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海鮮菜式


  • 出名 帆立貝黃金燒

    帆立貝黃金燒

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 鳴門日本料理行政總廚潘福明教你煮帆立貝黃金燒.

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  • 出名 黃金海中蝦 黃金蝦 金銀滿屋

    黃金海中蝦 黃金蝦 金銀滿屋

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    材料:中蝦10、鹹蛋黃4隻、牛油1、蒜茸少許、雞粉/糖各3茶匙做法:1.將牛油加入鹹蛋黃,一起蒸約15分鐘,加入雞粉、糖搓爛備用。2.中蝦洗淨後,下鑊煎至轉色倒起備用。3.另起鑊爆香蒜茸,加入鹹蛋黃料及中蝦,一起炒至身,待鹹蛋黃黏上中蝦即可。貼士:想食香口些可將蝦走油後再與鹹蛋黃料同炒。揀鹹蛋黃一定要揀原隻才有鹹蛋香;真空包裝或已剝殼的鹹蛋黃有機會是假貨。

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  • 出名 葡國臘腸燜排骨

    葡國臘腸燜排骨

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    葡國臘腸燜排骨 需時:55分鐘 份量:4人 此乃葡國家常菜之一,是 CoCo向葡國人朋友 MR. D'AQURNO請教,故做法傳統。以葡國腸燜排骨,其鹹香不但可帶出排骨鮮味,即使排骨無醃,依然入味。 材料葡國腸3條、一字排400克、洋蔥/紅蘿蔔/椰菜各1個、罐頭番茄1罐、葡國臘腸浸油適量 做法1.葡國腸切1厘米厚、洋蔥切開十字、紅蘿蔔切一口大、椰菜切開十字、罐頭番茄搗碎備用。2.燒熱鍋,下油放洋蔥、紅蘿蔔及葡國臘腸入鍋爆香。3.將一字排加入鍋內爆炒至肉表面轉色。4.加入搗碎番茄及椰菜,注入約2杯水關蓋

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  • 出名 薑葱肉碎桶蠔煲

    薑葱肉碎桶蠔煲

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    薑蔥肉碎桶蠔煲材料:桶蠔1桶、生蔥1/2斤、老薑5片、蒜肉/生粉/生粉水各少許、鮮肉碎70克、上湯100毫升調味:蠔油1茶匙、麻油/白胡椒粉各少許、糖/老抽各1/2茶匙做法:1.先將桶蠔洗淨,放入熱水中煮2分鐘後,再用清水沖淨,瀝乾備用。2.桶蠔上生粉,油炸至金黃色。3.爆香生蔥盛起備用。4.以薑蒜起鑊,下肉碎炒香,加入上湯及調味,回鑊埋生粉水芡,最後下桶蠔兜勻即成。貼士:桶蠔汆水時要凍水落,可避免蠔隻過度縮水。粵全食行政總廚Edwin Lam教你整薑葱肉碎桶蠔煲

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  • 出名 鴛鴦菜花海中寶

    鴛鴦菜花海中寶

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com.

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  • 出名 私家廚房: 三文魚蛋餅

    私家廚房: 三文魚蛋餅

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 健康食療專家唐安麒教你整三文魚蛋餅.

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  • 出名 避風塘炒蝦

    避風塘炒蝦

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    避風塘炒蝦 製作:35min避風塘炒法,炸蒜用得極多,其實份量少一點,亦能滿足不少人口味。尹師傅用包糠做料底,以、、薑、辣椒同炒,嗆喉香辣減少了,但惹味仍然足夠,除非你嗜勁辣,否則不會失望。材料中蝦12隻、2條(切段)、生粉/車厘茄各少許避風塘料:1個、蒜片1湯匙、薑片少許、包糠50克、辣椒1隻、鹽/糖各1/2茶匙做法1.切片;辣椒去籽切粒。2.中蝦剪鬚去腸,洗淨抹,拍上少許生粉,起鑊燒熱油,用大火半煎炸中蝦至八成熟,撈起瀝油。3.燒紅另一隻鑊,白鑊用中細火將蒜片、及薑片炒至聞到香味,加入、辣椒、鹽、糖及

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  • 14:11 出名 潮州煎蠔餅

    潮州煎蠔餅

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