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  • 51 07:43 出名 自製 雲石鬆糕 蛋黃千層糕 白糖糕 馬拉糕

    自製 雲石鬆糕 蛋黃千層糕 白糖糕 馬拉糕

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    雲石松糕材料粘米粉 250克、低筋麪粉 100克、發粉 10克、梳打粉 2克、砂糖 150克、溫水 350毫升、士多啤梨香粉 3茶匙、香芋香粉 3茶匙做法1.將粘米粉、低筋麪粉、梳打粉及發粉過篩篩勻,然後一面加糖一面加溫水一面拌勻成粉漿。2.取出一半份量的粉漿,其中一半加入士多啤梨香粉拌勻,另一半加香芋香粉拌勻。3.將沒有溝色的粉漿倒入杯模至三分一滿,然後分別加入顏色粉漿至三分二滿,放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘即成。馬拉糕材料自發粉 80克、吉士粉 20克、梳打粉 1/3茶匙、呍呢拿香油少許、雞蛋 2隻、

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  • 52 17:43 出名 白朱古力慕絲焦糖榛子蛋糕 White Chocolate Caramel Hazelnut Cake

    白朱古力慕絲焦糖榛子蛋糕 White Chocolate Caramel Hazelnut Cake

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net 餅底:(6 吋蛋糕模) 材料: 餅碎. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 0 g 淡牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25g 做法: ( 1 ) 牛油與餅碎混合, 倒進餅模內壓平成餅底備用。 焦糖榛子: 材料: 糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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  • 53 01:53 出名 暖笠笠羊腩煲

    暖笠笠羊腩煲

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com.

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  • 54 08:51 出名 甜酸松子魚

    甜酸松子魚

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    甜酸松子魚 材料: 黃花魚454克, 薑2片, 青、紅椒粒2湯匙, 松子仁2湯匙 醃料: 鹽1/4茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉1湯匙 調味料: 淘大咕嚕甜酸醬 4湯匙, 淘大金標生抽1/2茶匙, 糖1 1/2茶匙, 水2 1/2湯匙, 做法: (1)黃花魚洗淨, 抹乾水, 在魚身兩面斜刀切菱形圖案, 加醃料塗勻 (2)松子仁用凍油慢慢加熱炒至少許金黃色, 隔油盛起 (3)燒熱油, 放入黃花魚及薑片以半煎炸至熟, 隔油盛於碟中 (4)將青紅椒略炒, 加調味料煮滾, 淋上魚身 (5)灑上松子仁即可 Sweet

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  • 55 01:17 出名 日式蒸蛋糕

    日式蒸蛋糕

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    1.自發粉過篩兩次自發粉100克先過篩兩次,讓其混入空氣,才能將蛋1隻、奶40毫升、糖40克、橄欖油2茶匙等混合。2.不過度攪拌將自發粉和蛋液等拌勻便可,不要看有粉粒便大力攪,這會令粉漿生筋,蒸出來不鬆軟。3.過早開蓋蒸蛋糕時不要過早打開鑊蓋,至少蒸12分鐘後才打開檢查。日式蒸蛋糕鬆軟易入口,加上不用焗爐,是不少做糕點新手的入門功課。但很多人或許都試過明明很努力把粉漿攪至幼滑才蒸,沒想到反而蒸出像石頭一樣硬的失敗之作。其實要蒸蛋糕只要掌握輕手和耐心這兩點,加上以下的秘訣,便可以蒸出像麪包店那種柔軟的蛋糕了

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  • 56 02:38 出名 士多啤梨 Tiramisu

    士多啤梨 Tiramisu

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    士多啤梨Tiramisu材料士多啤梨(去蒂) 120克、糖 140克、意大利軟芝士( Mascarpone Cheese) 100克、蛋黃(拂勻隔熱水坐熱)/蛋白各 2隻、手指餅 10條朱古力漿:可可粉 2茶匙、熱水 1湯匙、糖半湯匙做法1.士多啤梨用攪拌機打碎,與 100克糖放煲內,以小火拌煮 15分鐘成士多啤梨醬。2.芝士用電動拂蛋器略為拂打,加 40克糖打至軟滑,分開兩次加入蛋黃,繼續拂打成芝士糊。3.蛋白用電動拂蛋器打至企身,再與芝士糊混合。4.手指餅折成小件;將熱水、糖、可可粉混合成朱古力漿,掃

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  • 57 02:07 出名 忌廉芝士梳乎厘 Cream Cheese SoufflÉ

    忌廉芝士梳乎厘 Cream Cheese SoufflÉ

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    忌廉芝士梳乎厘材料 Ingredients (四人分量)蛋黃 1隻忌廉芝士(室溫)40克蛋白 2隻砂糖 30克手指餅(切成 4件)1條橙酒(Cointreau)20克朱古力(切碎)20克做法 Steps1.將蛋黃加入室溫忌廉芝士內,攪拌至完全混和,備用。2.用打蛋器將蛋白攪拌約 1 1/2分鐘至發脹,但仍呈流質狀時,加入一半砂糖,再攪拌一分鐘後,將餘下的砂糖加入,繼續再攪拌約 2分鐘至蛋白成雪白幼滑的打起忌廉狀態。3.將蛋黃忌廉芝士醬加入打起的蛋白內拌勻。4.將拌好的蛋白分別注入已掃上牛油的小焗盅內至一半

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  • 58 10:35 出名 綠茶 / 士多啤梨橙酒梳乎厘 Green Tea / Strawberry Cointreau Soufflés

    綠茶 / 士多啤梨橙酒梳乎厘 Green Tea / Strawberry Cointreau Soufflés

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net 梳乎厘「較」 (Basic): 材料(12 杯份量): 麵粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 g 蛋黃. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 隻 牛奶. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 0 m l 牛奶. . . . . . .

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  • 59 02:09 出名 魷魚釀墨汁飯

    魷魚釀墨汁飯

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    魷魚釀墨汁飯材料魷魚(筒鬚分開) 2隻、意大利米 160克、牛油 50克、白酒 1湯匙、洋葱碎 40克、芝士粉 30克、蘑菇(切粒) 3粒、水 400毫升、鹽/油各少許、墨魚汁 10克、忌廉 100克做法1.魷魚鬚切粒備用。2.鑊中加牛油,以中細火炒香洋葱,加入意大利米、 300毫升水、白酒、魷魚粒、墨汁、鹽、芝士粉、忌廉和蘑菇,其間要不時攪拌,待稍乾便加入剩餘的水、鹽,煮約 15至 20分鐘至飯七成熟。3.將魷魚筒反起,把煮好的意大利飯釀入魷魚筒中,用牙籤封口。4.魷魚筒放上焗盤,淋少許油,再把焗盤放入

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  • 60 07:04 出名 玉桂蘋果脆皮撻 cinnamon apple tart

    玉桂蘋果脆皮撻 cinnamon apple tart

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    玉桂蘋果脆皮撻材料甜鬆酥低根麵粉75g高根麵粉75g杏仁粉30g全蛋30g糖粉60g無鹽牛油75g杏仁牛油粒砂糖200g無鹽牛油160g低根麵粉120g杏仁粉160g玉桂蘋果餡無鹽牛油40g砂糖35g玉桂粉1g栗粉20g蘋果汁380g青蘋果400g提子25g製作小貼士巿面上的餅模有很多不同形狀和size,除了一些可愛形狀,如星形、心形用作做曲奇非常好外,有些甜批邊的齒紋,亦有餅模可買到,只要去一些蛋糕材料店就有多款可選購。

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  • 61 01:10 出名 意式椰香奶凍

    意式椰香奶凍

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    意式椰香奶凍材料(二人分量)忌廉︰ 700毫升椰漿︰ 150毫升白糖︰ 50克雲呢拿豆︰ 1粒奶︰ 80毫升無味啫喱粉︰ 10克做法1.破開雲呢拿豆,挖出雲呢拿籽,將豆莢連籽與忌廉、椰漿和糖煲滾後以中火煮 20分鐘。2.將啫喱粉和奶混和,倒進忌廉中攪至融化。3.熄火,隔去雲呢拿豆莢,倒進甜品杯中雪至少 3小時。食前放上雜果粒。貼士1.如能雪過夜會更好。2.由於雲呢拿豆價錢較貴,可選擇採雲呢拿油代替,又可省些工夫。3.食材費用︰$604.烹調時間︰ 15分鐘INGREDIENTS700 ml cream15

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  • 62 02:48 出名 金銀蛋鹹雞粥

    金銀蛋鹹雞粥

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  • 63 01:20 出名 釀魷魚筒飯

    釀魷魚筒飯

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    做法1.拌勻材料:大魷魚撕皮,去硬骨。魷魚觸鬚切粒、10克本菇切粒,15克薯茸加入半碗飯中,加適量鹽和芝士粉略拌。2.牛油紙塞魷魚:將飯放入微波爐,以大火加熱4分鐘拌勻,放在牛油紙中間,摺成唧袋,塞進魷魚筒內唧入飯,封好固定。3.煎至收縮:燒熱鑊下油,以中火將魷筒兩邊煎至帶金黃並開始收縮即成。貼士很多人都想試做釀魷魚筒飯,但每次總在把飯釀入魷筒時便出現困難,很難順暢地把飯填入魷魚筒中。這次便教你運用入廚小技巧,三幾下便可完成這個看來難度頗高的菜式。

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  • 64 12:29 出名 蒜香排骨酥 蚵仔麪線 黑糖杞子饅頭 炸榴槤

    蒜香排骨酥 蚵仔麪線 黑糖杞子饅頭 炸榴槤

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    蒜香排骨酥 (01hr15min 份量: 4人)台灣人很喜歡吃炸物,因為他們會配啤酒來吃,正如這道蒜香排骨酥。材料排骨 1斤、香葉 100克、紅椒 4隻、味椒鹽適量調味料:生抽 2湯匙、醬油膏 1湯匙、五香粉 2茶匙、糖 1茶匙、酒 1湯匙、蒜片 10粒、蛋黃 1個、白胡椒粉 1茶匙、香菇粉 1湯匙、地瓜粉 200克、辣椒粉 1/2茶匙、水 4湯匙做法1.用小尖刀在排骨面上花紋,以便易於入味。2.排骨加水、酒、生抽、醬油膏、辣椒粉、白胡椒粉、五香粉、香菇粉、糖、蛋黃及蒜片,撈勻後放入雪櫃醃 1小時。3.

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  • 65 06:39 出名 蛤蜊蒸蛋  蜆蒸水蛋

    蛤蜊蒸蛋 蜆蒸水蛋

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    蛤蜊蒸蛋材料:蛤蜊10-12隻,雞蛋3隻,蔥花,鹽,胡椒,水,麻油,蒸魚豉油做法:1.蛤蜊出水,水滾了把蛤蜊倒下去開,慢火,看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。2.雞蛋先放鹽,胡椒, 打勻後再加水,1杯雞蛋 2杯水, 水最好用溫水(用了剛剛燙蛤蜊的水). 蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!3.蒸:水燒開,放入蛤蜊蛋.採用大火沸水蒸5分鐘,中火沸水蒸2分鐘,再焗2分鐘,蒸好後加油/麻油,些蒸魚豉油,灑上蔥花。

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  • 66 05:32 出名 如何使 煎魚 唔彈油 唔痴鑊

    如何使 煎魚 唔彈油 唔痴鑊

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  • 67 出名 糖膏公仔裝飾 Suger paste figures

    糖膏公仔裝飾 Suger paste figures

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net 材料: 糖膏..............................適量 色素 (不同顏色) ........................適量 粟粉..............................適量 做法: (1) 將少量色素倒在糖膏上,搓出不同顏色。 (2) 以粟粉作手粉,將糖膏搓成不同形狀,組合成各種公仔,放在餅面上作為裝飾。

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  • 68 03:09 出名 魔鬼 朱古力月餅

    魔鬼 朱古力月餅

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    魔鬼朱古力月餅材料餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉 7克、白菜油 10克、糕粉適量朱古力蛋糕蛋 25克、糖/軟牛油各 40克、可可粉 28克、即溶咖啡粉 2克、牛奶 63毫升、麪粉 100克、梳打粉/發粉各 1克奶油餡軟牛油 45克、糖霜 60克、牛奶 1湯匙、棉花糖 6粒做法1.先製作冰皮,可可粉、熱水拌勻後,加入冰皮粉中再拌勻,放白菜油搓勻,分成 6份,備用。2.做朱古力蛋糕,軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色,加蛋打勻,再加牛奶打成蛋糊。3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪

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  • 69 出名 節瓜柴魚花生湯

    節瓜柴魚花生湯

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 富臨漁港集團大廚郭春光教你煮節瓜柴魚花生湯.

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  • 70 02:37 出名 芥末 芝士凍餅 wasabi cheese cake

    芥末 芝士凍餅 wasabi cheese cake

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    材料海綿蛋糕( 15厘米) 1片、綠色鏡面啫喱適量芝士餅底:原味芝士餅底碎 75克、無鹽牛油(放軟) 35克芥末芝士:魚膠粉 7克、蛋黃 1隻、鮮奶 70毫升、忌廉芝士(放軟) 180克、砂糖 30克、芥末醬 22克、淡忌廉(已打拂) 200克、冧酒 15毫升做法1.先將餅底碎、無鹽牛油混合,倒入已包好錫紙的餅模內,壓平備用。2.將鮮奶、魚膠粉、蛋黃混合,以熱水坐溶,拌成魚膠啫喱。3.忌廉芝士、砂糖混合後,以電動打蛋器打至鬆軟,加入淡忌廉、芥末醬、冧酒、魚膠啫喱拌勻成芥末芝士。4.將一半的芥末芝士倒入餅模

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  • 71 00:17 出名 如何斬雞 斬白切雞

    如何斬雞 斬白切雞

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    1. 先斬去雞頸,2. 再斬兩隻雞翼和雞髀, 斬髀要打橫切入髀肉,拉起髀位,將骱位斬斷3. 將雞身打側, 將雞背和雞胸斬開,再將雞胸一分為二, 便可將全隻雞解體4. 先將左右髀各斬五件5. 左右翼各斬兩刀成三件6. 雞背斬四刀 分成五件7. 餘下的雞胸平均斬五刀8. 之後便可以上碟9. 在碟上先排上左背10. 再放右背11. 中間放雞胸11. 左背上放左髀12. 右背放右髀13. 左翼放左髀前14. 右翼放右髀前15. 最後放雞頭便大功告成

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  • 72 06:32 出名 辣酒煮翡翠螺

    辣酒煮翡翠螺

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    辣酒煮翡翠螺材枓: *四人份量急凍翡翠螺 10隻 500克,乾葱碎 2粒,蒜茸 2粒,指天椒粒 3隻,日本青酒 200ml,淘大桂林辣椒醬 2茶匙,淘大豆瓣醬,清水 200ml調味料:淘大特級蠔油 1茶匙,淘大翕仔頭遍生抽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙做法:1. 先將翡翠螺汆水,撈出洗淨,瀝水備用。2. 熱鑊下油1湯匙,慢火爆香乾葱,蒜茸,豆瓣醬,桂林辣椒醬,隨下翡翠螺兜炒,加指天椒炒勻,下青酒轉大火煮滾。3. 滾透加入清水及調味料,蓋上鑊蓋,用慢火煮五分鐘,起蓋埋芡收汁即成。Sea Whelk in Ch

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  • 73 06:17 出名 快速煲粥

    快速煲粥

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  • 74 11:29 出名 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

    意大利芝士蛋糕 Tiramisu

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net 材料: (6 吋蛋糕模 / 1 磅) 海綿蛋糕............................2 片 意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) ................100g 砂糖..............................30g 雞蛋..............................1 隻 淡忌廉.............................140

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  • 75 出名 士多啤梨大洋莖批 Rhubarb&Strawberry Crumble

    士多啤梨大洋莖批 Rhubarb&Strawberry Crumble

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net Sugar Dough (甜批皮): (7 吋塔模) 材料: 牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200g 糖霜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 0 g 雞蛋. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .半隻 低筋麵粉. . . . .

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  • 76 出名 葡國臘腸燜排骨

    葡國臘腸燜排骨

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    葡國臘腸燜排骨 需時:55分鐘 份量:4人 此乃葡國家常菜之一,是 CoCo向葡國人朋友 MR. D'AQURNO請教,故做法傳統。以葡國腸燜排骨,其鹹香不但可帶出排骨鮮味,即使排骨無醃,依然入味。 材料葡國腸3條、一字排400克、洋蔥/紅蘿蔔/椰菜各1個、罐頭番茄1罐、葡國臘腸浸油適量 做法1.葡國腸切1厘米厚、洋蔥切開十字、紅蘿蔔切一口大、椰菜切開十字、罐頭番茄搗碎備用。2.燒熱鍋,下油放洋蔥、紅蘿蔔及葡國臘腸入鍋爆香。3.將一字排加入鍋內爆炒至肉表面轉色。4.加入搗碎番茄及椰菜,注入約2杯水關蓋

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  • 77 09:37 出名 焦糖燉蛋 朱古力梳乎厘 芒果布甸 意大利咖啡芝士餅

    焦糖燉蛋 朱古力梳乎厘 芒果布甸 意大利咖啡芝士餅

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    焦糖燉蛋 份量: 4人材料蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條焦糖材料:砂糖/幼身黃糖各 10克做法1.呍呢拿條切開挖籽備用。2.忌廉倒入煲中,加入呍呢拿條及籽拌勻,以中火加熱至 60℃。3.將糖倒入蛋黃攪勻,撞入忌廉拌勻,倒出過隔篩。4.把忌廉混合物倒入碟內,如見有氣泡就用火槍燒走它,焗出來才會光滑靚身。5.碟放在焗盤,加入水至剛鋪平焗盤底,放入已預熱至 130℃焗爐,焗 20分鐘至凝固,放入雪櫃雪 10分鐘。6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。7.將砂糖和幼身黃糖混合,平

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  • 78 出名 椰汁紅豆糕

    椰汁紅豆糕

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 食譜作者Kit Mak教你整椰汁紅豆糕.

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  • 79 17:10 出名 法式洋蔥汁燴豬扒

    法式洋蔥汁燴豬扒

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  • 80 01:25 出名 油欖角魚腩煲仔飯

    油欖角魚腩煲仔飯

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com.

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  • 81 07:45 出名 鮮果蛋白餅 Fresh Fruits Pavlova

    鮮果蛋白餅 Fresh Fruits Pavlova

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    想看更多甜品、食譜video, 去"住家菜"啦! http://homerice.net 材料: (一個6 吋圓形蛋糕) 蛋白..............................100g 砂糖..............................120g 檸檬汁............................2 茶匙 粟粉.............................1 茶匙 雲呢拿油..........................1/2 茶匙 忌廉.........

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  • 82 02:01 出名 意大利芝士 木糠布甸

    意大利芝士 木糠布甸

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    材料魚膠粉 3克、蛋黃 1隻、鮮奶 40毫升、意大利芝士/淡忌廉(已打拂)各 160克、芝士香油 2滴、煉奶 30毫升、杏仁酒 15毫升、檸檬汁少許、原味芝士餅底碎 85克做法1.鮮奶、魚膠粉、蛋黃混合,坐熱水拌成魚膠啫喱,備用。2.意大利芝士、淡忌廉、煉奶,以電動打蛋器打至滑身,加芝士香油、檸檬汁、杏仁酒、魚膠啫喱拌勻成意大利芝士慕絲。3.凍杯中加入少許原味芝士餅底碎,倒入芝士慕絲,重複以上步驟三次,然後放雪櫃雪 30分鐘,最後加上裝飾即可。Tips講起木糠布甸唔一定要去澳門食,其實自己整都得, Cha

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  • 83 03:53 出名 南乳汁燒鱈魚

    南乳汁燒鱈魚

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    南乳汁燒鱈魚 材料 鱈魚或比目魚 1塊 醃料 南乳 1湯匙 蒜茸 1茶匙 糖 1/4湯匙 酒 少許 上湯 少許(開稀用) 做法 1.先將鱈魚解凍,抹乾水。 2.準備醃料,將南乳、蒜茸、糖、酒、上湯拌勻。 3.將鱈魚放入醃料,置20分鐘。 4.開火,落四湯殼油,燒熱,注意油溫不要過猛,約六七成左右,否則魚易燶。 5.慢慢把鱈魚放入油鑊,熄火,半煎炸2-3分鐘,其間不停在魚身淋油。 6.用筷子試戳,再開火,令魚肉收乾,再熄火。 7.鱈魚上碟。 8.開火,下少許油,將醃魚後剩下的南乳汁下鑊,加生粉芡,滾起,醬汁

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  • 84 01:23 出名 綠茶雞翼飯

    綠茶雞翼飯

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    綠茶雞翼飯材料雞翼 3隻蛋 1隻青瓜片 適量蒜頭 2粒味醂 1湯匙抹茶粉 少許飯 1豌醃料:鹽 少許糖 少許雞粉 少許

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  • 85 01:30 出名 蛋白脆餅

    蛋白脆餅

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    蛋白脆餅材料(二人分量)蛋白︰ 1隻糖霜︰ 40克他他粉︰ 1/4茶匙雲呢拿油︰ 1/4茶匙白醋︰ 1/4茶匙淡忌廉︰ 250毫升新鮮生果︰隨意做法1.將蛋白放入大碗,用低速打起,加入糖、他他粉、白醋及雲呢拿油用高速打起至光滑及硬身。2.用匙造型後放在已鋪上焗爐紙的焗盤上,以 140度焗 30分鐘。熄火,讓蛋白脆餅完全冷卻。3.將淡忌廉打起,放在蛋白脆餅上,鋪上新鮮生果,即可享用。貼士可選擇任何生果作材料,用顏色較艷麗的士多啤梨或紅桑子,賣相最吸引。食材費用︰$25烹調時間︰ 10分鐘(不計焗製及冷卻時間

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  • 86 01:31 出名 黃酒雞

    黃酒雞

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    黃酒雞材料雞(斬件) 1隻、薑 10片、雲耳(浸軟) 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯調味料:豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許做法1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻,備用。2.開大火燒熱鑊下油,下雞蛋,鑊邊再落少許油,煎熟後,收細火將蛋翻轉,轉大火煎熟,盛起備用。3.原鑊加薑片,以大火爆香,加入雞湯、雲耳煮 5分鐘,加入黃酒煮至微滾,放入雞件、蛋,加蓋煮滾,熄火焗 3分鐘,再開大火煮滾,加蓋熄火焗 5分鐘即成。貼士1.煮雞千萬

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  • 87 05:01 出名 椒鹽鮮魷

    椒鹽鮮魷

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    椒鹽鮮魷材料魷魚︰ 1隻蒜茸︰半茶匙紅椒粒︰ 1湯匙沙薑粉︰ 1茶匙醃料鹽︰半茶匙糖︰半茶匙紹酒︰少許調味料鹽︰ 1/3茶匙糖︰ 1/3荼匙做法1.將魷魚劏開,斜刀花紋,切片;魷魚鬚切細段,不要頭部。2.燒一鑊水,下魷魚汆水,注入紹酒,盛起。3.用乾毛巾包着魷魚,嗦乾水分。4.魷魚加醃料撈勻,撲上薄薄一層乾生粉。5.燒紅鑊,下 4湯勺油,待油溫燒至八、九成熱,放入魷魚炸透後,盛起。6.倒起油分,爆香蒜茸、紅椒粒、沙薑粉及調味料,下魷魚炒勻。貼士 Tips1.魷魚先汆水,炸時便不會出水。2.油溫要控制在八

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  • 88 09:47 出名 豉椒炒牛河

    豉椒炒牛河

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    材料:炒河粉400克,蔥1條(切段),鹽1/3茶匙(加 1湯匙水拌勻),牛肉100克(切片),青椒1/4個(切角),紅辣椒1隻切角,洋蔥1/4個(切角)調味:醃料:(牛肉) 梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙,水1湯匙,生抽1茶匙半,糖1/4茶匙,生粉半茶匙,麻油及胡椒粉少許,油半湯匙芡汁: (一)豆豉半湯匙(沖淨略壓),蒜蓉半湯匙 (二)水3/4杯,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,糖半茶匙,生粉1茶匙半做法:1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。3.燒2湯匙油,河粉放入熱油內與蔥段兜

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  • 89 08:33 出名 電飯煲 馬蹄糕

    電飯煲 馬蹄糕

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  • 90 01:56 出名 本格味噌煮鯖魚

    本格味噌煮鯖魚

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 和風料理導師CoCo 小松本太太教你煮本格味噌煮鯖魚.

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  • 91 01:52 出名 四川擔擔麵

    四川擔擔麵

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    擔擔乾拌麪 DIY材料幼身麪 1束、芽菜 50克、即食木耳榨菜 20克、葱花 1湯匙汁料:日式芝麻沙律醬 2湯匙、醬油 2茶匙、鎮江醋 1湯匙、辣豆瓣醬適量做法1.將芝麻沙律醬、醬油、鎮江醋、辣豆瓣醬拌勻成汁料備用。2.芽菜汆水撈起備用。3.煲滾水,放入幼身麪灼 3分鐘至軟身,瀝乾放大碗中,再放芽菜、汁料、木耳榨菜、葱花即可。貼士:麪剛煮好宜即時下醬汁拌勻,會更入味。酸酸辣辣乾拌麪是炎炎夏日開胃之選,最意想不到是用日式芝麻沙律醬加鎮江醋和辣豆瓣醬,會變出四川菜口味,好神奇!

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  • 92 01:51 出名 香辣麥芽雞煲

    香辣麥芽雞煲

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    香辣麥芽雞煲材料:雞腿肉3塊、辣椒2隻、薑3片、蒜頭3粒、3粒醬汁料:生抽2茶匙、水3湯匙、麥芽糖2湯匙、鎮江醋2湯匙醃料:糖1茶匙、生抽1湯匙、雞粉/胡椒粉各少許做法:1.雞腿肉切成方塊,下生抽、胡椒粉、糖及雞粉醃一陣備用。2.麥芽糖用水開稀,然後混合鎮江醋及生抽備用。3.以大火燒熱油,放長筷子於油中試油溫,見有少少泡就轉中火,下雞肉走油,待雞肉轉色,撈起瀝油備用。4.大火燒熱鑊轉中火下少許油,先爆蒜頭及,再落薑片及辣椒。5.待所有配料香味溢出,下雞塊及(2)兜勻,蓋熄火焗數分鐘後上碟。貼士:1.想菜好

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  • 93 01:12 出名 麻香醬燒和牛

    麻香醬燒和牛

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 炭黑居酒屋總廚馬仔哥教你煮麻香醬燒和牛.

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  • 94 02:02 出名 冬菇雞粒蒸豆腐

    冬菇雞粒蒸豆腐

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  • 95 02:22 出名 蝦子薑葱撈麵

    蝦子薑葱撈麵

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    蝦子薑葱撈麵烹調時間 : 10分鐘 食材費用 : $25材料生麵 2個油 2湯匙葱絲 30 克薑絲 15 克蝦子 2茶匙調味蠔油 1 湯匙雞湯 2湯匙糖 1/4 茶匙麻油 2茶匙做法撈勻調味料。將麵浸在滾水10秒,瀝乾後再放在凍水,瀝乾。猛火熱鑊,下油,快炒薑絲和葱絲1分鐘,加入生麵快速拌勻,加入調味炓拌勻。上碟,即時撒下蝦子。貼士可將天使麵代替生麵,來個中西合璧。製作容易,無論是淨食或者配白粥都非常好吃。

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  • 96 出名 小棠菜飯

    小棠菜飯

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 食譜作者Kit Mak教你煮小棠菜飯.

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  • 97 02:22 出名 黃豆豆腐煎魚湯

    黃豆豆腐煎魚湯

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    黃豆豆腐煎魚湯材料大眼雞魚 1條、硬豆腐 1盒、黃豆 125克、薑 3片、水 2公升、鹽半茶匙做法1.黃豆泡水浸一晚後,隔水備用。硬豆腐切件。2.鑊中加油,下薑片,放入大眼雞魚,以大火每面煎 3分鐘,把兩面煎至金黃並發出香味。3.加入黃豆、水,滾後加蓋,收中小火煲 1小時,加入豆腐,再加蓋,煲 3分鐘,最後加鹽調味即可。貼士1.想湯水更奶白可加腐皮同煲,但以鮮腐皮較佳,真空包裝的腐皮較難煮溶。2.黃豆、豆腐有極佳的美顏功效,加上將魚煎香後煲成的奶白色魚湯,鮮甜又有豆香。

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  • 98 00:40 出名 白糖糕

    白糖糕

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    白糖糕 - 食譜/直接坐熱水製作圖食譜 6吋圓形1件1 熱水 120g+砂糖 42g 拌勻,放涼.2.加入50g 粘米粉(先過篩),再攪拌勻.3.慢火直接坐熱水推成米糊. 過篩.4.加1/4 茶匙 依士粉, 1/8 泡打粉.拌勻.5.蓋上保鮮紙發酵8 小時.6.大火蒸 12分鐘.7.如果想減些少酸味,蒸前加2滴梘水拌勻,再等半小時至蒸.

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  • 99 04:07 出名 芒果忌廉朱古力凍

    芒果忌廉朱古力凍

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    Mani's Kitchen - 芒果忌廉朱古力凍材料鮮奶 175g淡忌廉(35%脂肪) 25g牛奶朱古力(40%可可)  50g豆寇粉 1g鮮芒果汁 65g魚膠片 5g芒果粒 半個紅椒粒 少量黑朱古力塊 數片步驟一:煮溶朱古力漿  首先將忌廉加熱,稍冒煙即可,把熱忌廉倒入盛戴牛奶朱古力的大碗中,攪拌至朱古力完全溶掉,攪拌同時,亦可加入豆寇粉及魚膠片,放入雪櫃兩小時,備用。步驟二:細切芒果粒  芒果、紅椒切成小粒,加入鮮芒果汁將其混合,備用。請注意,芒果紅椒粒一定要切得細小,賣相才會好看。紅椒只作點綴,別

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  • 100 01:37 出名 海南雞飯

    海南雞飯

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    海南雞飯最好吃的絕對是飯,由煲飯一刻起整個廚飯會瀰漫著雞油與飯香混合的香氣,令人禁不住口水直流。要做好味的海南雞飯必用新鮮雞,趁還有鮮雞可要多做幾次了。

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