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  • 01:54 出名 彩虹雜果沙律

    彩虹雜果沙律

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    彩虹雜果沙律材料(二人分量)鮮橙汁︰ 80毫升鮮檸檬汁︰ 20毫升黃糖︰ 30克橙皮蓉︰ 1/4茶匙檸皮蓉︰ 1/4茶匙雲呢拿油︰ 1/2茶匙荔枝酒(按喜好)︰ 2湯匙鮮菠蘿肉︰ 160克士多啤梨(去蒂、切片)︰ 160克奇異果(去皮、切粒)︰ 1 1/2個香蕉(切片)︰ 1 1/2隻橙(去皮、切件)︰ 1個無核提子︰ 80克藍莓︰ 150克新鮮荔枝︰ 100克做法1.將橙汁、檸檬汁、黃糖、橙皮及檸皮煲滾後以中火煮 5分鐘至變稠,熄火,加入雲呢拿油,擱涼前加入荔枝酒。2.按不同顏色將水果疊放在玻璃器皿中。

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  • 01:20 出名 脆芋絲沙律

    脆芋絲沙律

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    脆芋絲沙律材料(二人分量)沙律芋頭絲︰ 150克青瓜絲︰ 150克甘荀絲︰ 150克西芹絲︰ 150克調味汁白酒醋 1 1/2湯匙法式芥辣 1湯匙白糖 2茶匙海鹽 1茶匙黑胡椒粉 1茶匙橄欖油 1 1/2湯匙麻油 1 1/2湯匙(將所有材料混和)做法1.將所有蔬菜(芋頭絲除外),放進冰水浸 5分鐘。瀝乾。2.以中火炸芋頭絲 1分鐘,取出後再放回以猛火炸 20秒,以廚房紙印乾,擱涼。3.拌入其他蔬菜及調味汁,立即享用。貼士1.將芋頭炸兩次可確保香脆。2.調味汁可伴碟上。3.食材費用︰$304.烹調時間︰ 3

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  • 01:55 出名 無花果乾火腿沙津

    無花果乾火腿沙津

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    無花果乾火腿沙津材料 Ingredients(二人分量)無花果︰ 4粒風乾火腿︰ 4片忌廉芝士︰ 40克羅勒葉︰ 10克沙律菜︰ 20克蜜糖︰ 20克檸檬汁︰ 20克做法 Steps1.用小刀在無花果頂部十字花。2.將無花果打開後,釀入忌廉芝士和插上羅勒葉。3.用風乾火腿將無花果底部圍好後,放在沙律菜上。4.蜜糖與檸檬汁混和後,淋在無花果及沙律菜上即可享用。貼士 Tips1.可隨個人喜好採用其他芝士製作。2.可將已放上芝士和火腿的無花果放入 100℃的焗爐焗 10分鐘,成一道暖食的頭盤。

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  • 02:11 出名 鹹柑桔芒果沙律

    鹹柑桔芒果沙律

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    鹹柑桔芒果沙律材料柑桔 4個、粗鹽 300克、芒果 2個、楊桃 1個、士多啤梨 8粒調味料:幼鹽 1/4茶匙、七味粉 1/2茶匙做法1.柑桔一開四等份。2.將適量的粗鹽倒入樽內,鋪上一層柑桔,再用粗鹽完全蓋好,重複至放入所有柑桔,密封好,醃約 3至 5天。3.取出醃好柑桔,冲水去除鹽粒,盛起。4.士多啤梨去椗,開半;楊桃切去邊,再切片;芒果切開去核,起肉再切條。5.將士多啤梨、楊桃、芒果倒入大碗,下幼鹽撈勻。6.將雜果上碟,再放柑桔,最後撒上七味粉即可。

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  • 01:45 出名 泰式柚子沙律

    泰式柚子沙律

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    泰式柚子沙律材料:1個 柚子, 去皮及衣, 1湯匙 烘香椰絲, 2湯匙 烘香花生, 切碎,2湯匙 炸乾葱片, 1杯 椰菜絲沙律汁: 4湯匙 羅望子醬, 3顆 青檸搾汁3-4湯匙 魚露, 2隻 指天椒, 切茸, 適量 椰糖做法:1. 柚子撕成小塊,放雪櫃待用。2. 所有沙律汁材料拌勻,再與柚子、椰菜絲及椰絲拌勻。3. 沙律盛盤上,灑上花生碎及炸乾葱片便成。

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  • 01:43 出名 自家 鹹蛋

    自家 鹹蛋

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    材料:1. 10 只雞蛋 ( 中 )2. 1 liter = 33. 81 fl oz 水3. 300 克 = 10.58 oz 鹽Recipe 2 醃鹹蛋 【DIY 別有風味】 Homemade Salted Eggs材料: 鴨蛋(或雞蛋)12隻 粗鹽 1杯 水 4杯 紹酒 1湯匙 花椒 2茶匙 八角 1粒 做法: 先把蛋用水沖淨,完全瀝乾水份。備用。 把 4杯水和鹽放入鍋中,加花椒和八角,煮滾(煮開),鹽完全溶解後。熄火,待完全放涼。 倒進紹酒拌勻。 用一乾淨玻璃器皿,小心地把蛋排放好。倒進鹽溶液到玻

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  • 01:37 出名 海南雞飯

    海南雞飯

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    海南雞飯最好吃的絕對是飯,由煲飯一刻起整個廚飯會瀰漫著雞油與飯香混合的香氣,令人禁不住口水直流。要做好味的海南雞飯必用新鮮雞,趁還有鮮雞可要多做幾次了。

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  • 10:52 出名 七寶美髯湯 首烏補腎生髮雞湯

    七寶美髯湯 首烏補腎生髮雞湯

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    (一)七寶美髯湯(出處:《醫方集解》)材料:製首烏六錢,懷牛膝四錢,當歸四錢,枸杞子三錢,菟蕬子三錢,補骨脂三錢,雲苓五錢。製法:材料加水五碗共入煲,以大火煲滾後轉文火煎約一小時,隔渣稍涼後調入蜂蜜宜可飲用,每週二劑。功效:滋養肝腎,烏髮固齒,主治肝腎虧虛,精血耗傷,以致不能充養形體、潤澤毛髮,之身體瘦弱,鬚髮早白,現代常用以治療中年人之鬚髮早白、脫髮、牙周病等。註釋:首烏性味甘澀、微溫,有滋養肝腎的功效。枸杞子性味甘平,有滋補肝腎、益精明目的功效。當歸性味辛甘苦溫,有滋養肝血的功效。菟蕬子性味辛甘平,有

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  • 04:59 出名 燒雞

    燒雞

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  • 10:22 出名 麻油雞 油而不膩

    麻油雞 油而不膩

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  • 06:55 出名 椒鹽雞翼

    椒鹽雞翼

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    椒鹽雞翼 淮鹽做法材料:20隻雞翼調味料:五香粉適量咖喱粉1tsp麵粉 1 1/2 tbsp紹酒 1 tsp鹽 適量胡椒粉 適量做法:1. 將雞翼洗淨, 抹乾後, 加入調味料拌勻, 醃約15分鐘2. 將油燒至8成熟時放入雞翼炸2分鐘或至熟. 抹起油份3. 將2湯匙沙律醬及2湯匙茄汁拌勻, 伴食教你做淮鹽做法: 1>淨鍋慢火炒熱幼鹽,熄火後下五香粉炒香,便成淮鹽

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  • 05:23 出名 沙薑韭菜雞翼 沙薑雞

    沙薑韭菜雞翼 沙薑雞

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    沙薑韭菜雞翼材料-雞翼(斬開半)8隻,韭菜(切段)100克,鮮沙薑9切片及拍鬆)50克,乾蔥(切片)2粒 沙薑油﹕沙薑1茶匙拌油2茶匙 醃料-沙薑粉1-1茶匙半,鹽1/2-3/4茶匙,糖半茶匙 汁料-水4湯匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,生粉(適量埋芡)1茶匙製法-1.雞翼斬件,與醃料拌勻待片刻。韭菜切段,乾蔥切片,鮮沙薑洗淨去皮,切片及拍鬆。2.燒1-2湯匙油,把雞翼煎香及至9成熟,取出。3.剩餘油爆香乾蔥及沙薑,雞翼回鍋,加沙薑油1起兜數下,加韭菜,邊炒邊埋適量芡汁。

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  • 03:47 出名 雞全翼 切割 拆骨

    雞全翼 切割 拆骨

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  • 01:36 出名 雞翼起骨 雞中翼

    雞翼起骨 雞中翼

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  • 06:48 出名 醬爆雞丁

    醬爆雞丁

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  • 09:00 出名 快速整醉雞 醉雞

    快速整醉雞 醉雞

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  • 09:20 出名 左宗棠雞

    左宗棠雞

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  • 04:49 出名 蠔油冬筍炆雞

    蠔油冬筍炆雞

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  • 06:11 出名 炸雞脾

    炸雞脾

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  • 10:25 出名 泰式青咖哩雞 Thai Green Curry

    泰式青咖哩雞 Thai Green Curry

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    Green Chicken Curry 泰國青咖哩/綠咖哩雞 Recipe材料(ingredients) :雞腿一隻(Chicken Leg 1 pc)泰國小白茄子兩個(Thai Eggplant 2pcs)草菇四粒(Straw Mushroom 4 pcs)紅小辣椒五條(Red Chili Pepper 5 pcs)泰國綠小辣椒三條(Thai Green Chili Pepper 3 pcs)泰國紫蘇葉五塊(Thai Basil Leaf 5 pcs)泰國綠咖哩醬一湯匙(Thai Green Curry

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  • 09:58 出名 醉雞 花雕醉雞翼

    醉雞 花雕醉雞翼

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    醉雞轉彎 - 蘇絲黃 (阿蘇)材料:花雕2.5杯、魚露1/3杯、糖2湯匙、雞翼(連尖) 6隻、冰水1大碗做法1.將雞翼洗淨,滾水灼熟,放入冰水沉泡至雞身冰凍。2.將花雕、魚露、糖加入一個保鮮玻璃瓶內,拌勻。3.將雞翼切件成雞轉彎,加入醉汁內,蓋好,放進雪櫃,沉泡至少兩小時(浸過夜更佳),即可上碟食用。

  • 01:48 出名 電飯 煲雞

    電飯 煲雞

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  • 09:56 出名 雞胸肉炒雜菜跟薄餅

    雞胸肉炒雜菜跟薄餅

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    薄餅材料: 20 塊1. 300 克先濾麵粉 = 10.58 oz2. 1 湯匙糖3. 250 ml 沸水 = 8. 45 fl oz做:300 克先濾麵粉放大盆, 加入1 湯匙糖拌勻後, 加入250 ml 沸水用木棍拌混後取出, 放些麵粉在桌上把麵粉槎成先滑軟麵糰, 放回大盆濕布蓋面休息30 分鍾.30 分後取出麵糰 槎幾次後分成2 份, 1 份放回盆, 另一份再分二份, 其中一份榐成腸形, 分開五份, 用手弄成球型後, 用手按薄些, ( 間中加些粉) 用木棍榐成小塊, 在小塊上擦些麻油, 把兩小塊攃麻

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  • 04:04 出名 鹽焗雞 叫化雞

    鹽焗雞 叫化雞

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  • 06:34 出名 金針雲耳炆雞

    金針雲耳炆雞

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    材料雞柳 300g雲耳 50g金針 30g薑 2片甘筍片 30g調味料: 鹽半茶匙, 生抽半湯匙,米酒1湯匙,蠔油1湯匙,水3/4杯

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  • 05:18 出名 照燒雞翼

    照燒雞翼

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    日式照燒雞翼材料:雞翼 6只調味料:糖 1湯匙味醂 2湯匙老抽 1湯匙做法:1.先將雞翼洗淨,溺水。2.燒熱平底鍋,下少許油,先煎肉的一面,然後翻轉再煎雞皮,下調味料,煮約15分鐘以上或見收汁即可。其間可以翻轉雞翼,讓其色澤勻之餘,亦更加入味。

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  • 05:48 出名 紅酒燉雞肶

    紅酒燉雞肶

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  • 09:58 出名 人參雞 碗仔翅

    人參雞 碗仔翅

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    高師傅 教你整 人參雞 碗仔翅歡迎轉載給想認真學煮食的朋友原來整碗仔翅好易

  • 03:09 出名 糯米釀雞翼

    糯米釀雞翼

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    酒肉添香(糯米釀鳳翼伴脊肉)材料雞全翼 4隻、青檸( 1開 4) 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔(切絲)/泰國檸檬葉(切絲)各 5片、蝦米(浸軟) 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇(切粒) 2隻、生粉水適量醃料:雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙糯米飯調味料:糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙其他調味料:糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙做法1.糯米加入水浸過面,浸泡至少 2小時,瀝水。燒滾水,將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。2.將雞翼輕開骨肉,慢慢起骨,加入醃料略醃。3.將膶腸、

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  • 09:20 出名 金蠔慈菇炆雞

    金蠔慈菇炆雞

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  • 12:01 出名 南乳叉燒 蒜香冰燒五層肉 湛江鹹香雞 鮑汁鳳爪

    南乳叉燒 蒜香冰燒五層肉 湛江鹹香雞 鮑汁鳳爪

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    南乳叉燒 1hr30min 製作難度:★★☆☆☆ 份量: 8人叉燒可以很多變,除了單吃,還可以切碎做叉燒包或切絲炒蛋等。其味道甘香且啖啖肉,用南乳來做叉燒,不用加色素都可以做出嫣紅效果。材料脢肉 2斤 調味料:乾葱 3粒(剁茸)、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋 2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙 蜜汁料:麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙做法1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗,然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水

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  • 00:45 出名 斬雞技巧

    斬雞技巧

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  • 00:17 出名 如何斬雞 斬白切雞

    如何斬雞 斬白切雞

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    1. 先斬去雞頸,2. 再斬兩隻雞翼和雞髀, 斬髀要打橫切入髀肉,拉起髀位,將骱位斬斷3. 將雞身打側, 將雞背和雞胸斬開,再將雞胸一分為二, 便可將全隻雞解體4. 先將左右髀各斬五件5. 左右翼各斬兩刀成三件6. 雞背斬四刀 分成五件7. 餘下的雞胸平均斬五刀8. 之後便可以上碟9. 在碟上先排上左背10. 再放右背11. 中間放雞胸11. 左背上放左髀12. 右背放右髀13. 左翼放左髀前14. 右翼放右髀前15. 最後放雞頭便大功告成

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  • 02:51 出名 葡國雞

    葡國雞

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    葡國雞材料雞1/2隻、黃薑粉1湯匙、麵粉4、葡國腸1/4條、水欖幾粒、椰茸1湯匙、上湯200毫升、薯仔1個、洋蔥1/2個、番茄1個、熟雞蛋1隻、淡奶2湯匙、香葉4片、椰奶100毫升醃料:鹽/雞粉各1/2茶匙、糖1/4茶匙做法1.雞斬件,以醃料醃半小時,逐次加入少許上湯,灑上麵粉拌勻,再加黃薑粉拌勻,重複這工序至雞件全部蘸上麵粉與黃薑粉。2.薯仔煮熟,去皮切角。洋蔥、番茄及熟蛋切角。葡國腸切片。3.起鑊炒洋蔥及番茄至軟身備用。4.大火半煎炸雞件至八成熟,加入洋蔥、番茄、香葉及剩餘上湯煮至軟淋,加入薯仔、椰奶

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  • 01:00 出名 醃雞

    醃雞

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  • 01:08 出名 海南雞 拆骨起肉

    海南雞 拆骨起肉

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    好多人都吃過海南雞飯,啖啖肉又不用吐骨,真是特別好味!今日請到來自馬來西亞的楊師傅示範他的絕技,用分半鐘就將一隻海南雞拆骨起肉,快到你唔信!1. 首先斬去雞頸,靠着雞尾兩邊劏開雞背起走脊骨,2. 然後切開雞翼,再切開髀位,之後拉出雞胸肉,3. 再起出旁邊的雞柳,在上髀位入面拆掉一支短骨,4. 然後一邊按住雞背骨一邊扯起雞背肉,5. 然後在雞翼位置開,用力拉出雞槌骨,於雞髀尾端位置沿骨一圈,6. 然後垂直一刀拉出髀骨,最後將起了肉的海南雞切件就完成。想睇師傅示範,即上網睇片啦!

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  • 05:09 出名 快速豉油雞翼

    快速豉油雞翼

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  • 05:44 出名 椒鹽蒜香雞翼

    椒鹽蒜香雞翼

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    椒鹽蒜香雞翼材料:雞中翼454g,蒜蓉1湯匙醃料:淘大金標生抽1湯匙,Aji-shio味椒鹽11/4茶匙,糖3/4茶匙,紹酒1茶匙做法:1.雞中翼洗淨,抺乾水份。2.加入醃料及蒜蓉拌勻,醃過夜後即可供燒烤或煎炸。*四人份量Deep Fried Chicken WingIngredients:Chicken Wings 454g, Minced Garlic 1 tbspMarinade:Aji-Shio Premium Flavoured Pepper 1 1 / 4 tsp, Amoy Gold Lab

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  • 04:39 出名 燒雞串 BBQ chicken skewer

    燒雞串 BBQ chicken skewer

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    BBQ chicken skewer, 燒雞串材料: 3 個雞串1.雞胸肉切 12 粒2. 菠蘿粒 9 粒3. 洋蔥 9 片, 切四方形4. 紅椒 3 粒, 切四方形5. 黃椒 3 粒, 切四方形6. 青椒 3 粒, 切四方形醃料:1. 4 茶匙生抽2. 2 茶匙 rum 酒3. 少許糖4. 少許蒜茸5. 少許薑茸6. 半茶匙豆粉7. 1 湯匙油做:雞粒放盆, 放入 4 茶匙生抽, 2 茶匙 rum 酒, 少許糖, 少許蒜茸, 少許薑茸,半茶匙豆粉拌勻後, 加入1 湯匙油再拌勻後, 放雪櫃 3 小時或過夜

  • 08:09 出名 蒸 白切雞

    蒸 白切雞

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    材料:1. 一 只光雞 大約 1, 210 克 = 42. 7 oz2. 一些薑3. 三條青蔥4. 一些鹽5. 六 茶匙紹興酒面攃:少許麻油裝飾:少些青蔥絲汁 1. 薑蔥汁1. 2 湯匙油2. 1 茶匙薑茸3. .1/4 茶匙糖4. 1/3 茶匙鹽5. 少許胡椒粉汁 2..1. 2 茶匙蠔油2. 半茶匙生抽3. 1 荼匙凍滾水備大約: 今天的雞 1, 210 克 = 42.7 oz 蒸 40 分 1, 270 克 = 44. 8 oz 焗 47 分, 1, 300 克 = 45. 9 oz 焗 50 分,

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  • 04:45 出名 浸 白切雞

    浸 白切雞

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    浸白切雞材料光雞︰ 1隻約 2斤半(已去淨內臟計)薑葱調味料薑片︰ 1両半紅葱頭︰ 1両(切碎)葱花︰ 2湯匙做法1.在鐵鑊內注入大半鑊清水燒滾。放入光雞浸煮 1分鐘。撈起,讓雞腔的血水流出。2.在原鑊水內重複以上步驟 2次。3.轉慢火,讓水溫保持在 90℃-95℃之間,放下光雞浸 8分鐘。4.撈起,讓雞腔內的水流清。再把雞翻轉浸 3-4分鐘。5.再撈起,倒出雞內的水分。6.將雞放在冰水內或用開水過冷河 10分鐘,至雞身熱度退卻。最後瀝乾水分、斬件,即可上碟。Tips1.雞宜選肉質較嫩的雞項,雞尾有黃油的

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  • 01:59 出名 農穿鳳翼 龍穿鳳翼

    農穿鳳翼 龍穿鳳翼

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    農穿鳳翼材料新鮮雞中翼︰ 4隻紹興酒︰ 1茶匙鹽︰ 1/2茶匙農家菜(全部切絲)四季豆︰數條珍珠筍︰數條小甘筍︰ 1條蘑菇(浸發)︰ 2隻雞湯︰ 175毫升粟粉水︰ 1湯匙做法1.小心切去雞翼兩頭的關節位,便看到兩條小骨,以手指慢慢取出小骨棄掉。以鹽及紹興酒醃雞翼 10分鐘。2.將所有蔬菜放進滾水 10秒汆水,然後快速放進冰水中,瀝乾後,將蔬菜釀進雞翼。3.煲滾雞湯後,煮雞翼 15分鐘,下粟粉水埋芡,趁熱食。貼士這道菜通常以鮑魚和火腿作餡料,稱「龍穿鳳翼」。但我比較喜歡以蔬菜代替鮑魚和火腿,因而命名「農穿

  • 06:28 出名 咖喱薯仔雞

    咖喱薯仔雞

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    薯仔咖喱雞材料新鮮雞︰半斤薯仔︰ 3個洋葱︰ 4片青紅椒︰各 4片蒜茸︰ 1湯匙調味料(醃雞)鹽︰半湯匙糖︰半湯匙紹酒︰ 1湯匙生粉︰半湯匙(炒咖喱)咖喱醬︰ 3湯匙牛油︰ 2湯匙上湯︰ 2湯勺糖︰大半湯匙椰漿︰ 4湯匙辣椒油︰少許做法1.把薯仔切件,放在一公升滾油中炸約三分鐘,撈起。2.將雞斬成大件,加醃料撈勻,放進一公升滾油內泡約一分鐘至七成熟,撈起。3.下牛油、蒜茸、洋葱、青紅椒,爆香咖喱醬。4.下雞肉和薯仔同炒,加入上湯及糖,以慢火炆二十至二十五分鐘。5.倒入椰漿、少許熟油略煮一分鐘便成。上碟時可

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  • 01:54 出名 越南雞絲河

    越南雞絲河

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    越南雞絲河材料 (二人分量)湯雞髀︰ 2隻雞腳︰ 200克豬骨︰ 200克薑︰ 1片大洋葱(用明火燒後切成 4件)︰ 1個河粉洋葱(薄切)︰ 1個鹽︰ 1茶匙魚露︰ 1湯匙即磨黑胡椒︰ 1/2茶匙河粉(已煮)︰ 300克做法1.將雞髀、雞腳及豬骨於滾水煲 5分鐘汆水。抹乾。2.將以上材料加入薑片、已燒過的洋葱和 4碗水,以高火煮十分鐘,然後以低火焗 50分鐘。當雞肉近九成熟時,取出拆絲,待用。雞骨放回湯內再煮 5分鐘,以鹽調味。3.將洋葱片、魚露及黑椒放進碗底,放上河粉,雞絲放面。倒下滾湯,上桌。貼士1.

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  • 03:35 出名 花雕醉雞翼 醉雞

    花雕醉雞翼 醉雞

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    花雕醉雞翼材料雞翼︰ 6隻花雕酒︰ 1斤調味料上湯︰ 3湯匙鹽︰ 2茶匙糖︰ 1茶匙麻油︰ 2茶匙做法1.下雞翼於滾水鑊中,約 15分鐘至熟透。2.鑊內下花雕酒、上湯、鹽、糖和麻油,以中火煲約 3分鐘。3.將雞翼浸在花雕酒中,攤凍後冷藏最少一天凍食。貼士 Tips1.將花雕酒以中火煲數分鐘,揮發酒精味,吃起來酒味不會過重。2.醉雞翼冷凍兩天以上更理想,更入味。3.將煮熟的雞浸在花雕酒中,再放入雪櫃最少一天凍食,就有濃郁的花雕酒香。

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  • 04:41 出名 花旗參紅棗煲雞湯

    花旗參紅棗煲雞湯

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    花旗參紅棗煲雞湯(二至四人分量)材料光雞︰半隻赤肉(瘦肉)︰ 4両紅棗︰ 10粒花旗參片︰ 1両薑︰ 2片調味料米酒︰ 1湯匙鹽︰適量做法1.將紅棗去核切成細粒,浸水;花旗參片亦浸水;備用。2.瘦肉切粒,與雞肉一同汆水。3.把雞肉、瘦肉、紅棗、花旗參片和薑片,放入瓦煲內,下米酒。4.注入燒滾了的六湯勺水,用大火煲滾。5.轉慢火煲兩個半至三小時,撇去浮面的油,下鹽便成。貼士1.宜用雞心紅棗,味夠甜;相反用西河棗,就不夠甜。2.花旗參片宜用厚身帶赤黃色的美國或加拿大貨,比國內出產的白參片參味較濃重。3.加入瘦

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  • 01:55 出名 白酒栗子燴雞

    白酒栗子燴雞

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    白酒栗子燴雞材料 Ingredients(二人分量)雞髀(切件)︰ 2隻牛油︰ 25克煙肉(切粒)︰ 150克白菌(切粒)︰ 150克白酒︰ 150克雞湯︰ 250克忌廉︰ 100克熟栗子︰ 100克百里香︰ 10克做法 Steps1.雞髀先下少許鹽調味,放置一旁待用。2.小鍋內放入牛油,煮溶後加入煙肉與白菌炒 2分鐘。3.倒入白酒,煮至剩下 1/3分量。4.加入雞湯、忌廉、熟栗子及百里香。5.大火煮滾後放入雞件,轉用小火燴 20分鐘,下少許鹽及黑椒碎調味即成。貼士1.熟栗子可在零食店購買,或在街市購買已

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  • 02:32 出名 沙薑雞腳 沙薑雞

    沙薑雞腳 沙薑雞

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    沙薑雞腳材料:雞腳 10隻、薑 2片、雞粉 3湯匙、胡椒粉/鹽各 1茶匙、沙薑粉 1湯匙調味料:沙薑粉 1湯匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 2茶匙做法:1.洗淨雞腳,用刀批走黃色鱗片,用鉸剪剪去腳甲。2.煲滾水,下雞腳汆水 1分鐘後撈起。3.將雞腳放入煲,加水至蓋過雞腳面,加薑、雞粉、胡椒粉、鹽及沙薑粉,用大火煮滾,轉中火冚蓋煮約 1小時至腍身,撈起瀝乾。4.將調味料拌勻,趁熱加入雞腳拌勻便成。

  • 11:30 出名 豉油雞 Soy Sauce Chicken

    豉油雞 Soy Sauce Chicken

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    豉油雞材料:淘大頭遍豉油雞汁450毫升1支, 水350毫升, 光雞1隻(約900克)做法:*四人份量1. 光雞洗淨, 斬去雞腳, 將雞脾上下拉動20次, 再用手按摩雞胸肉20下, 令雞肉較嫩滑, 飛水, 瀝乾水份。2. 淘大頭遍豉油雞汁加水350毫升煮滾。3. 放入雞隻, 雞背向下煮滾, 蓋上蓋, 轉小火煮12分鐘, 開蓋。4. 反轉雞胸向下, 再蓋上蓋煮13分鐘, 熄火, 待5分鐘後, 開蓋, 把雞隻平均沾上色, 取出, 攤涼後斬件, 排放上碟, 淋上適量雞汁, 即可。Chicken with Soy

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  • 09:46 出名 串燒京葱雞球

    串燒京葱雞球

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    串燒薑蔥雞球材料: *四人份量雞脾肉454克, 京蔥1棵150克, 蒜蓉1茶匙醃料:淘大金標生抽 2 1/2茶匙, 淘大金標老抽1/2茶匙, 蒜蓉2茶匙, 淘大特級蠔油1茶匙, 糖1/2茶匙, 粟粉2茶匙芡汁:淘大鎮江香醋3湯匙, 淘大金標老抽1/2茶匙, 糖2湯匙, 粟粉1/2茶匙, 水2湯匙做法:1. 雞脾肉去皮, 洗淨抹乾, 切2.5厘米丁方, 拌入醃料待20分鐘。2. 京蔥去外層老衣, 洗淨, 切2.5厘米段。3. 用竹籤將雞球及京蔥橫切面中間串起。(做8串)4. 燒1湯匙油, 爆香蒜蓉, 倒入芡

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