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  • 07:35 出名 鮮茄午餐肉意粉

    鮮茄午餐肉意粉

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    Tips1) 為保持午餐肉粒的完整,煎的時候切勿翻滾得太多 (至尊肉香意粉)2) 加入紅酒後需煮至大滾,否則鮮茄汁會變得鞋口 (至尊肉香意粉)3) 放入攪拌機打鮮茄汁前需取走月桂葉,因為月桂葉不易被打爛 (至尊肉香意粉)意大利粉可以說繼米飯以外,最受香港人歡迎的主食之一,但是煮一碟可口意粉從來不易,意粉的堅韌度要掌握得恰到好處,醬汁要香濃惹味,兩者可謂缺一不可,今集阿kit會教­授烹調意粉的技巧,還會介紹一些簡單而美味的蔬菜煮法。

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  • 08:24 出名 煙肉白汁意粉 carbonara

    煙肉白汁意粉 carbonara

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    材料:意粉 1/3包洋蔥 1/4個煙肉 2條忌廉 100克蛋黃 1個硬芝士 適量調味:雞粉 1茶匙做法:1.洋蔥切粒,煙肉切薄片,蛋黃打散。2.將意粉煮大約八分鐘,然後用清水過冷河。3.燒熱平底鑊,下少許牛油,先炒煙肉,後炒洋蔥至軟身,下意粉炒勻,然後下調味料,注入忌廉,拌勻,關火,趁熱下蛋漿,拌勻,上碟。

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  • 10:52 出名 海鮮意粉

    海鮮意粉

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  • 09:56 出名 白汁蜆肉意粉

    白汁蜆肉意粉

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  • 01:21 出名 檸檬香草天使麵

    檸檬香草天使麵

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    檸檬香草天使麵材料有機天使麵條4安士、松子1/8杯(已烘)、有機橄欖油1/8杯、蒜頭1粒(切幼粒)、檸檬皮茸1湯匙、檸檬汁2湯匙、鹽1茶匙、車厘茄1/2杯(切半)、番荽/芫荽/紫蘇葉共1/4杯(切碎)調味:鹽/黑胡椒粉各少許做法1.煮滾一鍋水,加入鹽及天使條煮至半生熟,將條過冷河,留2湯匙淥水備用。2.燒熱鑊,調慢火加入橄欖油,下蒜粒炒1分鐘。3.加檸檬皮茸及檸檬汁,放入熟條,加入預留的淥水拌勻。4.下車厘茄、香草及松子,最後撒入調味即成。貼士1.刨檸檬皮時盡量不要刨到白色內皮,否則味道會帶苦。2.烚天使

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  • 01:38 出名 蜆肉意粉

    蜆肉意粉

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    蜆肉意粉 Clam Pasta材料 Ingredients(四人分量)橄欖油  60克蒜片  30克乾辣椒碎  1茶匙紅辣椒(切碎)  1隻蜆  600克白酒  50克羅勒葉  10克意粉  200克做法 Steps1.平底鑊下 30克橄欖油,放入蒜片爆至微微金黃色。2.加入乾辣椒碎炒 20秒。3.加入紅辣椒、蜆、白酒及羅勒葉,冚蓋煮至蜆殼打開,將蜆撈起去殼,蜆肉放回鑊內。4.意粉用大滾水烚至 7成熟,撈起放入蜆汁內,開大火煮至收汁。5.上碟後將餘下的 30克橄欖油淋在意粉上即成。廚師: Ricky Ch

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  • 01:37 出名 意大利肉腸寬條麵

    意大利肉腸寬條麵

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    意大利肉腸寬條麵準備時間: 20分鐘製作費用:$65材料 Ingredients(一人分量)意大利肉腸: 100克蒜頭(切片): 2粒車厘番茄(切角): 2粒雞湯: 100克牛油: 40克羅勒葉: 2克寬條麵: 100克做法 Steps1.用小刀將肉腸外皮開,取出腸肉,備用。2.平底鑊下少許橄欖油,放入蒜頭炒至金黃色。3.加入腸肉炒香。4.再放入車厘番茄、雞湯、羅勒葉及牛油,煮滾後熄火待用。5.寬條麵用大滾水烚至 7成熟,撈起後直接放入肉腸湯汁內,開大火煮至收汁即成。貼士1.意大利生肉腸 Salsicc

  • 05:56 出名 壽司飯

    壽司飯

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  • 10:14 出名 咖喱牛肉飯 鋤燒 日式牛肉大碗飯 牛肉薯餅

    咖喱牛肉飯 鋤燒 日式牛肉大碗飯 牛肉薯餅

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    咖喱牛肉飯(ビーフカレー) 1hr00min 製作難度:★★☆☆☆日本人一向怕辣,所以他們的咖喱口味偏甜。而今日的咖喱特別加了蘋果,口味會甜一點,再加了咖啡,更添香味。材料:牛肉 600克(切粒)、洋葱粒 2碗、洋葱絲 1碗、薯仔 1個(切粒)、紅蘿蔔 1條(切角)、蘋果 1個、蒜茸 4茶匙、福神漬適量、白飯 1碗 調味料:牛油 2茶匙、鹽/胡椒粉各少許、即溶咖啡粉 1茶匙、日式咖喱粉 1湯匙、日式咖喱磚 1盒做法:1.起鑊加兩湯匙油,將薯仔表面煎至金黃。2.再起鑊加少許油,用中火爆香牛肉粒,加少許鹽及胡

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  • 11:17 出名 中式羅宋湯 榨菜蒸牛肉 菠蘿咕嚕肉 揚州香炒飯

    中式羅宋湯 榨菜蒸牛肉 菠蘿咕嚕肉 揚州香炒飯

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    中式羅宋湯材料豬脊骨 300克、瑤柱 4粒、陳皮 1片、薯仔 2個、西芹/番茄/椰菜/紅蘿蔔各 1/2斤、水 3公升、鹽適量做法1.豬脊骨洗淨;瑤柱及陳皮浸軟;薯仔去皮切片;西芹切段;番茄切件;椰菜切細片;紅蘿蔔切片。2.煲滾水,倒入全部材料煲至再滾起,收慢火煲三個半鐘,加鹽調味便成。貼士用豬脊骨可免去汆水程序,因加陳皮便不會有豬餲味。靠陳皮味認出是中式羅宋湯。茸爛的湯渣令湯水香濃滿瀉兼又有飽肚感。製作簡易又有營養,應列入最受歡迎家常菜三甲。榨菜蒸牛肉 (0hr25min 製作難度:★☆☆☆☆)材料榨菜

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  • 05:39 出名 上海菜飯

    上海菜飯

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  • 09:11 出名 生炒牛肉飯 part 2

    生炒牛肉飯 part 2

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    生炒牛肉飯 part 2

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  • 05:41 出名 生炒牛肉飯 part 1

    生炒牛肉飯 part 1

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    生炒牛肉飯 part 1

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  • 09:07 出名 黃金炒飯

    黃金炒飯

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  • 04:22 出名 栗米午餐肉粒炒飯

    栗米午餐肉粒炒飯

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    粟米餐肉粒炒飯材料:栗米粒 1/4盒牛餐肉粒 1/2罐蛋 1隻飯 1碗調味:老抽 1湯匙黑椒 1茶匙雞粉 1/2茶匙做法:1. 將飯炒至鬆軟2. 加入午餐肉粒、栗米粒炒勻3. 調味後加入蛋汁炒勻即可

  • 09:43 出名 生炒糯米飯

    生炒糯米飯

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    高師傅 教你整 秘法炒糯米飯

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  • 02:09 出名 魷魚釀墨汁飯

    魷魚釀墨汁飯

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    魷魚釀墨汁飯材料魷魚(筒鬚分開) 2隻、意大利米 160克、牛油 50克、白酒 1湯匙、洋葱碎 40克、芝士粉 30克、蘑菇(切粒) 3粒、水 400毫升、鹽/油各少許、墨魚汁 10克、忌廉 100克做法1.魷魚鬚切粒備用。2.鑊中加牛油,以中細火炒香洋葱,加入意大利米、 300毫升水、白酒、魷魚粒、墨汁、鹽、芝士粉、忌廉和蘑菇,其間要不時攪拌,待稍乾便加入剩餘的水、鹽,煮約 15至 20分鐘至飯七成熟。3.將魷魚筒反起,把煮好的意大利飯釀入魷魚筒中,用牙籤封口。4.魷魚筒放上焗盤,淋少許油,再把焗盤放入

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  • 00:53 出名 日式牛肉飯

    日式牛肉飯

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    日式牛肉丼飯材料:肥牛肉數片、洋葱絲 1/4個、日本豉油 3湯匙、糖 1湯匙、米酒半湯匙、水 120毫升、白飯 1碗Step1.混入調味料 - 日本豉油、水、米酒和糖拌勻,加入洋葱絲,以大火叮 2分鐘。2.落肥牛片 - 取出醬汁,放入肥牛片,再以大火叮 1分 30秒。3.放白飯面 - 最後將肥牛片連醬汁,倒在白飯上即可。要食特盛牛肉飯, 喺 屋企 4 分鐘就做到,連男朋友都大讚自己入得廚房出得廳堂!做法簡單,先將日本豉油混合水、米酒和糖拌勻,加入洋 葱 絲,放入微波爐以大火叮 2 分鐘,加入肥牛片,再叮

  • 08:44 出名 臘味煲仔飯 北菇滑雞煲仔飯 鹹魚肉餅煲仔飯 豉椒排骨煲仔飯

    臘味煲仔飯 北菇滑雞煲仔飯 鹹魚肉餅煲仔飯 豉椒排骨煲仔飯

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    臘味煲仔飯材料白米 250克、水 350毫升、油少許、臘腸 1條(切開)、膶腸 1條(切開)、臘肉 1/3條、芥蘭 2棵、煲仔飯豉油適量做法1.將芥蘭灼熟備用。2.然後再下膶腸、臘腸、臘肉汆水,略去除油份,撈起瀝乾備用。3.瓦煲內塗上一層薄油,開大火,加入已洗白米,下水,加蓋用大火煮約 8至 10分鐘至飯收水。4.轉細火,快手加入剛才已汆水的臘味,加蓋煮約 13分鐘,熄火後再焗 13分鐘,加上芥蘭,享用時淋上煲仔飯豉油即成。貼士臘味的油香滲透入飯中,份外滋味,不過臘味不像其他材料般多汁,所以煮飯時要下多少

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  • 01:20 出名 釀魷魚筒飯

    釀魷魚筒飯

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    做法1.拌勻材料:大魷魚撕皮,去硬骨。魷魚觸鬚切粒、10克本菇切粒,15克薯茸加入半碗飯中,加適量鹽和芝士粉略拌。2.牛油紙塞魷魚:將飯放入微波爐,以大火加熱4分鐘拌勻,放在牛油紙中間,摺成唧袋,塞進魷魚筒內唧入飯,封好固定。3.煎至收縮:燒熱鑊下油,以中火將魷筒兩邊煎至帶金黃並開始收縮即成。貼士很多人都想試做釀魷魚筒飯,但每次總在把飯釀入魷筒時便出現困難,很難順暢地把飯填入魷魚筒中。這次便教你運用入廚小技巧,三幾下便可完成這個看來難度頗高的菜式。

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  • 09:21 出名 炒米粉

    炒米粉

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  • 07:15 出名 好味麵疙瘩

    好味麵疙瘩

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  • 09:17 出名 炒年糕

    炒年糕

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  • 09:13 出名 QQ牛肉麵

    QQ牛肉麵

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    材料 :牛腱,牛筋洋葱(切丁),蕃茄(去皮),紅蘿蔔,甘蔗'(切半),馬蹄(去皮),蒜末,薑片,葱段,紅葱末,芫茜,中国芹菜(香莱),大蒜,辣椒(香料)-----花椒,ハ角,桂皮,草果辣豆瓣醬,沙茶酱,「雙酱油」(生抽+老抽),紅糖,米酒做法 :1.牛腱牛筋用薑葱川燙備用2.小火依序爆香薑,葱,洋葱,蒜再加紅糖3.隨意地加入辣豆辫醬和沙茶醬4.温柔地加入牛腱牛筋5.豪放地加米酒6.適當地加入「双醬油」,水7.水滾後加入香料8.蓋鍋前放入蕃茄,甘蔗、馬蹄9.如果用压力鍋只需燜15分鐘,使用普通鍋則需以小火燉

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  • 12:29 出名 蒜香排骨酥 蚵仔麪線 黑糖杞子饅頭 炸榴槤

    蒜香排骨酥 蚵仔麪線 黑糖杞子饅頭 炸榴槤

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    蒜香排骨酥 (01hr15min 份量: 4人)台灣人很喜歡吃炸物,因為他們會配啤酒來吃,正如這道蒜香排骨酥。材料排骨 1斤、香葉 100克、紅椒 4隻、味椒鹽適量調味料:生抽 2湯匙、醬油膏 1湯匙、五香粉 2茶匙、糖 1茶匙、酒 1湯匙、蒜片 10粒、蛋黃 1個、白胡椒粉 1茶匙、香菇粉 1湯匙、地瓜粉 200克、辣椒粉 1/2茶匙、水 4湯匙做法1.用小尖刀在排骨面上花紋,以便易於入味。2.排骨加水、酒、生抽、醬油膏、辣椒粉、白胡椒粉、五香粉、香菇粉、糖、蛋黃及蒜片,撈勻後放入雪櫃醃 1小時。3.

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  • 01:31 出名 炒即食麵 炒公仔麵

    炒即食麵 炒公仔麵

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    即食麪對很多人來說有種莫名的誘惑,就算再告訴他們這麪卡路里有多高,也可置之不理。既然如此,那便不要浪費配額來吃難食的炒即食麪!坊間流傳着不少炒即食麪的心得,人人也說得似模似樣,今次便索性一次過測試三種最常被談論的方法,試試哪個才最「靠得住」!方法一:冷水浸 30分鐘將麪浸冷水後瀝乾,加瑞士汁和配料炒至乾身。試後感:麪條發脹了,炒起不算太乾身,麪質較腍。方法二:熱水反覆淋用滾水反覆淋在即食麪上,稍等至半軟再拿去炒。試後感:麪質較爽,但太乾身了,很難平均沾上醬汁。方法三:煮半熟過冷河將麪煮至半熟後,過冷河,然

  • 02:51 出名 欖油番茄乾意大利麵

    欖油番茄乾意大利麵

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    欖油番茄乾意大利麵 (自家製風乾美食系列)材料番茄 3個、松子仁 10克、洋葱碎 1湯匙、蒜茸 1茶匙、蘑菇(切片) 2粒、番荽碎/鹽各半茶匙、意大利粉 100克、橄欖油 4湯匙調味料:黃糖/礦物鹽/黑胡椒碎/白酒各少許做法1.將番茄去蒂,在底部輕cut十字。2.煲滾水,放入番茄烚 1分鐘,盛起去皮。3.風乾機底部放入不沾板紙,放入番茄,以 145℉風乾 10小時,取出後切成小件。4.煲滾水加鹽、 1湯匙橄欖油和意大利粉,煮 8分鐘,盛起瀝乾後混合 1湯匙橄欖油,攤凉備用。5.開大火燒熱鑊,放松子仁略炒

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  • 03:01 出名 中華冷意粉 自製日式叉燒

    中華冷意粉 自製日式叉燒

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    自製日式叉燒材料:無骨豬脊肉 600克醃料:日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁:日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵做法1.豬脊肉去掉筋膜,用叉插鬆,加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲,煮滾後,下清酒、葱,以中火煮 5分鐘至略濃。2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內,調大火煮至滾起,撇去泡,下麻油。3.再滾後收細火煮 5分鐘,冚蓋熄火,將肉浸泡放凉約 2小時。中華冷意粉材料日式叉燒

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  • 01:59 出名 麻婆肉醬涼烏冬

    麻婆肉醬涼烏冬

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    麻婆肉醬凉烏冬材料烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量調味料:辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙做法1.開大火煲滾水,放入烏冬煮 3分鐘,盛起瀝乾。2.開中火燒熱鑊,下油爆香免治豬肉,加入蒜茸略炒,灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰,盛起待凉。3.肉醬淋在烏冬面,灑上葱花、花椒粉即可。貼士:煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸,蒜茸就會既有香味,亦不易炒燶。東瀛新口味,清凉麻辣兼而有之,用烏冬更煙韌彈牙,加點肉碎,更香更好味。

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  • 01:52 出名 四川擔擔麵

    四川擔擔麵

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    擔擔乾拌麪 DIY材料幼身麪 1束、芽菜 50克、即食木耳榨菜 20克、葱花 1湯匙汁料:日式芝麻沙律醬 2湯匙、醬油 2茶匙、鎮江醋 1湯匙、辣豆瓣醬適量做法1.將芝麻沙律醬、醬油、鎮江醋、辣豆瓣醬拌勻成汁料備用。2.芽菜汆水撈起備用。3.煲滾水,放入幼身麪灼 3分鐘至軟身,瀝乾放大碗中,再放芽菜、汁料、木耳榨菜、葱花即可。貼士:麪剛煮好宜即時下醬汁拌勻,會更入味。酸酸辣辣乾拌麪是炎炎夏日開胃之選,最意想不到是用日式芝麻沙律醬加鎮江醋和辣豆瓣醬,會變出四川菜口味,好神奇!

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  • 02:19 出名 檸檬咖喱鮮蝦素麵

    檸檬咖喱鮮蝦素麵

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    檸檬咖喱鮮蝦素麪材料日本素麪 1束、鮮蝦肉 6隻、紅椒幼絲/青椒幼絲/黃椒幼絲各 8克、檸檬(榨汁)半個、洋葱碎 2湯匙、咖喱醬 2茶匙、原味鮮乳酪 120毫升調味料:番茄醬 1湯匙、醬油 2茶匙、鹽/胡椒粉各適量做法1.鮮蝦肉、青椒絲、紅椒絲、黃椒絲汆水,盛起備用。2.開中火,燒熱平底鑊下油,爆香洋葱碎、咖喱醬,加番茄醬、醬油、鹽及胡椒粉,煮至微滾後熄火待冷,拌入原味鮮乳酪、檸檬汁調成醬汁備用。3.開中火,煲滾水,放入素麪,煮至軟身盛起,過冷河後瀝乾。4.碟上先放上麪,加入醬汁、蝦肉、彩椒絲即可。貼士:

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  • 01:57 出名 星洲羅惹涼拌粉絲

    星洲羅惹涼拌粉絲

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    星洲羅惹凉拌粉絲材料星洲羅惹醬(甜辣蝦膏 Rojak) 3湯匙、青檸(榨汁)半個、花生碎 2湯匙、魷魚絲(即食) 10克、油條 1條、溫室青瓜 1個、沙葛絲 10克、菠蘿圈 2片、龍口粉絲(浸軟) 100克做法1.煲滾水,放入粉絲煮 4分鐘,過冷河後瀝乾備用。2.油條以剪刀剪小塊;青瓜連皮切幼條;菠蘿圈切粒備用。3.碗中放粉絲、青瓜絲、沙葛絲、油條、菠蘿、羅惹醬及青檸汁拌勻,灑上花生碎、魷魚絲即可。貼士:醬汁和材料要吃前才拌入,不然材料會出水。羅惹醬有陣蝦乾的鹹鮮味,食落就甜甜辣辣,配油條、青瓜絲、菠蘿,

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  • 06:35 出名 忌廉蘑菇蘆筍天使麵

    忌廉蘑菇蘆筍天使麵

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  • 09:47 出名 豉椒炒牛河

    豉椒炒牛河

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    材料:炒河粉400克,蔥1條(切段),鹽1/3茶匙(加 1湯匙水拌勻),牛肉100克(切片),青椒1/4個(切角),紅辣椒1隻切角,洋蔥1/4個(切角)調味:醃料:(牛肉) 梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙,水1湯匙,生抽1茶匙半,糖1/4茶匙,生粉半茶匙,麻油及胡椒粉少許,油半湯匙芡汁: (一)豆豉半湯匙(沖淨略壓),蒜蓉半湯匙 (二)水3/4杯,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,糖半茶匙,生粉1茶匙半做法:1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。3.燒2湯匙油,河粉放入熱油內與蔥段兜

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  • 07:27 出名 肉絲炒麵

    肉絲炒麵

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    材料:1. 大約 100 克 = 3. 53 oz 炒麵2. 150 克 = 5. 29 oz 瘦肉, 洗淨, 切絲.3. 1 片薑, 切絲4. 180 克 = 6.35 oz 芽菜, 去頭尾, 洗淨, 瀝乾成銀芽5. 50 克 = 1. 76 0z 韭黃, 洗淨, 瀝乾切銀芽長度6. 2 只冬茹, 洗淨, 浸軟, 切絲7. 一些油醃料:1. 1 茶匙 rum 酒2. 1 茶匙生抽3. 1/4 茶匙糖4. 少許胡椒粉,拌勻後5. 3/4 茶匙豆粉, 拌勻6. 1 荼匙水拌勻7. 1 茶匙麻油, 拌勻後放雪

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  • 04:46 出名 干燒伊麵

    干燒伊麵

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    干燒伊麵材料:1. 115 克 = 4 oz, 伊麵2. 5 只中冬菇, 洗淨, 浸軟, 切絲3. 50 克 = 1. 76 oz, 韭黃, 洗淨, 切母指長 = 大約 5 cm4. 1 茶匙李錦記特級老抽5. 少許胡椒粉6. 1 茶匙麻油調味料:1. 3 茶匙李錦記蠔油2. 1 1/3 茶匙雞粉3. 2 茶匙生抽4. 少許糖5. 1/4 荼匙鹽6. 100 ml = 3. 38 fl oz, 浸冬菇水Ingredients:1. 115 grams = 4 oz, yie mien2. 5 ( M )

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  • 12:40 出名 自製拉麵 上海炒麵 肉絲湯麵

    自製拉麵 上海炒麵 肉絲湯麵

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    麵材料:1. 250 克先濾麵粉 = 8.8 oz2. 1/3 茶匙鹽3. 140 ml 水 ( 水喉水 ) = 4.73 fl oz材料:1. 一些小白菜, 洗淨切開莖和葉2. 300 克瘦肉切絲 = 12.58 oz3. 一些油4. 一荼匙老抽5. 一茶匙生抽6. 一茶匙魚粉7. 一些麻油8. 少汻胡椒粉肉醃料:1. 1 湯匙生抽2. 1 湯匙 rum 酒3. 少許糖4. 1 湯匙水5. 1 茶匙豆粉6. 1 湯匙油做:麵粉加入鹽拌勻, 隨少加入水拌勻槎 5 分成麵糰, 放半荼匙油擦勺, 蓋面 30

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  • 05:30 出名 飲食男女 818期 高校教室 炒河粉樣才乾身不油膩?

    飲食男女 818期 高校教室 炒河粉樣才乾身不油膩?

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    乾炒牛河材料牛冧肉(大髀對上的部位)︰ 4両河粉︰ 2斤芽菜︰ 2両韭王︰ 1両葱︰ 1両調味料(牛肉醃料)鹽︰ 1/4茶匙糖︰ 1/4茶匙生抽︰ 1湯匙清水︰ 3湯匙紹酒/米酒︰ 1湯匙濕生粉︰半湯匙油︰ 2湯匙(調味料)糖︰ 1/3湯匙頭抽︰ 1湯匙老抽︰大半湯匙做法1.牛肉按橫紋切薄片,加醃料撈勻。2.燒紅鑊,下兩湯勺油,泡牛肉至七成熟,撈起。3.燒紅鑊,下一湯勺油,搖鑊後倒去油分,放入河粉以慢火煎至金黃色。4.熄火,加入調味料,下芽菜、韭王和葱。5.開猛火炒勻,下牛肉炒熟便成。貼士1.牛肉先泡油至

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  • 03:52 出名 椒排骨炒米粉

    椒排骨炒米粉

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    豉椒排骨炒米粉材料江門排粉︰ 1個排骨(腩排)︰ 4両豆豉︰半湯匙洋葱︰半個紅椒及青椒︰各 1隻蒜茸︰ 1茶匙調味料麵豉醬︰ 1湯匙上湯︰ 1湯勺蠔油︰半湯匙糖︰半茶匙濕生粉︰ 1 1/2湯匙做法1.排骨斬件後,用麵豉醬炆熟,備用。2.燒一鑊水,下米粉汆水至軟身,盛起。3.用濕毛巾蓋着米粉焗十多至二十分鐘。4.燒紅鑊,下一湯勺油,放入米粉煎,其間將鑊身搖晃片刻,然後反轉米粉,待米粉兩面煎至金黃色,盛起,放於碟上。5.鑊內下少許油,爆香豆豉、蒜茸、洋葱、紅椒和青椒,下排骨同炒,加上湯、蠔油和糖略煮,最後下濕

  • 02:53 出名 三綠意粉

    三綠意粉

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    三綠意粉烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $70材料長通粉 250克鹽 2茶匙水 1,500毫升橄欖油 1 湯匙蒜茸 1茶匙洋葱粒 1 湯匙鮮蘆筍(切成4厘米長,汆水) 200克西蘭花(汆水) 200克鮮蘑菇(切片) 100 克現成羅勒醬 120克鮮磨黑椒 1 茶匙調味雞汁 2 茶匙鮮松子仁 30克忌廉 125毫升水牛芝士條 20克焗松子仁 1 湯匙做法煲滾水,加鹽,煮通粉約10分鐘至軟身。瀝乾。同時間,下油熱鑊炒蒜茸洋葱3分鐘至軟身,加入露荀、西蘭花、蘑菇和羅勒醬。下雞汁和黑椒調味,再加入忌廉和鮮松

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  • 02:22 出名 蝦子薑葱撈麵

    蝦子薑葱撈麵

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    蝦子薑葱撈麵烹調時間 : 10分鐘 食材費用 : $25材料生麵 2個油 2湯匙葱絲 30 克薑絲 15 克蝦子 2茶匙調味蠔油 1 湯匙雞湯 2湯匙糖 1/4 茶匙麻油 2茶匙做法撈勻調味料。將麵浸在滾水10秒,瀝乾後再放在凍水,瀝乾。猛火熱鑊,下油,快炒薑絲和葱絲1分鐘,加入生麵快速拌勻,加入調味炓拌勻。上碟,即時撒下蝦子。貼士可將天使麵代替生麵,來個中西合璧。製作容易,無論是淨食或者配白粥都非常好吃。

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  • 01:43 出名 海膽上海冷麵

    海膽上海冷麵

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    海膽上海冷麵材料萵筍(切絲): 50克日本芥末: 2克日式胡麻汁: 50克小香葱(切碎): 2克上海麵(幼身): 30克麻油: 2克海膽: 30克做法 Steps1.平底鑊下少許橄欖油,燒熱後加入萵筍絲炒 1分鐘,倒出後加入日本芥末,下少許鹽調味,放入雪櫃冷凍待用。2.將小香葱碎加入胡麻汁內攪勻,放入雪櫃冷凍待用。3.上海麵放入滾水內烚 1 1/2分鐘,撈起放進冰水冷卻 30秒後撈起,瀝乾水分後加入麻油撈勻。4.將上海麵捲成球狀,放上萵筍絲及海膽,最後淋上香葱胡麻汁即成。

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  • 02:41 出名 葱油拌麵

    葱油拌麵

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    葱油拌麵材料全蛋麵 2 個蝦米(浸發、炒香) 10克大葱(切段後切絲) 100 克葱(切成四段) 50克油 150毫升調味醬汁水 60毫升老抽 2 茶匙糖 2 茶匙蒸魚豉油 3 湯匙調味雞汁 2 茶匙白胡椒 1/4 茶匙麻油 1 湯匙做法下油熱鑊至四成熱,炒大葱7分鐘至金黃脆口,但不要過燶,瀝油。下葱至油鑊炒6分鐘至同樣金黃,瀝油後與大葱拌勻。將油舀起備用。將調味料加油,煮成醬汁。淥麵2分鐘至麵條散開,瀝乾後和葱油、醬汁和蝦米拌勻,撒上香葱。趁熱食。貼士除了可用回上海麵外代替全蛋麵,也可以蝦子代替蝦米。

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  • 06:17 出名 快速煲粥

    快速煲粥

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  • 06:37 出名 油炸鬼 油條

    油炸鬼 油條

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    材料:1. 200 克 = 7 oz, 低筋麵粉, 先濾2. 2 1/2 茶匙, 應是比平時多些3. 少許鹽4. 3 湯匙栗油5. 100 ml = 3.4 fl oz, 水喉水加多半湯匙水6. 少許油, 掃桌用7. 炸油Ingredients:1. 200 gram = 7 oz, all purpose flour, sieved2. 2 1/2 tsp baking powder3. a pinch of salt4. 3 tbsp oil5, 100 ml = 3.4 fl oz, water +

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  • 02:48 出名 金銀蛋鹹雞粥

    金銀蛋鹹雞粥

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  • 06:21 出名 白粥 雞粥

    白粥 雞粥

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    白粥材料1. 90 克 = 3. 18 oz, 泰國香米2. 30 克 = 1 oz, 珍珠米, 德語 = milchreis3. 1 茶匙鹽4. 300 ml = 10. 14 fl oz, 水5. 1700 ml = 57. 08 fl oz, 水雞粥料:一只雞腿, 起肉淨重 100 克 = 3. 5 oz醃料:1. 1 片薑切絲2. 少許糖3. 少許胡粉4. 1 1/2 茶匙生抽5. 1 茶匙 rum 酒6. 1/2 茶匙豆粉7. 1 茶匙水8. 1 茶匙麻油9. 1 片薑切絲10. 3 只冬茹,

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  • 02:34 出名 日式叉燒 番茄胡麻沙律

    日式叉燒 番茄胡麻沙律

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    自製日式叉燒材料:無骨豬脊肉 600克醃料:日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁:日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵做法1.豬脊肉去掉筋膜,用叉插鬆,加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲,煮滾後,下清酒、葱,以中火煮 5分鐘至略濃。2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內,調大火煮至滾起,撇去泡,下麻油。3.再滾後收細火煮 5分鐘,冚蓋熄火,將肉浸泡放凉約 2小時。日式叉燒番茄胡麻沙律材

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  • 02:10 出名 養顏 木瓜船

    養顏 木瓜船

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    養顏木瓜船材料木瓜(約 750克)/紅蘋果(削皮切粒)各半個、牛油果(切粒)/奇異果(切粒)各 1個、三文魚(刺身) 125克、脆腰果 10粒、素麪鰹魚汁 2湯匙、乳酪 50克做法1.木瓜挖籽備用。2.三文魚切粒,加入素麪鰹魚汁醃 5分鐘後,隔汁備用。3.牛油果粒、蘋果粒、奇異果粒、乳酪拌勻。4.將拌好的水果放入木瓜內,加上三文魚粒,最後放脆腰果即成。貼士可用煙三文魚來代替三文魚刺身,加點檸檬汁便會更鮮味。脂有分好壞,含好油脂的三文魚有除皺、養顏功效,加上水果沙律,是夏天消暑美顏佳品!

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  • 13:00 出名 香辣豬肉沙律 泰式雞肉煮雜菜

    香辣豬肉沙律 泰式雞肉煮雜菜

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    泰式雞肉煮雜菜材料雜菜 169克, 蒜茸 1茶匙, 乾蔥 1湯匙, 雞肉 150克 ,薑片、蔥、芫茜 適量調味料雞湯 2湯匙, 蠔油1湯匙, 生抽 1湯匙, 魚露1茶匙香辣豬肉沙律材料豬肉片 350克, 乾蔥 3粒, 沙律菜 適量醃料鹽、黑椒碎 適量汁料香茅 1支, 青檸檬葉 3片, 檸檬汁 4湯匙, 魚露1茶匙, 細紅椒 3隻, 辣椒粉 1茶匙,薄荷葉碎 2湯匙

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