用來做甜品效果不理想!材料南瓜300克、牛奶350毫升、方包1/2磅、雞蛋4隻、糖4至5湯匙、糖霜/烘焙用朱古力粒各少許做法1.預熱焗爐至180℃。2.方包去皮,對角切成兩份,鋪在焗盤內。3.南瓜去皮切件,用保鮮紙蓋好,留個細窿透氣,放入微波爐以大火焗5至8分鐘至熟透,壓成茸備用。4.蛋拂勻,與牛奶及糖混合,再加南瓜茸拌勻成南瓜奶。5.將(4)倒入焗盤內,讓包充份吸收南瓜奶,撒入朱古力粒及糖霜,放入焗爐以180℃

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  • 226 01:08 出名 海南雞 拆骨起肉

    海南雞 拆骨起肉

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    好多人都吃過海南雞飯,啖啖肉又不用吐骨,真是特別好味!今日請到來自馬來西亞的楊師傅示範他的絕技,用分半鐘就將一隻海南雞拆骨起肉,快到你唔信!1. 首先斬去雞頸,靠着雞尾兩邊劏開雞背起走脊骨,2. 然後切開雞翼,再切開髀位,之後拉出雞胸肉,3. 再起出旁邊的雞柳,在上髀位入面拆掉一支短骨,4. 然後一邊按住雞背骨一邊扯起雞背肉,5. 然後在雞翼位置開,用力拉出雞槌骨,於雞髀尾端位置沿骨一圈,6. 然後垂直一刀拉出髀骨,最後將起了肉的海南雞切件就完成。想睇師傅示範,即上網睇片啦!

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  • 227 03:08 出名 杏仁酥皮批

    杏仁酥皮批

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    杏仁酥皮批材料 Ingredients(四人分量)牛油(室溫): 100克砂糖: 50克杏仁粉: 100克雞蛋: 1隻酥皮: 2塊蛋黃: 1隻鮮奶: 1/2湯匙做法 Steps1.先將室溫牛油與砂糖攪拌 1分鐘至完全混和。再加入杏仁粉及雞蛋,攪勻做成杏仁醬。2.將杏仁醬放在酥皮中央。3.將蛋黃與鮮奶混和成蛋漿,掃在杏仁醬的四周。4.把另一塊酥皮鋪上後,將四邊輕壓黏好。5.在酥皮上再掃上一層蛋漿。6.用小刀在酥皮上上花紋後,放入 180℃的焗爐焗 30分鐘至金黃色即成。貼士 Tips1.杏仁粉可用榛子粉代

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  • 228 02:19 出名 檸檬咖喱鮮蝦素麵

    檸檬咖喱鮮蝦素麵

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    檸檬咖喱鮮蝦素麪材料日本素麪 1束、鮮蝦肉 6隻、紅椒幼絲/青椒幼絲/黃椒幼絲各 8克、檸檬(榨汁)半個、洋葱碎 2湯匙、咖喱醬 2茶匙、原味鮮乳酪 120毫升調味料:番茄醬 1湯匙、醬油 2茶匙、鹽/胡椒粉各適量做法1.鮮蝦肉、青椒絲、紅椒絲、黃椒絲汆水,盛起備用。2.開中火,燒熱平底鑊下油,爆香洋葱碎、咖喱醬,加番茄醬、醬油、鹽及胡椒粉,煮至微滾後熄火待冷,拌入原味鮮乳酪、檸檬汁調成醬汁備用。3.開中火,煲滾水,放入素麪,煮至軟身盛起,過冷河後瀝乾。4.碟上先放上麪,加入醬汁、蝦肉、彩椒絲即可。貼士:

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  • 229 出名 XO醬煎薄餅

    XO醬煎薄餅

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 香港迪士尼酒店宴會部主管馮國森教你煮XO醬煎薄餅.

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  • 230 06:42 出名 瑞士汁鮮吊筒

    瑞士汁鮮吊筒

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    瑞士汁鮮吊筒材料: *四人份量鮮魷魚仔(吊筒)1斤調味料: 淘大瑞士汁1杯, 清水2/3杯做法:1. 吊筒洗淨, 瀝乾水。2. 將調味料煮滾, 放入吊筒, 以中火浸煮至再滾起, 熄火再浸5分鐘即可。#1杯=250毫升Fresh Cuttlefish in All Purpose Marinade"Ingredients: *four servingsFresh cuttlefish babies (uncut body) 1 cattySeasoning:Amoy All Purpose Marinade

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  • 231 05:18 出名 照燒雞翼

    照燒雞翼

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    日式照燒雞翼材料:雞翼 6只調味料:糖 1湯匙味醂 2湯匙老抽 1湯匙做法:1.先將雞翼洗淨,溺水。2.燒熱平底鍋,下少許油,先煎肉的一面,然後翻轉再煎雞皮,下調味料,煮約15分鐘以上或見收汁即可。其間可以翻轉雞翼,讓其色澤勻之餘,亦更加入味。

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  • 232 07:01 出名 原隻鮑魚小食

    原隻鮑魚小食

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    材料:8頭罐頭鮑魚1罐、西蘭花1棵汁料:原罐鮑魚汁、蠔油2湯匙、冰糖10克、生抽1茶匙做法:1. 西蘭花去莖切細棵。2. 鮑魚原罐煲6小時,開罐將鮑魚上碟,留鮑汁。西蘭花以鹽水灼熟。3. 所有汁料倒進鑊煮勻至濃稠,淋上已排好在碟上的鮑魚及西蘭花,便可用刀叉享用。貼士:罐頭鮑要隨凍水落,每次煲乾水要加熱水,鮑魚肉質才夠滑。

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  • 233 00:55 出名 椰皇冰糖燉蛋

    椰皇冰糖燉蛋

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    椰皇冰糖燉蛋材料:椰皇1個、椰漿100毫升、冰糖適量、蛋液50毫升做法:1.用中火煮滾椰漿,加入冰糖煮溶,調味至稍為過甜,待,甜味會稍減。2.加入蛋液拌勻,倒入椰皇,用大火燉30分鐘便成。貼士1.燉椰皇時一定要用大火、蓋實、不要漏氣,因溫度不夠高,燉蛋不能凝固。2.製作時間:40分鐘

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  • 234 01:59 出名 壽喜牛肉鍋

    壽喜牛肉鍋

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 和風料理導師CoCo 小松本太太教你煮壽喜牛肉鍋.

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  • 235 06:34 出名 金針雲耳炆雞

    金針雲耳炆雞

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    材料雞柳 300g雲耳 50g金針 30g薑 2片甘筍片 30g調味料: 鹽半茶匙, 生抽半湯匙,米酒1湯匙,蠔油1湯匙,水3/4杯

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  • 236 出名 薑葱肉碎桶蠔煲

    薑葱肉碎桶蠔煲

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    薑蔥肉碎桶蠔煲材料:桶蠔1桶、生蔥1/2斤、老薑5片、蒜肉/生粉/生粉水各少許、鮮肉碎70克、上湯100毫升調味:蠔油1茶匙、麻油/白胡椒粉各少許、糖/老抽各1/2茶匙做法:1.先將桶蠔洗淨,放入熱水中煮2分鐘後,再用清水沖淨,瀝乾備用。2.桶蠔上生粉,油炸至金黃色。3.爆香生蔥盛起備用。4.以薑蒜起鑊,下肉碎炒香,加入上湯及調味,回鑊埋生粉水芡,最後下桶蠔兜勻即成。貼士:桶蠔汆水時要凍水落,可避免蠔隻過度縮水。粵全食行政總廚Edwin Lam教你整薑葱肉碎桶蠔煲

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  • 237 06:08 出名 菠蘿茄汁焗豬扒

    菠蘿茄汁焗豬扒

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  • 238 05:04 出名 牛油皮蛋撻 曲奇皮蛋撻

    牛油皮蛋撻 曲奇皮蛋撻

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  • 239 01:43 出名 蠔鬆生菜包

    蠔鬆生菜包

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    材料蠔豉 50克膶腸 90克松子 20克紅蘿蔔(削皮) 115克西芹(刨硬皮) 2條馬蹄(去皮) 8粒西生菜 8塊薑絲少許海鮮醬(伴食) 1湯匙調味料:蠔油/油各 1湯匙雞粉/紹興酒各 1茶匙做法1.蠔豉放上薑絲、油和紹興酒,加蓋隔水以大火蒸 15分鐘至熟,切粒備用。2.膶腸切半,加蓋隔水以大火蒸 15分鐘至熟,盛起切粒。3.西芹和紅蘿蔔切粒;馬蹄拍扁後剁碎;西生菜片修剪至大小相若的圓形備用。4.鑊中下油,加入蠔豉和膶腸以中火炒香,加入西芹、紅蘿蔔、馬蹄,下雞粉和蠔油快炒,上碟。5.灑上松子,配上海鮮醬及

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  • 240 02:41 出名 三色地瓜圓

    三色地瓜圓

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    三色地瓜圓材料紅豆湯 1碗、熟花生仁 100克、糖 2湯匙、水適量地瓜圓皮料:三色番薯(蒸熟) 300克、地瓜粉 120克、糖 3湯匙、生粉少許做法1.三色番薯趁熱去皮。熟花生仁浸水 3小時。2.將紫番薯壓成茸,加入 1湯匙糖、 40克地瓜粉拌勻。枱上灑少許生粉,用手將番薯茸搓成糰狀。另外兩色番薯做法相同。3.將三色番薯糰分別搓成長條狀,切成小粒狀。4.開中火煲滾水,放入番薯小粒,煮 5分鐘至浮面,再煮 1分鐘,盛起瀝水。5.碗中加 2湯匙糖,放入煮熟的地瓜圓拌勻備用。6.開中火,鍋內放入花生仁、水,轉小

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  • 241 01:16 出名 煎烹秋刀魚

    煎烹秋刀魚

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 甄文達大師廚藝中心高級教授尹達剛教你整煎烹秋刀魚.

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  • 242 01:43 出名 自家 鹹蛋

    自家 鹹蛋

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    材料:1. 10 只雞蛋 ( 中 )2. 1 liter = 33. 81 fl oz 水3. 300 克 = 10.58 oz 鹽Recipe 2 醃鹹蛋 【DIY 別有風味】 Homemade Salted Eggs材料: 鴨蛋(或雞蛋)12隻 粗鹽 1杯 水 4杯 紹酒 1湯匙 花椒 2茶匙 八角 1粒 做法: 先把蛋用水沖淨,完全瀝乾水份。備用。 把 4杯水和鹽放入鍋中,加花椒和八角,煮滾(煮開),鹽完全溶解後。熄火,待完全放涼。 倒進紹酒拌勻。 用一乾淨玻璃器皿,小心地把蛋排放好。倒進鹽溶液到玻

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  • 243 出名 火炙芒果沙巴翁

    火炙芒果沙巴翁

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 食譜作者Kit Mak教你整火炙芒果沙巴翁.

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  • 244 06:04 出名 紅豆糯米糍 綠豆糯米糍

    紅豆糯米糍 綠豆糯米糍

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    紅豆 / 綠豆糯米糍 (請注意 : 食譜可能與 Video 不同 )材料:糯米粉 230克糖 110克椰汁 300克生油 110克紅豆糕 / 綠豆糕 2個水 230克做法:1. 將紅豆糕 / 綠豆糕切粒備用。2. 將糯米粉、糖及椰汁混在器皿內,加水並攪拌至無粉粒。3. 將(2)放入微波爐並以高火加熱4分鐘。4. 從(3)取出一少部分出來,將已準備好的紅豆糕/綠豆糕包入糯米粉內。5. 最後將糯米糍沾滿椰絲粉即成。食譜提供:泰昌餅家

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  • 245 03:24 出名 火炙芒果沙巴翁

    火炙芒果沙巴翁

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    火炙芒果沙巴翁材料芒果2個(起肉)、蛋黃3隻、糖2湯匙、白酒2湯匙、Lady'sFinger適量做法1.預備一鍋沸水,另將蛋黃、白酒及糖加入另一大碗內,然後將大碗坐在沸水上,用電動打蛋器打5至8分鐘至厚身如慕絲狀。2.再以手動打蛋器拂打,拂至混合物穩定及稠身。3.將芒果肉放上碟,面加(2),用火槍將面灼至焦香,食時可配Lady'sFinger。貼士不可加入蛋白攪拌,否則很容易令混合材料造成分離,不能凝固。

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  • 246 出名 薑汁雞翼

    薑汁雞翼

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    薑汁雞翼材料:雞翼10隻醃料:米酒1/2湯匙、蒜茸1湯匙、芥末子醬11/2湯匙、糖1湯匙、薑汁1湯匙、鹽適量、生抽2湯匙做法:1. 雞翼切件;2. 將生抽、米酒、薑汁、芥末子醬、蒜茸、鹽及糖攪勻,落雞翼醃45分鐘。3. 大火燒熱鑊下油轉中火,下雞翼煎至兩邊金黃色。4. 轉細火把雞翼煎至熟透即可。貼士:1.加了芥末子醬做醃料,煎雞翼時特別易燶,所以不能用太大火去煎。2.雞翼以芥末子醬醃過,再煎至金黃,入口香脆之餘,亦格外惹味!食譜作者Kannis Yeung 教你煮薑汁雞翼

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  • 247 出名 狗狗蘋果肉桂燕麥曲奇 Cookies for Doggies

    狗狗蘋果肉桂燕麥曲奇 Cookies for Doggies

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net 材料: (可製12 件) 植物牛油(無鹽) ............................20g 麥皮 .................................50g 青蘋果蓉.............................1~2 茶匙 肉桂粉.............................. 1/2 茶匙入爐蜜糖...............................

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  • 248 出名 冬瓜粟米瑤柱湯

    冬瓜粟米瑤柱湯

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 明星海鮮酒家行政副總廚黃永強教煲冬瓜粟米瑤柱湯.

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  • 249 01:39 出名 蝦餃之王

    蝦餃之王

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    蝦餃材料:澄麪40克、生粉40克、熱水40毫升餡料:海蝦(切粒)470克、冬笋(切粒)47克、肥豬肉(切粒)47克醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量其他:生粉少許、葱段適量做法1. 澄麪、生粉拌勻,撞入熱水,邊搓邊加少許生粉,搓成平滑麪糰。2. 將麪糰搓成長條形,捏出約6克重小糰,用刀身壓成薄皮,其中一邊多壓幾下,做成鴛鴦皮。3. 肥豬肉以葱爆香,放凉待凝固,切細粒備用。冬笋汆水;海蝦以鹼水醃20分鐘,然後啤水半小時,盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後,撻至膠狀。4. 餃皮薄的一邊向出

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  • 250 10:09 出名 琵琶豆腐

    琵琶豆腐

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    琵琶豆腐 材料: *四人份量 布包豆腐170克, 熟冬菇 3隻, 免治鯪魚肉150克, 蝦米2湯匙, 蛋汁2湯匙, 蔥花適量, 灼熟菜芯4棵, 薑2片, 蒜蓉2茶匙 醃料: 淘大銀標生抽1 1/2茶匙, 糖1/10茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉1 1/2湯匙,淘大小磨麻油1/2茶匙 調味料: 淘大銀標生抽1湯匙, 淘大特級蠔油1茶匙, 糖1/2茶匙, 水8湯匙, 粟粉3/4茶匙, 淘大小磨麻油1茶匙 做法: 1. 熟冬菇切細粒, 蝦米浸軟後, 切細粒。 2. 豆腐切開8件, 待2分鐘後, 隔去水份, 加魚肉,

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