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粉麵飯


  • 12:29 出名 蒜香排骨酥 蚵仔麪線 黑糖杞子饅頭 炸榴槤

    蒜香排骨酥 蚵仔麪線 黑糖杞子饅頭 炸榴槤

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    蒜香排骨酥 (01hr15min 份量: 4人)台灣人很喜歡吃炸物,因為他們會配啤酒來吃,正如這道蒜香排骨酥。材料排骨 1斤、香葉 100克、紅椒 4隻、味椒鹽適量調味料:生抽 2湯匙、醬油膏 1湯匙、五香粉 2茶匙、糖 1茶匙、酒 1湯匙、蒜片 10粒、蛋黃 1個、白胡椒粉 1茶匙、香菇粉 1湯匙、地瓜粉 200克、辣椒粉 1/2茶匙、水 4湯匙做法1.用小尖刀在排骨面上花紋,以便易於入味。2.排骨加水、酒、生抽、醬油膏、辣椒粉、白胡椒粉、五香粉、香菇粉、糖、蛋黃及蒜片,撈勻後放入雪櫃醃 1小時。3.

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  • 01:31 出名 炒即食麵 炒公仔麵

    炒即食麵 炒公仔麵

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    即食麪對很多人來說有種莫名的誘惑,就算再告訴他們這麪卡路里有多高,也可置之不理。既然如此,那便不要浪費配額來吃難食的炒即食麪!坊間流傳着不少炒即食麪的心得,人人也說得似模似樣,今次便索性一次過測試三種最常被談論的方法,試試哪個才最「靠得住」!方法一:冷水浸 30分鐘將麪浸冷水後瀝乾,加瑞士汁和配料炒至乾身。試後感:麪條發脹了,炒起不算太乾身,麪質較腍。方法二:熱水反覆淋用滾水反覆淋在即食麪上,稍等至半軟再拿去炒。試後感:麪質較爽,但太乾身了,很難平均沾上醬汁。方法三:煮半熟過冷河將麪煮至半熟後,過冷河,然

  • 02:51 出名 欖油番茄乾意大利麵

    欖油番茄乾意大利麵

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    欖油番茄乾意大利麵 (自家製風乾美食系列)材料番茄 3個、松子仁 10克、洋葱碎 1湯匙、蒜茸 1茶匙、蘑菇(切片) 2粒、番荽碎/鹽各半茶匙、意大利粉 100克、橄欖油 4湯匙調味料:黃糖/礦物鹽/黑胡椒碎/白酒各少許做法1.將番茄去蒂,在底部輕cut十字。2.煲滾水,放入番茄烚 1分鐘,盛起去皮。3.風乾機底部放入不沾板紙,放入番茄,以 145℉風乾 10小時,取出後切成小件。4.煲滾水加鹽、 1湯匙橄欖油和意大利粉,煮 8分鐘,盛起瀝乾後混合 1湯匙橄欖油,攤凉備用。5.開大火燒熱鑊,放松子仁略炒

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  • 03:01 出名 中華冷意粉 自製日式叉燒

    中華冷意粉 自製日式叉燒

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    自製日式叉燒材料:無骨豬脊肉 600克醃料:日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁:日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵做法1.豬脊肉去掉筋膜,用叉插鬆,加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲,煮滾後,下清酒、葱,以中火煮 5分鐘至略濃。2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內,調大火煮至滾起,撇去泡,下麻油。3.再滾後收細火煮 5分鐘,冚蓋熄火,將肉浸泡放凉約 2小時。中華冷意粉材料日式叉燒

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  • 01:59 出名 麻婆肉醬涼烏冬

    麻婆肉醬涼烏冬

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    麻婆肉醬凉烏冬材料烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量調味料:辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙做法1.開大火煲滾水,放入烏冬煮 3分鐘,盛起瀝乾。2.開中火燒熱鑊,下油爆香免治豬肉,加入蒜茸略炒,灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰,盛起待凉。3.肉醬淋在烏冬面,灑上葱花、花椒粉即可。貼士:煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸,蒜茸就會既有香味,亦不易炒燶。東瀛新口味,清凉麻辣兼而有之,用烏冬更煙韌彈牙,加點肉碎,更香更好味。

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  • 01:52 出名 四川擔擔麵

    四川擔擔麵

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    擔擔乾拌麪 DIY材料幼身麪 1束、芽菜 50克、即食木耳榨菜 20克、葱花 1湯匙汁料:日式芝麻沙律醬 2湯匙、醬油 2茶匙、鎮江醋 1湯匙、辣豆瓣醬適量做法1.將芝麻沙律醬、醬油、鎮江醋、辣豆瓣醬拌勻成汁料備用。2.芽菜汆水撈起備用。3.煲滾水,放入幼身麪灼 3分鐘至軟身,瀝乾放大碗中,再放芽菜、汁料、木耳榨菜、葱花即可。貼士:麪剛煮好宜即時下醬汁拌勻,會更入味。酸酸辣辣乾拌麪是炎炎夏日開胃之選,最意想不到是用日式芝麻沙律醬加鎮江醋和辣豆瓣醬,會變出四川菜口味,好神奇!

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  • 02:19 出名 檸檬咖喱鮮蝦素麵

    檸檬咖喱鮮蝦素麵

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    檸檬咖喱鮮蝦素麪材料日本素麪 1束、鮮蝦肉 6隻、紅椒幼絲/青椒幼絲/黃椒幼絲各 8克、檸檬(榨汁)半個、洋葱碎 2湯匙、咖喱醬 2茶匙、原味鮮乳酪 120毫升調味料:番茄醬 1湯匙、醬油 2茶匙、鹽/胡椒粉各適量做法1.鮮蝦肉、青椒絲、紅椒絲、黃椒絲汆水,盛起備用。2.開中火,燒熱平底鑊下油,爆香洋葱碎、咖喱醬,加番茄醬、醬油、鹽及胡椒粉,煮至微滾後熄火待冷,拌入原味鮮乳酪、檸檬汁調成醬汁備用。3.開中火,煲滾水,放入素麪,煮至軟身盛起,過冷河後瀝乾。4.碟上先放上麪,加入醬汁、蝦肉、彩椒絲即可。貼士:

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  • 01:57 出名 星洲羅惹涼拌粉絲

    星洲羅惹涼拌粉絲

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    星洲羅惹凉拌粉絲材料星洲羅惹醬(甜辣蝦膏 Rojak) 3湯匙、青檸(榨汁)半個、花生碎 2湯匙、魷魚絲(即食) 10克、油條 1條、溫室青瓜 1個、沙葛絲 10克、菠蘿圈 2片、龍口粉絲(浸軟) 100克做法1.煲滾水,放入粉絲煮 4分鐘,過冷河後瀝乾備用。2.油條以剪刀剪小塊;青瓜連皮切幼條;菠蘿圈切粒備用。3.碗中放粉絲、青瓜絲、沙葛絲、油條、菠蘿、羅惹醬及青檸汁拌勻,灑上花生碎、魷魚絲即可。貼士:醬汁和材料要吃前才拌入,不然材料會出水。羅惹醬有陣蝦乾的鹹鮮味,食落就甜甜辣辣,配油條、青瓜絲、菠蘿,

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  • 06:35 出名 忌廉蘑菇蘆筍天使麵

    忌廉蘑菇蘆筍天使麵

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  • 09:47 出名 豉椒炒牛河

    豉椒炒牛河

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    材料:炒河粉400克,蔥1條(切段),鹽1/3茶匙(加 1湯匙水拌勻),牛肉100克(切片),青椒1/4個(切角),紅辣椒1隻切角,洋蔥1/4個(切角)調味:醃料:(牛肉) 梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙,水1湯匙,生抽1茶匙半,糖1/4茶匙,生粉半茶匙,麻油及胡椒粉少許,油半湯匙芡汁: (一)豆豉半湯匙(沖淨略壓),蒜蓉半湯匙 (二)水3/4杯,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,糖半茶匙,生粉1茶匙半做法:1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。3.燒2湯匙油,河粉放入熱油內與蔥段兜

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  • 07:27 出名 肉絲炒麵

    肉絲炒麵

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    材料:1. 大約 100 克 = 3. 53 oz 炒麵2. 150 克 = 5. 29 oz 瘦肉, 洗淨, 切絲.3. 1 片薑, 切絲4. 180 克 = 6.35 oz 芽菜, 去頭尾, 洗淨, 瀝乾成銀芽5. 50 克 = 1. 76 0z 韭黃, 洗淨, 瀝乾切銀芽長度6. 2 只冬茹, 洗淨, 浸軟, 切絲7. 一些油醃料:1. 1 茶匙 rum 酒2. 1 茶匙生抽3. 1/4 茶匙糖4. 少許胡椒粉,拌勻後5. 3/4 茶匙豆粉, 拌勻6. 1 荼匙水拌勻7. 1 茶匙麻油, 拌勻後放雪

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  • 04:46 出名 干燒伊麵

    干燒伊麵

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    干燒伊麵材料:1. 115 克 = 4 oz, 伊麵2. 5 只中冬菇, 洗淨, 浸軟, 切絲3. 50 克 = 1. 76 oz, 韭黃, 洗淨, 切母指長 = 大約 5 cm4. 1 茶匙李錦記特級老抽5. 少許胡椒粉6. 1 茶匙麻油調味料:1. 3 茶匙李錦記蠔油2. 1 1/3 茶匙雞粉3. 2 茶匙生抽4. 少許糖5. 1/4 荼匙鹽6. 100 ml = 3. 38 fl oz, 浸冬菇水Ingredients:1. 115 grams = 4 oz, yie mien2. 5 ( M )

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