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海鮮菜式


  • 01:28 出名 蒜茸粉絲蒸蚌仔

    蒜茸粉絲蒸蚌仔

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com.

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  • 01:22 出名 香辣紫蘇炒墨魚

    香辣紫蘇炒墨魚

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 食譜作者Kannis Yeung教你煮香辣紫蘇炒墨魚.

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  • 01:45 出名 意大利火腿焗蠔

    意大利火腿焗蠔

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    意大利火腿焗蠔材料生蠔 4隻、蘑菇碎 10克、意大利火腿碎 6克、洋碎/巴馬臣芝士各 10克、蒜茸 4克、鮮忌廉 40毫升、魚湯 250毫升、鹽/黑胡椒/檸檬加水各少許做法1.生蠔去殼,殼留用,蠔肉以檸檬水清洗一下。2.煮滾魚湯,加蠔肉煮半分鐘。3.起鑊用中火炒香蒜茸,加入洋、蘑菇及意大利火腿炒至軟身,加入鮮忌廉、鹽及黑胡椒攪勻。4.把蠔肉放上蠔殼,鋪上( 3),撒上芝士,放入預熱焗爐以 220度焗 5分鐘便可。貼士:1.生蠔不能烚得太熟,否則會韌。最好用美國蠔,夠厚肉有口感。2.製作難度:★★☆☆☆ 製

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  • 01:06 出名 煲仔蟹小米粥 蟹粥

    煲仔蟹小米粥 蟹粥

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    煲仔蟹小米粥材料肉蟹1隻、小米100克、水500毫升、油1茶匙、/薑各適量;調味:鹽1/8茶匙、胡椒粉適量做法1.肉蟹切件備用;切成花;薑去皮後切成薑絲。2.小米加入油攪勻。將水煲滾後轉中火下小米,煲約20分鐘。3.待小米煲至腍身後,下蟹件及薑絲煲約5分鐘,加鹽及胡椒粉調味。4.撒上花作裝飾便成。貼士蓋後要不時查看,以免滾瀉。買新鮮肉蟹,可用筷子在第一及二腳中間插入,令肉蟹快速死去才。0hr40min份量:2人

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  • 01:16 出名 煎烹秋刀魚

    煎烹秋刀魚

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 甄文達大師廚藝中心高級教授尹達剛教你整煎烹秋刀魚.

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  • 01:45 出名 麻油薑蝦子

    麻油薑蝦子

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    麻油薑葱炒麵材料蝦子麵3餅、薑絲/蔥段各4湯匙、麻油2湯匙、蝦子少許調味料:蠔油1湯匙、醬油膏半湯匙、糖半茶匙做法1.大火煮滾一煲水,放入蝦子麵煮1分鐘,然後撈起浸冰水,浸至麵凍後,撈起瀝乾水備用。2.燒熱鑊,加麻油,用中火爆香薑絲及蔥,然後加蝦子麵炒勻。3.加蠔油、醬油膏及糖調味,炒勻即可。4.將炒麵放入飯盒裡,加蔥段、薑絲在上面,在旁邊加西蘭花,再撒上蝦子,即成!

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  • 01:42 出名 干燒蝦仁

    干燒蝦仁

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    干燒蝦仁0hr 30min 2人份量干燒蝦仁是四川菜,最重要做得香辣,茄汁及辣油不能少,怕辣的話,吃完多吃甜水果最能解辣。材料鮮蝦仁 4兩、蔥花/薑茸/蒜茸/豆瓣醬/麻油/辣椒油/生粉/鹽/生粉水各少許、糖/茄汁各 2湯匙、水 5湯匙、醋 1 1/2茶匙醃料:鹽/胡椒粉/麻油/生粉/油各少許做法1.鮮蝦仁用少許鹽及生粉省乾淨,水瀝乾,加醃料醃 20分鐘。2.蝦仁汆水後瀝乾。3.起鑊爆香蒜茸、薑茸及豆瓣醬,加水、醋、茄汁、鹽及糖煮滾後,加入蝦仁兜炒至剛熟,下生粉水埋芡,最後下麻油及辣椒油,炒勻便可灑上花後上

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  • 01:43 出名 意式焗蠔

    意式焗蠔

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com.

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  • 07:01 出名 原隻鮑魚小食

    原隻鮑魚小食

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    材料:8頭罐頭鮑魚1罐、西蘭花1棵汁料:原罐鮑魚汁、蠔油2湯匙、冰糖10克、生抽1茶匙做法:1. 西蘭花去莖切細棵。2. 鮑魚原罐煲6小時,開罐將鮑魚上碟,留鮑汁。西蘭花以鹽水灼熟。3. 所有汁料倒進鑊煮勻至濃稠,淋上已排好在碟上的鮑魚及西蘭花,便可用刀叉享用。貼士:罐頭鮑要隨凍水落,每次煲乾水要加熱水,鮑魚肉質才夠滑。

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  • 01:16 出名 薑葱煎生蠔

    薑葱煎生蠔

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    材料生蠔10隻、蒜子3粒、薑片20克、葱12條、生粉6湯匙芡汁:鹽1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、水2湯匙、糖半茶匙做法1.蒜子切片、葱切段。2.蠔肉以1湯匙生粉省淨,水,再拖滾水,瀝水,輕撲生粉。3.起鑊下少許油,中火煎蠔肉兩邊至金黃色,取出。4.再起鑊爆香薑片、蒜片、葱段,下蠔肉及拌勻的芡汁兜炒,至收水便成。

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  • 出名 煙三文魚春卷

    煙三文魚春卷

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 鳴門日本料理行政總廚潘福明教你煮煙三文魚春卷.

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  • 出名 生啫肉蟹煲

    生啫肉蟹煲

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    生啫肉蟹煲材料蟹 500 克 [新鮮肉蟹, 切件]薑肉 6 粒蒜頭 6 粒蔥 4 條 [切段]乾蔥 4 粒醃料舊庄特級蠔油 2 湯匙雙璜海鮮頭抽 1 茶匙粟粉 1 茶匙程序蟹件與醃料拌勻。在砂鍋燒熱1湯匙油,爆香蔥段、薑粒、蒜頭及乾蔥,然後將蟹件放面慢火焗15分鐘。注: 食譜由鳳城酒家飲食集團黃啟源師傅提供。

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