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西式甜品


  • 06:17 出名 士多啤梨杏仁撻 strawberry almond tart

    士多啤梨杏仁撻 strawberry almond tart

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    士多啤梨杏仁撻。材料甜鬆酥:低根麵粉75g高根麵粉75g杏仁粉30g全蛋30g糖粉60g無鹽牛油75g杏仁忌廉:杏仁粉110g糖110g淡牛油110g全蛋100g雲呢拿忌廉:鮮奶155ml吉士粉20g糖50g蛋黃50g雲呢拿子5g無鹽牛油100g士多啤梨10pcs步驟一:製作甜鬆酥  將牛油及糖粉攪拌至忌廉狀,加入全蛋攪拌直至均勻,然後加入麵粉及杏仁粉,將其完全混合後,用牛油紙包好,最少置於雪櫃一小時,備用。步驟二:烘焗餅底  將甜鬆酥壓平蓋於模具上,以180℃焗約五分鐘直至半熟,備用。步驟三:加入杏仁忌

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  • 04:07 出名 芒果忌廉朱古力凍

    芒果忌廉朱古力凍

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    Mani's Kitchen - 芒果忌廉朱古力凍材料鮮奶 175g淡忌廉(35%脂肪) 25g牛奶朱古力(40%可可)  50g豆寇粉 1g鮮芒果汁 65g魚膠片 5g芒果粒 半個紅椒粒 少量黑朱古力塊 數片步驟一:煮溶朱古力漿  首先將忌廉加熱,稍冒煙即可,把熱忌廉倒入盛戴牛奶朱古力的大碗中,攪拌至朱古力完全溶掉,攪拌同時,亦可加入豆寇粉及魚膠片,放入雪櫃兩小時,備用。步驟二:細切芒果粒  芒果、紅椒切成小粒,加入鮮芒果汁將其混合,備用。請注意,芒果紅椒粒一定要切得細小,賣相才會好看。紅椒只作點綴,別

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  • 03:24 出名 火炙芒果沙巴翁

    火炙芒果沙巴翁

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    火炙芒果沙巴翁材料芒果2個(起肉)、蛋黃3隻、糖2湯匙、白酒2湯匙、Lady'sFinger適量做法1.預備一鍋沸水,另將蛋黃、白酒及糖加入另一大碗內,然後將大碗坐在沸水上,用電動打蛋器打5至8分鐘至厚身如慕絲狀。2.再以手動打蛋器拂打,拂至混合物穩定及稠身。3.將芒果肉放上碟,面加(2),用火槍將面灼至焦香,食時可配Lady'sFinger。貼士不可加入蛋白攪拌,否則很容易令混合材料造成分離,不能凝固。

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  • 05:29 出名 朱古力梳乎厘 Chocolate Souffles

    朱古力梳乎厘 Chocolate Souffles

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    朱古力梳乎厘 Chocolate Souffles材料無鹽牛油 10g砂糖 30g61% Valrhona黑朱古力 62g凍水 60g無糖可可粉 26g蛋白(大蛋)3隻糖霜(裝飾用) 適量步驟一預備焗杯將焗爐預熱攝氏180度。梳乎厘杯內塗上少少牛油和灑上少許砂糖,備用。步驟二溶朱古力碎將朱古力切碎並用熱水座溶,加入凍水和無糖可可,攪拌後待用。步驟三蛋白打企身蛋白以打蛋器打成黏稠狀,慢慢加入砂糖攪拌至光滑企身。步驟四拌朱古力慕士將蛋白漿分開約3份,逐次加入朱古力漿中,仔細攪勻,至朱古力呈慕士狀,倒入梳乎厘杯

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  • 01:44 出名 法式焦糖燉蛋 CRÈME  BRULEE

    法式焦糖燉蛋 CRÈME BRULEE

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    法式焦糖燉蛋(請注意: 可能與 Video 有點不同)材料:1.蛋黃~4隻2.糖~40 g3.淡忌廉~250 g4.牛奶~85 g5.雲呢拿香油~1茶匙(可以唔用)6.糖~適量(燒面用)製法:1.以150度預熱焗爐最少15分鐘2.將淡忌廉加入牛奶,20g糖和雲呢拿香油拌勻3.另將20g糖加入蛋黃中拌勻,再倒100g(2)之混合物拌勻4.將餘下(2)之混合物煮滾(一面煮一面攪),倒入(3)中拌勻5.將(4)之混合物倒入容器中,以150度隔水(熱水)蒸焗40分鐘6.取出燉蛋後,灑上適量的糖上面,再以火槍燒至金

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  • 01:51 出名 3分鐘 焦糖燉蛋 Cream Brulee

    3分鐘 焦糖燉蛋 Cream Brulee

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    材料蛋黃 2 pc , 鮮奶 40 ml ,忌廉 160 ml ,雲呢拿油 5 ml ,糖 8 g做法1.隔走蛋白2.蛋黃加入鮮奶及忌廉,落糖及雲呢拿油'打勻3.倒入梳乎里磁杯中4.焗爐調至140度焗25分鐘5.上沙糖,將沙糖燒變焦糖,完成

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  • 05:36 出名 法式焦煻燉蛋

    法式焦煻燉蛋

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    材料蛋黃 4 pc , 糖 70 g , 鮮奶 160 ml ,淡忌廉 300g ,雲呢拿條 1條做法1)加熱鮮奶、雲喱拿條及忌廉2)切開雲喱拿條,取出雲喱拿籽,條及籽一同放回煲內同煮一會3)取走雲喱拿條,離火放涼4) 混和雞蛋及砂糖5)再加入忌廉拌勻6)過篩加入焗杯內7)大焗盤內注入熱水,放上焗杯,150 度焗 20 至 30 分鐘8) 焗至中途,蓋上錫紙再焗9)焗好後,燉蛋表面灑上白砂糖10)用火槍燒熔砂糖至呈金黃色11)稍為放涼後,表面會形成脆皮,完成,記得趁熱食!

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  • 02:38 出名 士多啤梨 Tiramisu

    士多啤梨 Tiramisu

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    士多啤梨Tiramisu材料士多啤梨(去蒂) 120克、糖 140克、意大利軟芝士( Mascarpone Cheese) 100克、蛋黃(拂勻隔熱水坐熱)/蛋白各 2隻、手指餅 10條朱古力漿:可可粉 2茶匙、熱水 1湯匙、糖半湯匙做法1.士多啤梨用攪拌機打碎,與 100克糖放煲內,以小火拌煮 15分鐘成士多啤梨醬。2.芝士用電動拂蛋器略為拂打,加 40克糖打至軟滑,分開兩次加入蛋黃,繼續拂打成芝士糊。3.蛋白用電動拂蛋器打至企身,再與芝士糊混合。4.手指餅折成小件;將熱水、糖、可可粉混合成朱古力漿,掃

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  • 02:09 出名 金寶蘋果 Crumble Apple

    金寶蘋果 Crumble Apple

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    金寶蘋果 Crumble Apple材料青蘋果(去皮切粒) 4個、糖 150克、牛油 40克、檸檬汁 2湯匙、肉桂粉 1湯匙、粟粉水/可可粉及糖粉各適量金寶麪粉粒:低筋麪粉 150克、牛油(叮溶) 70克、糖 50克做法1.以中火煮溶 40克牛油,加入青蘋果粒、糖炒 15分鐘。2.加粟粉水快炒 1分鐘,熄火加入檸檬汁、肉桂粉拌勻,盛起備用。3.低筋麪粉與糖拌勻,分數次加入已溶牛油,拌至粒粒狀,備用。4.焗杯中放入蘋果粒,鋪上金寶麪粉粒,放入預熱至 180℃焗爐,焗 20分鐘。5.取出後灑上可可粉、糖粉裝飾

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  • 03:01 出名 蜜瓜鮮奶布甸

    蜜瓜鮮奶布甸

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    蜜瓜鮮奶布甸材料牛奶布甸層:牛奶 250克、砂糖 45克、呍呢拿條 1條、淡忌廉 125毫升、魚膠粉 5克、熱水 2湯匙蜜瓜布甸層:蜜瓜 200克、砂糖 50克、魚膠粉 8克、熱水 2湯匙、蜜瓜奶/淡忌廉各 250毫升做法:1.先做蜜瓜布甸層,蜜瓜挖肉,將一半份量切細粒備用,餘下的用攪拌機打成汁備用。2.魚膠粉先加熱水拌勻備用。蜜瓜奶、糖混合,以小火煲至微滾,再加入魚膠粉溶液拌至溶解後熄火。3.將蜜瓜奶混合物過篩後,加入淡忌廉、蜜瓜粒和蜜瓜汁拌勻,然後倒一半入啫喱杯中,放雪櫃雪至凝固。4.準備牛奶布甸層,

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  • 02:37 出名 藍莓芝士條

    藍莓芝士條

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    焗藍莓芝士條材料原味芝士餅底碎 90克、無鹽牛油(放軟) 45克藍莓芝士:忌廉芝士(放軟) 200克、砂糖 25克、芝士香油 2滴、低筋麪粉/粟粉各 5克、雞蛋 1隻、淡忌廉(已打拂) 50克、檸檬汁 1茶匙、無鹽牛油(已溶) 12克、藍莓果餡 100克裝飾:新鮮藍莓 125克、藍莓果餡 40克做法1.餅底碎、無鹽牛油混合,倒入已包好錫紙的餅模內,壓平成餅底備用。2.忌廉芝士、砂糖、芝士香油混合,以電動打蛋器打至鬆軟,加入低筋麪粉、粟粉、淡忌廉、雞蛋打勻,加入檸檬汁、無鹽牛油拌勻成藍莓芝士。3.將餅模放在

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  • 02:37 出名 芥末 芝士凍餅 wasabi cheese cake

    芥末 芝士凍餅 wasabi cheese cake

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    材料海綿蛋糕( 15厘米) 1片、綠色鏡面啫喱適量芝士餅底:原味芝士餅底碎 75克、無鹽牛油(放軟) 35克芥末芝士:魚膠粉 7克、蛋黃 1隻、鮮奶 70毫升、忌廉芝士(放軟) 180克、砂糖 30克、芥末醬 22克、淡忌廉(已打拂) 200克、冧酒 15毫升做法1.先將餅底碎、無鹽牛油混合,倒入已包好錫紙的餅模內,壓平備用。2.將鮮奶、魚膠粉、蛋黃混合,以熱水坐溶,拌成魚膠啫喱。3.忌廉芝士、砂糖混合後,以電動打蛋器打至鬆軟,加入淡忌廉、芥末醬、冧酒、魚膠啫喱拌勻成芥末芝士。4.將一半的芥末芝士倒入餅模

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