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海鮮菜式


  • 10:52 出名 海鮮意粉

    海鮮意粉

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  • 09:56 出名 白汁蜆肉意粉

    白汁蜆肉意粉

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  • 01:38 出名 蜆肉意粉

    蜆肉意粉

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    蜆肉意粉 Clam Pasta材料 Ingredients(四人分量)橄欖油  60克蒜片  30克乾辣椒碎  1茶匙紅辣椒(切碎)  1隻蜆  600克白酒  50克羅勒葉  10克意粉  200克做法 Steps1.平底鑊下 30克橄欖油,放入蒜片爆至微微金黃色。2.加入乾辣椒碎炒 20秒。3.加入紅辣椒、蜆、白酒及羅勒葉,冚蓋煮至蜆殼打開,將蜆撈起去殼,蜆肉放回鑊內。4.意粉用大滾水烚至 7成熟,撈起放入蜆汁內,開大火煮至收汁。5.上碟後將餘下的 30克橄欖油淋在意粉上即成。廚師: Ricky Ch

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  • 02:09 出名 魷魚釀墨汁飯

    魷魚釀墨汁飯

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    魷魚釀墨汁飯材料魷魚(筒鬚分開) 2隻、意大利米 160克、牛油 50克、白酒 1湯匙、洋葱碎 40克、芝士粉 30克、蘑菇(切粒) 3粒、水 400毫升、鹽/油各少許、墨魚汁 10克、忌廉 100克做法1.魷魚鬚切粒備用。2.鑊中加牛油,以中細火炒香洋葱,加入意大利米、 300毫升水、白酒、魷魚粒、墨汁、鹽、芝士粉、忌廉和蘑菇,其間要不時攪拌,待稍乾便加入剩餘的水、鹽,煮約 15至 20分鐘至飯七成熟。3.將魷魚筒反起,把煮好的意大利飯釀入魷魚筒中,用牙籤封口。4.魷魚筒放上焗盤,淋少許油,再把焗盤放入

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  • 01:20 出名 釀魷魚筒飯

    釀魷魚筒飯

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    做法1.拌勻材料:大魷魚撕皮,去硬骨。魷魚觸鬚切粒、10克本菇切粒,15克薯茸加入半碗飯中,加適量鹽和芝士粉略拌。2.牛油紙塞魷魚:將飯放入微波爐,以大火加熱4分鐘拌勻,放在牛油紙中間,摺成唧袋,塞進魷魚筒內唧入飯,封好固定。3.煎至收縮:燒熱鑊下油,以中火將魷筒兩邊煎至帶金黃並開始收縮即成。貼士很多人都想試做釀魷魚筒飯,但每次總在把飯釀入魷筒時便出現困難,很難順暢地把飯填入魷魚筒中。這次便教你運用入廚小技巧,三幾下便可完成這個看來難度頗高的菜式。

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  • 01:43 出名 海膽上海冷麵

    海膽上海冷麵

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    海膽上海冷麵材料萵筍(切絲): 50克日本芥末: 2克日式胡麻汁: 50克小香葱(切碎): 2克上海麵(幼身): 30克麻油: 2克海膽: 30克做法 Steps1.平底鑊下少許橄欖油,燒熱後加入萵筍絲炒 1分鐘,倒出後加入日本芥末,下少許鹽調味,放入雪櫃冷凍待用。2.將小香葱碎加入胡麻汁內攪勻,放入雪櫃冷凍待用。3.上海麵放入滾水內烚 1 1/2分鐘,撈起放進冰水冷卻 30秒後撈起,瀝乾水分後加入麻油撈勻。4.將上海麵捲成球狀,放上萵筍絲及海膽,最後淋上香葱胡麻汁即成。

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  • 09:58 出名 人參雞 碗仔翅

    人參雞 碗仔翅

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    高師傅 教你整 人參雞 碗仔翅歡迎轉載給想認真學煮食的朋友原來整碗仔翅好易

  • 05:09 出名 脆口花枝

    脆口花枝

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  • 04:07 出名 啤酒烤蜆

    啤酒烤蜆

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  • 06:39 出名 蛤蜊蒸蛋  蜆蒸水蛋

    蛤蜊蒸蛋 蜆蒸水蛋

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    蛤蜊蒸蛋材料:蛤蜊10-12隻,雞蛋3隻,蔥花,鹽,胡椒,水,麻油,蒸魚豉油做法:1.蛤蜊出水,水滾了把蛤蜊倒下去開,慢火,看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。2.雞蛋先放鹽,胡椒, 打勻後再加水,1杯雞蛋 2杯水, 水最好用溫水(用了剛剛燙蛤蜊的水). 蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!3.蒸:水燒開,放入蛤蜊蛋.採用大火沸水蒸5分鐘,中火沸水蒸2分鐘,再焗2分鐘,蒸好後加油/麻油,些蒸魚豉油,灑上蔥花。

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  • 01:37 出名 香茅清湯蜆

    香茅清湯蜆

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    香茅清湯蜆材料洋蔥 1/2個南薑 6片香茅 5條檸檬葉 5塊青檸汁 5湯匙上湯 500毫升水 350毫升蜆 半斤鹽水 適量油 2湯匙做法1.蜆用鹽水浸2小時,讓其吐出沙粒,沖淨隔水備用。2.洋蔥切件;南薑拍扁;香茅切段後舂扁。3.慢火燒熱油,下洋蔥爆香,再下南薑及香茅同爆,下水、上湯及檸檬葉,煮滾後復蓋繼續用慢火煮20分鐘 。4.取出所有香料,下蜆復蓋用細火煮至開口後熄火。5.將青檸汁放在碗內,注入湯及蜆後即可。香茅- 天然的調味料- 多用於東南亞料理,有獨特的味道,其芳香有助於減壓和治療失眠外- 更有抗

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  • 01:43 出名 蠔鬆生菜包

    蠔鬆生菜包

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    材料蠔豉 50克膶腸 90克松子 20克紅蘿蔔(削皮) 115克西芹(刨硬皮) 2條馬蹄(去皮) 8粒西生菜 8塊薑絲少許海鮮醬(伴食) 1湯匙調味料:蠔油/油各 1湯匙雞粉/紹興酒各 1茶匙做法1.蠔豉放上薑絲、油和紹興酒,加蓋隔水以大火蒸 15分鐘至熟,切粒備用。2.膶腸切半,加蓋隔水以大火蒸 15分鐘至熟,盛起切粒。3.西芹和紅蘿蔔切粒;馬蹄拍扁後剁碎;西生菜片修剪至大小相若的圓形備用。4.鑊中下油,加入蠔豉和膶腸以中火炒香,加入西芹、紅蘿蔔、馬蹄,下雞粉和蠔油快炒,上碟。5.灑上松子,配上海鮮醬及

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