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  • 151 01:43 出名 海膽上海冷麵

    海膽上海冷麵

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    海膽上海冷麵材料萵筍(切絲): 50克日本芥末: 2克日式胡麻汁: 50克小香葱(切碎): 2克上海麵(幼身): 30克麻油: 2克海膽: 30克做法 Steps1.平底鑊下少許橄欖油,燒熱後加入萵筍絲炒 1分鐘,倒出後加入日本芥末,下少許鹽調味,放入雪櫃冷凍待用。2.將小香葱碎加入胡麻汁內攪勻,放入雪櫃冷凍待用。3.上海麵放入滾水內烚 1 1/2分鐘,撈起放進冰水冷卻 30秒後撈起,瀝乾水分後加入麻油撈勻。4.將上海麵捲成球狀,放上萵筍絲及海膽,最後淋上香葱胡麻汁即成。

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  • 152 09:13 出名 QQ牛肉麵

    QQ牛肉麵

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    材料 :牛腱,牛筋洋葱(切丁),蕃茄(去皮),紅蘿蔔,甘蔗'(切半),馬蹄(去皮),蒜末,薑片,葱段,紅葱末,芫茜,中国芹菜(香莱),大蒜,辣椒(香料)-----花椒,ハ角,桂皮,草果辣豆瓣醬,沙茶酱,「雙酱油」(生抽+老抽),紅糖,米酒做法 :1.牛腱牛筋用薑葱川燙備用2.小火依序爆香薑,葱,洋葱,蒜再加紅糖3.隨意地加入辣豆辫醬和沙茶醬4.温柔地加入牛腱牛筋5.豪放地加米酒6.適當地加入「双醬油」,水7.水滾後加入香料8.蓋鍋前放入蕃茄,甘蔗、馬蹄9.如果用压力鍋只需燜15分鐘,使用普通鍋則需以小火燉

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  • 153 出名 椒鹽雞軟骨

    椒鹽雞軟骨

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    椒鹽雞軟骨0hr30min製作難度:★★☆☆☆材料:雞軟骨8、雞粉1/3茶匙、糖/鹽各1/4茶匙、粉2湯匙、小梳打/味椒鹽各少許、炸粉4、油2湯匙、清水300毫升做法:1.雞軟骨加鹽、小梳打、糖及雞粉撈勻,下粉再拌勻,醃20分鐘備用。2.將炸粉加入清水拌勻,下油慢慢攪勻,將(1)放入去撈勻。3.燒滾油至六成油溫,收細火,放入軟骨炸至金黃後即撈起瀝油,最後撒上味椒鹽即可。貼士:炸雞軟骨時要用鑊鏟兜一兜,避免黐埋一。

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  • 154 02:21 出名 花生湯圓 芝麻湯圓 流沙湯圓

    花生湯圓 芝麻湯圓 流沙湯圓

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    花生芝麻流沙湯圓材料 (份量: 12粒)糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料:薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯餡料:粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻(炒香) 10克、糖 40克做法1.先製作餡料,將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合,蓋上保鮮紙,把碗倒轉,令餡料倒出包上保鮮紙,把餡料壓成長方形,置雪櫃冷藏一小時至硬身。2.製作湯圓皮,把糯米粉置大碗中,在中央撥開一個小洞,先倒入熱水,用筷子攪勻,搓成麪糰後加油,搓勻後取出。3.把粉糰分成為 12份,

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  • 155 06:01 出名 古法茄汁蝦碌 (Part Ⅰ)

    古法茄汁蝦碌 (Part Ⅰ)

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    古法茄汁蝦碌 (Part Ⅰ)

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  • 156 出名 牛油香草焗火雞

    牛油香草焗火雞

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    私家廚房: http://appleactionews.com.

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  • 157 01:20 出名 原個焗南瓜湯

    原個焗南瓜湯

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 6Senses Cooking Studio 創辦人Denice Wai教你煮原個焗南瓜湯.

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  • 158 01:44 出名 法式焦糖燉蛋 CRÈME  BRULEE

    法式焦糖燉蛋 CRÈME BRULEE

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    法式焦糖燉蛋(請注意: 可能與 Video 有點不同)材料:1.蛋黃~4隻2.糖~40 g3.淡忌廉~250 g4.牛奶~85 g5.雲呢拿香油~1茶匙(可以唔用)6.糖~適量(燒面用)製法:1.以150度預熱焗爐最少15分鐘2.將淡忌廉加入牛奶,20g糖和雲呢拿香油拌勻3.另將20g糖加入蛋黃中拌勻,再倒100g(2)之混合物拌勻4.將餘下(2)之混合物煮滾(一面煮一面攪),倒入(3)中拌勻5.將(4)之混合物倒入容器中,以150度隔水(熱水)蒸焗40分鐘6.取出燉蛋後,灑上適量的糖上面,再以火槍燒至金

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  • 159 出名 愛爾蘭羊肉

    愛爾蘭羊肉

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    私家廚房: http://appleactionews.com 6Senses Cooking Studio 創辦人Denice Wai教你煮愛爾蘭羊肉.

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  • 160 04:04 出名 鹽焗雞 叫化雞

    鹽焗雞 叫化雞

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  • 161 01:53 出名 鹽焗奄仔

    鹽焗奄仔

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    教煮鹽焗奄仔材料奄仔蟹,粗鹽(約3包)做法:1.細刷洗淨蟹身上的泥污。2.沙煲倒入海鹽炒至鹽開始發熱,3.放蟹冚上蓋用大火焗蟹五分鐘,4.轉細火焗十分鐘,再大火蟹五分鐘。May Fung:「蟹,所有種類我都愛吃,說到至愛,當然地位無可代替的大閘蟹,其次就係當 造期較長的奄仔。奄仔的味道細膩,一般人通來清蒸來吃,但我就介紹你另一個煮法︰放在 鑊內鹽焗,焗出來的蟹帶有一陣迷人的煙燻味,蟹的鮮味依然突出。」煮鹽焗奄仔蟹

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  • 162 09:21 出名 炒米粉

    炒米粉

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  • 163 01:43 出名 意式焗蠔

    意式焗蠔

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com.

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  • 164 01:33 出名 吉士香蕉班戟

    吉士香蕉班戟

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    吉士香蕉班戟材料班戟皮料:雞蛋3個、吉士粉3湯匙、粟粉2湯匙、水6湯匙、糖1湯匙、呢拿油2至3茶匙餡料:香蕉4隻、手指餅4條、即溶吉士粉5湯匙、牛奶1/2杯做法1.即溶吉士粉慢慢篩入牛奶中,不停拂勻成吉士忌廉,用保鮮紙封好備用。2.將粟粉、吉士粉及水攪勻,加入雞蛋、糖及呢拿油拂勻,過隔篩備用。3.起鑊用中火燒熱平底鍋後轉慢火,掃少許油,注入1湯杓(2)煎成薄蛋皮後待。4.香蕉去皮及頭尾,連手指餅放在蛋皮上,塗上1湯匙(1),包起成正方形後即可。貼士煎蛋皮時,鑊千萬別過熱,否則煎出來的蛋皮會有泡泡及斑紋,影

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  • 165 01:37 出名 香茅清湯蜆

    香茅清湯蜆

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    香茅清湯蜆材料洋蔥 1/2個南薑 6片香茅 5條檸檬葉 5塊青檸汁 5湯匙上湯 500毫升水 350毫升蜆 半斤鹽水 適量油 2湯匙做法1.蜆用鹽水浸2小時,讓其吐出沙粒,沖淨隔水備用。2.洋蔥切件;南薑拍扁;香茅切段後舂扁。3.慢火燒熱油,下洋蔥爆香,再下南薑及香茅同爆,下水、上湯及檸檬葉,煮滾後復蓋繼續用慢火煮20分鐘 。4.取出所有香料,下蜆復蓋用細火煮至開口後熄火。5.將青檸汁放在碗內,注入湯及蜆後即可。香茅- 天然的調味料- 多用於東南亞料理,有獨特的味道,其芳香有助於減壓和治療失眠外- 更有抗

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  • 166 07:15 出名 好味麵疙瘩

    好味麵疙瘩

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  • 167 出名 玫瑰醉鴨舌

    玫瑰醉鴨舌

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    玫瑰醉鴨舌材料:鴨舌1磅、醉雞汁2/3支、玫瑰露2茶匙、雞粉1茶匙、冰水2杯做法:1.水煮沸,下雞粉及鴨舌,煮5分鐘至熟及無血水。2.將鴨舌取出,沖冷水,再浸冰水後瀝水。3.將醉雞汁及玫瑰露混合,浸過鴨舌,放冰箱雪24小時,即可享用。貼士鴨舌汆水後,最好沖冷水後再浸冰水,令鴨舌爽脆彈牙

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  • 168 01:40 出名 合桃 黑芝麻糊

    合桃 黑芝麻糊

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    合桃黑芝麻糊材料合桃肉/黑芝麻各5、冰糖適量、水3碗做法1.用中火燒熱平底鑊,放入黑芝麻及合桃肉烘5分鐘,撈起攤凍備用。2.將黑芝麻、合桃及2碗水放入攪拌機,用高速打磨3分鐘成糊狀。3.然後倒入隔篩,隔出來的渣放入攪拌機,另外加1杯水用高速攪到滑身,倒入大碗備用。4.將糊倒入煲面,用大火煮滾後轉中火,加半杯熱水煮開,其間要不停攪拌以防黐底。之後加冰糖,煮到糖溶及成糊狀即成!貼士1.想更香滑,可重複步驟3兩至三次,最後隔出來的渣棄掉即可。2.合桃補腦,黑芝麻潤髮,兩者都含油份,可滋潤皮膚,女士們多吃可養顏。

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  • 169 04:46 出名 干燒伊麵

    干燒伊麵

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    干燒伊麵材料:1. 115 克 = 4 oz, 伊麵2. 5 只中冬菇, 洗淨, 浸軟, 切絲3. 50 克 = 1. 76 oz, 韭黃, 洗淨, 切母指長 = 大約 5 cm4. 1 茶匙李錦記特級老抽5. 少許胡椒粉6. 1 茶匙麻油調味料:1. 3 茶匙李錦記蠔油2. 1 1/3 茶匙雞粉3. 2 茶匙生抽4. 少許糖5. 1/4 荼匙鹽6. 100 ml = 3. 38 fl oz, 浸冬菇水Ingredients:1. 115 grams = 4 oz, yie mien2. 5 ( M )

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  • 170 01:37 出名 意大利肉腸寬條麵

    意大利肉腸寬條麵

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    意大利肉腸寬條麵準備時間: 20分鐘製作費用:$65材料 Ingredients(一人分量)意大利肉腸: 100克蒜頭(切片): 2粒車厘番茄(切角): 2粒雞湯: 100克牛油: 40克羅勒葉: 2克寬條麵: 100克做法 Steps1.用小刀將肉腸外皮開,取出腸肉,備用。2.平底鑊下少許橄欖油,放入蒜頭炒至金黃色。3.加入腸肉炒香。4.再放入車厘番茄、雞湯、羅勒葉及牛油,煮滾後熄火待用。5.寬條麵用大滾水烚至 7成熟,撈起後直接放入肉腸湯汁內,開大火煮至收汁即成。貼士1.意大利生肉腸 Salsicc

  • 171 09:43 出名 生炒糯米飯

    生炒糯米飯

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    高師傅 教你整 秘法炒糯米飯

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  • 172 02:53 出名 三綠意粉

    三綠意粉

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    三綠意粉烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $70材料長通粉 250克鹽 2茶匙水 1,500毫升橄欖油 1 湯匙蒜茸 1茶匙洋葱粒 1 湯匙鮮蘆筍(切成4厘米長,汆水) 200克西蘭花(汆水) 200克鮮蘑菇(切片) 100 克現成羅勒醬 120克鮮磨黑椒 1 茶匙調味雞汁 2 茶匙鮮松子仁 30克忌廉 125毫升水牛芝士條 20克焗松子仁 1 湯匙做法煲滾水,加鹽,煮通粉約10分鐘至軟身。瀝乾。同時間,下油熱鑊炒蒜茸洋葱3分鐘至軟身,加入露荀、西蘭花、蘑菇和羅勒醬。下雞汁和黑椒調味,再加入忌廉和鮮松

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  • 173 08:11 出名 一魚四味 - 豆醬魚雲 鬼馬魚崧 薑葱灼魚皮 鯇魚片粥

    一魚四味 - 豆醬魚雲 鬼馬魚崧 薑葱灼魚皮 鯇魚片粥

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    豆醬魚雲材料:鯇魚頭1個、京葱50克(切段)、中芹1棵(切段)、薑絲/紅椒絲各20克、蒜片10克調味料:普寧豆醬/生抽/花雕各1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水1/2杯、生粉水適量做法:1.魚頭用生粉捽勻,冲淨後劏開兩邊再切件,加入適量生粉撈勻。2.燒滾油至140℃,逐件放入魚頭,以大火炸至黃金色後盛起。3.開大火燒熱油,爆香京葱及中芹,下薑片及蒜片炒勻,再下紅椒絲、灒酒,將魚頭回鑊,下普寧豆醬、水、生抽、糖及胡椒粉略煮,埋生粉水芡,最後下麻油兜勻即可。鬼馬魚崧 00hr25min 製作難度:★★★☆☆ 份

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  • 174 02:07 出名 雙色綠豆甜品杯

    雙色綠豆甜品杯

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    雙色綠豆甜品杯材料 綠豆沙凍:去衣綠豆 30克、清水 300毫升、冰糖 30克、魚膠片(浸軟) 8克材料 椰汁奶凍:椰汁 180毫升、鮮奶 100毫升、砂糖 15克、呍呢拿條半支、魚膠片(浸軟) 7克做法1.將去衣綠豆用水浸半小時,瀝乾後。煲滾一煲水,加綠豆煮至腍,瀝乾備用。2.冰糖用 300毫升水煮溶,加入魚膠片拌至溶解,熄火後再加入綠豆,成綠豆沙凍,盛起待凉。3.將綠豆沙凍倒入甜品杯中,放雪櫃至凝固。4.準備椰汁奶凍,呍呢拿條刮籽備用。將椰汁、鮮奶、砂糖及呍呢拿籽混合,用慢火煮熱,加入魚膠片拌至溶解,

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  • 175 01:36 出名 雞翼起骨 雞中翼

    雞翼起骨 雞中翼

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  • 176 01:45 出名 泰式柚子沙律

    泰式柚子沙律

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    泰式柚子沙律材料:1個 柚子, 去皮及衣, 1湯匙 烘香椰絲, 2湯匙 烘香花生, 切碎,2湯匙 炸乾葱片, 1杯 椰菜絲沙律汁: 4湯匙 羅望子醬, 3顆 青檸搾汁3-4湯匙 魚露, 2隻 指天椒, 切茸, 適量 椰糖做法:1. 柚子撕成小塊,放雪櫃待用。2. 所有沙律汁材料拌勻,再與柚子、椰菜絲及椰絲拌勻。3. 沙律盛盤上,灑上花生碎及炸乾葱片便成。

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  • 177 10:52 出名 七寶美髯湯 首烏補腎生髮雞湯

    七寶美髯湯 首烏補腎生髮雞湯

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    (一)七寶美髯湯(出處:《醫方集解》)材料:製首烏六錢,懷牛膝四錢,當歸四錢,枸杞子三錢,菟蕬子三錢,補骨脂三錢,雲苓五錢。製法:材料加水五碗共入煲,以大火煲滾後轉文火煎約一小時,隔渣稍涼後調入蜂蜜宜可飲用,每週二劑。功效:滋養肝腎,烏髮固齒,主治肝腎虧虛,精血耗傷,以致不能充養形體、潤澤毛髮,之身體瘦弱,鬚髮早白,現代常用以治療中年人之鬚髮早白、脫髮、牙周病等。註釋:首烏性味甘澀、微溫,有滋養肝腎的功效。枸杞子性味甘平,有滋補肝腎、益精明目的功效。當歸性味辛甘苦溫,有滋養肝血的功效。菟蕬子性味辛甘平,有

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  • 178 出名 軟心朱古力蛋糕

    軟心朱古力蛋糕

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    軟心朱古力蛋糕軟心朱古力蛋糕的別名是心太軟,可能是因為它的內心是熔溶的,吃的時候會流出朱古力漿。材料:‧ 無鹽牛油 250 克‧ 可可粉 40 克‧ 朱古力 250 克‧ 麵粉 120 克‧ 蛋 2 個‧ 砂糖 200 克‧ 額外無鹽牛油 適量﹝用於塗在模上﹞‧ 額外可可粉 適量﹝用於灑在模上﹞作法:﹝6 個 200 毫升大的可入焗爐的杯子﹞﹝1﹞ 先用額外的無鹽牛油塗於焗杯,然後將可可粉灑入杯中令可可粉黏滿焗杯,這樣做是讓軟心朱古力蛋糕容易脫模。﹝2﹞ 鍋中加入開水煮至沸騰然後改至中火。將朱古力切碎,然

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  • 179 02:37 出名 藍莓芝士條

    藍莓芝士條

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    焗藍莓芝士條材料原味芝士餅底碎 90克、無鹽牛油(放軟) 45克藍莓芝士:忌廉芝士(放軟) 200克、砂糖 25克、芝士香油 2滴、低筋麪粉/粟粉各 5克、雞蛋 1隻、淡忌廉(已打拂) 50克、檸檬汁 1茶匙、無鹽牛油(已溶) 12克、藍莓果餡 100克裝飾:新鮮藍莓 125克、藍莓果餡 40克做法1.餅底碎、無鹽牛油混合,倒入已包好錫紙的餅模內,壓平成餅底備用。2.忌廉芝士、砂糖、芝士香油混合,以電動打蛋器打至鬆軟,加入低筋麪粉、粟粉、淡忌廉、雞蛋打勻,加入檸檬汁、無鹽牛油拌勻成藍莓芝士。3.將餅模放在

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  • 180 06:17 出名 士多啤梨杏仁撻 strawberry almond tart

    士多啤梨杏仁撻 strawberry almond tart

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    士多啤梨杏仁撻。材料甜鬆酥:低根麵粉75g高根麵粉75g杏仁粉30g全蛋30g糖粉60g無鹽牛油75g杏仁忌廉:杏仁粉110g糖110g淡牛油110g全蛋100g雲呢拿忌廉:鮮奶155ml吉士粉20g糖50g蛋黃50g雲呢拿子5g無鹽牛油100g士多啤梨10pcs步驟一:製作甜鬆酥  將牛油及糖粉攪拌至忌廉狀,加入全蛋攪拌直至均勻,然後加入麵粉及杏仁粉,將其完全混合後,用牛油紙包好,最少置於雪櫃一小時,備用。步驟二:烘焗餅底  將甜鬆酥壓平蓋於模具上,以180℃焗約五分鐘直至半熟,備用。步驟三:加入杏仁忌

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  • 181 12:40 出名 自製拉麵 上海炒麵 肉絲湯麵

    自製拉麵 上海炒麵 肉絲湯麵

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    麵材料:1. 250 克先濾麵粉 = 8.8 oz2. 1/3 茶匙鹽3. 140 ml 水 ( 水喉水 ) = 4.73 fl oz材料:1. 一些小白菜, 洗淨切開莖和葉2. 300 克瘦肉切絲 = 12.58 oz3. 一些油4. 一荼匙老抽5. 一茶匙生抽6. 一茶匙魚粉7. 一些麻油8. 少汻胡椒粉肉醃料:1. 1 湯匙生抽2. 1 湯匙 rum 酒3. 少許糖4. 1 湯匙水5. 1 茶匙豆粉6. 1 湯匙油做:麵粉加入鹽拌勻, 隨少加入水拌勻槎 5 分成麵糰, 放半荼匙油擦勺, 蓋面 30

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  • 182 04:22 出名 栗米午餐肉粒炒飯

    栗米午餐肉粒炒飯

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    粟米餐肉粒炒飯材料:栗米粒 1/4盒牛餐肉粒 1/2罐蛋 1隻飯 1碗調味:老抽 1湯匙黑椒 1茶匙雞粉 1/2茶匙做法:1. 將飯炒至鬆軟2. 加入午餐肉粒、栗米粒炒勻3. 調味後加入蛋汁炒勻即可

  • 183 01:33 出名 冰花蓮子露

    冰花蓮子露

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    冰花蓮子露材料:雞蛋2隻、蓮子160克、泰國西米300克、水6至7杯、冰糖50至75克、馬蹄粉水適量做法:1.將蓮子略洗,加入5至6杯水,浸在水中2至3小時後,取出去芯備用。2.將蓮子浸水放煲內,蓋煮20分鐘,熄火焗20分鐘,重複煮焗步驟2至3次至蓮子腍身。3.煲滾水轉中火,將西米加入煮至半透明,熄火蓋焗片刻至全透明,撈起隔水備用。4.冰糖加入(2)中煮溶,用隔篩加入馬蹄粉水埋芡,下拂勻的雞蛋做成蛋絲,最後加入西米即可。貼士:1.煲蓮子點至夠腍?浸的時間要夠,煮時不可加糖。西米亦不可以浸水,因一浸就會爛,

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  • 184 02:51 出名 欖油番茄乾意大利麵

    欖油番茄乾意大利麵

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    欖油番茄乾意大利麵 (自家製風乾美食系列)材料番茄 3個、松子仁 10克、洋葱碎 1湯匙、蒜茸 1茶匙、蘑菇(切片) 2粒、番荽碎/鹽各半茶匙、意大利粉 100克、橄欖油 4湯匙調味料:黃糖/礦物鹽/黑胡椒碎/白酒各少許做法1.將番茄去蒂,在底部輕cut十字。2.煲滾水,放入番茄烚 1分鐘,盛起去皮。3.風乾機底部放入不沾板紙,放入番茄,以 145℉風乾 10小時,取出後切成小件。4.煲滾水加鹽、 1湯匙橄欖油和意大利粉,煮 8分鐘,盛起瀝乾後混合 1湯匙橄欖油,攤凉備用。5.開大火燒熱鑊,放松子仁略炒

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  • 185 09:17 出名 炒年糕

    炒年糕

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  • 186 05:21 出名 和風吉列豬扒

    和風吉列豬扒

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    私家廚房http://cooking.appledaily.com 和風料理導師CoCo 教煮吉列豬扒.

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  • 187 02:41 出名 花生沙嗲串燒 雞牛

    花生沙嗲串燒 雞牛

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    花生沙嗲串燒材料 (份量: 4人)雞髀肉(去皮)/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量醃料:魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料:粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒(去椗去籽) 1隻、香茅 1/2支、乾葱(去衣) 2個、蒜頭(去衣) 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙做法1.香茅切小段,備用。竹籤浸水 15分鐘,備用。2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘,成葱茸醬待用。3.開大火燒熱鑊下油,轉中火加入葱茸醬炒香。4.

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  • 188 05:02 出名 老黃瓜章魚豬踭湯

    老黃瓜章魚豬踭湯

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 住家菜老闆Tony Yu 教你煲老黃瓜章魚豬踭湯.

  • 189 03:19 出名 脆麻花 蛋散

    脆麻花 蛋散

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    上海的脆麻花是鹹點,稱為苔條,加入海藻製成,在一些上海雜貨店有售。要吃­脆麻花,必要上枱即食,放耐了,會失去脆口感,不好吃。今天就分享一個簡易做的脆麻花­,只需五分鐘,便可品嚐到新鮮又脆口的脆麻花,大家不妨跟我一起造!

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  • 190 04:38 出名 自製棉花糖 Marshmallows

    自製棉花糖 Marshmallows

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net 材料: 蛋白..............................100g 糖...............................175g 栗膠..............................175g 水...............................80g 魚膠粉.............................15g 椰絲.....................

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  • 191 06:01 出名 鮮果凍伴雲吞

    鮮果凍伴雲吞

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    鮮果凍伴雲吞材料雲吞:芝士餡、Ricotta Cheese 100g、砂糖 12g、金提子12g、橙酒 5g、橙青 1/2pc、奶粉 5g、魚膠片 2g、雲吞皮 24pcs香茅凍湯:香茅 1pc、清水 310g、砂糖 100g、青檸 1pc、熱情果汁 10g、橙汁 12g、荔枝汁 25g鮮果:士多啤梨 3pcs、芒果 1pc、哈蜜瓜 100g步驟一:香茅凍湯  將清水、砂糖、青檸、熱情果汁、橙汁、荔枝汁等加入鍋中加熱,接近沸騰的時候,加入香茅煮約半分鐘熄火,即成香茅湯。將湯放入雪櫃冷藏兩小時,備用。步驟二

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  • 192 03:30 出名 椰汁芋頭西米露

    椰汁芋頭西米露

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    椰汁芋頭西米露材料 :芋頭 (1/4 個)西米 (1 小包)冰糖 (適量)椰漿 (1 包)做法 :先將芋頭去皮洗淨切片, 及隔水蒸十五分鐘, 然後切粒備用.把西米放入已有沸水的煲內, 再煮一會兒, 然後熄火及放上煲蓋, 焗三十分鐘, 直至西米變成透明, 再將西米用凍水沖一會兒備用.將冰糖放入已有水的煲內煮至冰糖完全溶解, 然後放入芋頭粒及西米, 再煮一會兒便可.食用時才放入椰漿.

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  • 193 出名 藍莓芝士凍餅 Blueberry Cheesecake

    藍莓芝士凍餅 Blueberry Cheesecake

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    材料: (6 吋蛋糕模) 消化餅底 消化餅......5塊 淡牛油......30g 芝士餡料 忌廉芝士.........250g 糖......60g 淡忌廉...220g 魚膠粉......2 茶匙 水.........2 湯匙 藍苺果醬............60g 飾面: 鮮藍莓(或合時鮮果) ......適量 藍莓果醬....適量 做法: (1) 將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用。 (2) 淡忌廉 6 分打發備用。 (3)忌廉芝士加糖打滑至糖溶解,加入藍莓果醬拌勻。 (4)

  • 194 06:48 出名 醬爆雞丁

    醬爆雞丁

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  • 195 01:53 出名 迷你八寶冬瓜盅

    迷你八寶冬瓜盅

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 怪師傅烹飪工作坊負責人劉傑盛教你煮迷你八寶冬瓜盅.

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  • 196 05:23 出名 沙薑韭菜雞翼 沙薑雞

    沙薑韭菜雞翼 沙薑雞

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    沙薑韭菜雞翼材料-雞翼(斬開半)8隻,韭菜(切段)100克,鮮沙薑9切片及拍鬆)50克,乾蔥(切片)2粒 沙薑油﹕沙薑1茶匙拌油2茶匙 醃料-沙薑粉1-1茶匙半,鹽1/2-3/4茶匙,糖半茶匙 汁料-水4湯匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,生粉(適量埋芡)1茶匙製法-1.雞翼斬件,與醃料拌勻待片刻。韭菜切段,乾蔥切片,鮮沙薑洗淨去皮,切片及拍鬆。2.燒1-2湯匙油,把雞翼煎香及至9成熟,取出。3.剩餘油爆香乾蔥及沙薑,雞翼回鍋,加沙薑油1起兜數下,加韭菜,邊炒邊埋適量芡汁。

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  • 197 04:41 出名 花旗參紅棗煲雞湯

    花旗參紅棗煲雞湯

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    花旗參紅棗煲雞湯(二至四人分量)材料光雞︰半隻赤肉(瘦肉)︰ 4両紅棗︰ 10粒花旗參片︰ 1両薑︰ 2片調味料米酒︰ 1湯匙鹽︰適量做法1.將紅棗去核切成細粒,浸水;花旗參片亦浸水;備用。2.瘦肉切粒,與雞肉一同汆水。3.把雞肉、瘦肉、紅棗、花旗參片和薑片,放入瓦煲內,下米酒。4.注入燒滾了的六湯勺水,用大火煲滾。5.轉慢火煲兩個半至三小時,撇去浮面的油,下鹽便成。貼士1.宜用雞心紅棗,味夠甜;相反用西河棗,就不夠甜。2.花旗參片宜用厚身帶赤黃色的美國或加拿大貨,比國內出產的白參片參味較濃重。3.加入瘦

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  • 198 01:59 出名 麻婆肉醬涼烏冬

    麻婆肉醬涼烏冬

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    麻婆肉醬凉烏冬材料烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量調味料:辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙做法1.開大火煲滾水,放入烏冬煮 3分鐘,盛起瀝乾。2.開中火燒熱鑊,下油爆香免治豬肉,加入蒜茸略炒,灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰,盛起待凉。3.肉醬淋在烏冬面,灑上葱花、花椒粉即可。貼士:煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸,蒜茸就會既有香味,亦不易炒燶。東瀛新口味,清凉麻辣兼而有之,用烏冬更煙韌彈牙,加點肉碎,更香更好味。

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  • 199 09:20 出名 金蠔慈菇炆雞

    金蠔慈菇炆雞

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  • 200 04:24 出名 百花蒸釀冬菇

    百花蒸釀冬菇

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    百花蒸釀冬菇材料中蝦︰ 6両肥豬肉︰ 2両半冬菇︰ 8隻菜心︰ 4條調味料(醃蝦調味料)蛋白︰ 1隻鹽︰ 1/5湯匙糖︰ 1/5湯匙生粉︰ 1湯匙(芡汁)上湯︰大半湯勺糖︰ 1/5湯匙鹽︰ 1/5湯匙生粉︰ 1湯匙胡椒粉︰適量油︰少許做法1.中蝦去殼,用鹽洗擦。用毛巾包着蝦肉,扭乾水分。2.用刀將蝦肉拍扁,再用刀剁成蓉。3.蝦蓉加調味料撈勻,然後加入肥豬肉再攪勻,搓成球狀,大力撻八下撻成蝦膠。4.冬菇浸軟後,下鹽汆水,拍上生粉,把蝦膠釀在冬菇上,用大火蒸四分鐘後倒去水分。5.煮茨汁,最後下生粉埋芡,淋在冬

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