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西式甜品


  • 02:01 出名 意大利芝士 木糠布甸

    意大利芝士 木糠布甸

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    材料魚膠粉 3克、蛋黃 1隻、鮮奶 40毫升、意大利芝士/淡忌廉(已打拂)各 160克、芝士香油 2滴、煉奶 30毫升、杏仁酒 15毫升、檸檬汁少許、原味芝士餅底碎 85克做法1.鮮奶、魚膠粉、蛋黃混合,坐熱水拌成魚膠啫喱,備用。2.意大利芝士、淡忌廉、煉奶,以電動打蛋器打至滑身,加芝士香油、檸檬汁、杏仁酒、魚膠啫喱拌勻成意大利芝士慕絲。3.凍杯中加入少許原味芝士餅底碎,倒入芝士慕絲,重複以上步驟三次,然後放雪櫃雪 30分鐘,最後加上裝飾即可。Tips講起木糠布甸唔一定要去澳門食,其實自己整都得, Cha

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  • 01:40 出名 雲呢拿糖蛋白

    雲呢拿糖蛋白

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    雲呢拿糖蛋白材料 Ingredients(四人分量)放大圖片蛋白︰ 100克鮮奶︰ 100克忌廉︰ 200克雲呢拿豆莢︰ 1/2條砂糖︰ 25克砂糖︰ 30克藍草莓︰ 60克薄荷葉︰ 10克Steps1.用小刀將雲呢拿豆莢開邊,挑出黑色種籽放在容器內,加入蛋白、鮮奶、忌廉及砂糖,攪拌至完全混和後,分別注入小燉盅內,用保鮮紙封面。2.湯鍋內燒開一鍋水,將小燉盅放在蒸架上,冚蓋後將火調至最小,用慢火蒸 18-20分鐘。3.取出小燉盅除去保鮮紙,攤凍後放入雪櫃冷凍 4小時。4.將砂糖均勻地撒在燉好的蛋白上,用火

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  • 01:10 出名 意式椰香奶凍

    意式椰香奶凍

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    意式椰香奶凍材料(二人分量)忌廉︰ 700毫升椰漿︰ 150毫升白糖︰ 50克雲呢拿豆︰ 1粒奶︰ 80毫升無味啫喱粉︰ 10克做法1.破開雲呢拿豆,挖出雲呢拿籽,將豆莢連籽與忌廉、椰漿和糖煲滾後以中火煮 20分鐘。2.將啫喱粉和奶混和,倒進忌廉中攪至融化。3.熄火,隔去雲呢拿豆莢,倒進甜品杯中雪至少 3小時。食前放上雜果粒。貼士1.如能雪過夜會更好。2.由於雲呢拿豆價錢較貴,可選擇採雲呢拿油代替,又可省些工夫。3.食材費用︰$604.烹調時間︰ 15分鐘INGREDIENTS700 ml cream15

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  • 02:07 出名 忌廉芝士梳乎厘 Cream Cheese SoufflÉ

    忌廉芝士梳乎厘 Cream Cheese SoufflÉ

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    忌廉芝士梳乎厘材料 Ingredients (四人分量)蛋黃 1隻忌廉芝士(室溫)40克蛋白 2隻砂糖 30克手指餅(切成 4件)1條橙酒(Cointreau)20克朱古力(切碎)20克做法 Steps1.將蛋黃加入室溫忌廉芝士內,攪拌至完全混和,備用。2.用打蛋器將蛋白攪拌約 1 1/2分鐘至發脹,但仍呈流質狀時,加入一半砂糖,再攪拌一分鐘後,將餘下的砂糖加入,繼續再攪拌約 2分鐘至蛋白成雪白幼滑的打起忌廉狀態。3.將蛋黃忌廉芝士醬加入打起的蛋白內拌勻。4.將拌好的蛋白分別注入已掃上牛油的小焗盅內至一半

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  • 01:48 出名 十三么朱古力 麻雀朱古力

    十三么朱古力 麻雀朱古力

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    十三么朱古力做法 :唧顏色字① 300克白朱古力坐溶,把半份盛起,分別加紅、綠及藍色素拌勻,並依麻雀顏色唧在模具字形中。做麻雀身②模中加入適量的白朱古力,輕輕搖晃至平滑,放入雪櫃冷藏 20分鐘至凝固。雪至凝固③取出朱古力後,加入適量的綠色朱古力,放入雪櫃冷藏 20分鐘至凝固,脫模即可。貼士

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  • 03:08 出名 杏仁酥皮批

    杏仁酥皮批

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    杏仁酥皮批材料 Ingredients(四人分量)牛油(室溫): 100克砂糖: 50克杏仁粉: 100克雞蛋: 1隻酥皮: 2塊蛋黃: 1隻鮮奶: 1/2湯匙做法 Steps1.先將室溫牛油與砂糖攪拌 1分鐘至完全混和。再加入杏仁粉及雞蛋,攪勻做成杏仁醬。2.將杏仁醬放在酥皮中央。3.將蛋黃與鮮奶混和成蛋漿,掃在杏仁醬的四周。4.把另一塊酥皮鋪上後,將四邊輕壓黏好。5.在酥皮上再掃上一層蛋漿。6.用小刀在酥皮上上花紋後,放入 180℃的焗爐焗 30分鐘至金黃色即成。貼士 Tips1.杏仁粉可用榛子粉代

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  • 05:04 出名 牛油皮蛋撻 曲奇皮蛋撻

    牛油皮蛋撻 曲奇皮蛋撻

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  • 04:51 出名 雙層棉花 Jelly杯 啫哩 果凍

    雙層棉花 Jelly杯 啫哩 果凍

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    雙層棉花啫哩杯

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  • 05:48 出名 芒果糯米茲

    芒果糯米茲

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    芒果糯米糍材料:糯米粉 - 1碗半砂糖 - 半碗椰汁 - 1罐水 - 1罐餡料:芒果 - 2個椰絲 - 適量做法:1. 全部材料攪至完全無起粒(可用網隔至無粒),放在比較平的大碗待蒸2. 將所材料搓勻蒸15分鐘, 插入筷子抽出, 沒有黏著糯米皮就OK3. 穿上膠手套, 拿一團糯米團放手心壓扁(小心燙手), 放餡料於中心, 再以包湯圓咁嗟圓,再沾上椰絲即成。

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  • 02:35 出名 桂花 凍雜果 西瓜盅

    桂花 凍雜果 西瓜盅

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    桂花凍雜果西瓜盅雜果西瓜盅 材料迷你西瓜 1個、蜜瓜/哈密瓜各 100克、蜂蜜 10毫升、凍開水 20毫升、冰粒適量桂花蒟蒻 材料:蒟蒻粉 15克、桂花糖 3湯匙、熱水 180毫升做法1.蒟蒻粉、熱水混合攪拌至蒟蒻粉溶解,加入桂花糖拌勻,倒入模中,放雪櫃雪至凝固,脫模備用。2.蜜瓜、哈密瓜挖球備用。3.西瓜沿邊以 V字形切開成狗牙邊,西瓜蓋留用。將西瓜挖出 10粒西瓜球,再餘下的西瓜肉挖出備用。4.西瓜肉、凍開水及蜂蜜用攪拌機打成西瓜汁。5.將哈密瓜球、蜜瓜球、西瓜球、冰粒放入西瓜盅內,加入西瓜汁,最後加

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  • 02:07 出名 雙色綠豆甜品杯

    雙色綠豆甜品杯

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    雙色綠豆甜品杯材料 綠豆沙凍:去衣綠豆 30克、清水 300毫升、冰糖 30克、魚膠片(浸軟) 8克材料 椰汁奶凍:椰汁 180毫升、鮮奶 100毫升、砂糖 15克、呍呢拿條半支、魚膠片(浸軟) 7克做法1.將去衣綠豆用水浸半小時,瀝乾後。煲滾一煲水,加綠豆煮至腍,瀝乾備用。2.冰糖用 300毫升水煮溶,加入魚膠片拌至溶解,熄火後再加入綠豆,成綠豆沙凍,盛起待凉。3.將綠豆沙凍倒入甜品杯中,放雪櫃至凝固。4.準備椰汁奶凍,呍呢拿條刮籽備用。將椰汁、鮮奶、砂糖及呍呢拿籽混合,用慢火煮熱,加入魚膠片拌至溶解,

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  • 01:12 出名 牛奶糖

    牛奶糖

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    1.煮溶材料開中火,鑊中加牛油 5克、 30粒細棉花糖煮溶後,加 80毫升鮮忌廉攪至溶。2. 稠身離火當開始變拖肥色和稠身時,便可離火,若想再硬一點,可多攪約 5秒。3. 冷藏分件倒入鋪上焗爐紙的盤中,放冰格雪 15分鐘,分小份包糖紙,再雪 30分鐘至硬。4. 食起來像白兔糖,雪過更美味。香濃味美的牛奶糖,原來要由牛奶開始煮成糖,是一個漫長工程,單單在鍋中攪拌至少半小時才成事。不過只要用上棉花糖,只需 1 分鐘便可,而且味道毫不遜色。而牛奶糖軟硬程度,可在攪煮糖糊和冷藏時間調校來決定。

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