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甜品


  • 02:01 出名 意大利芝士 木糠布甸

    意大利芝士 木糠布甸

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    材料魚膠粉 3克、蛋黃 1隻、鮮奶 40毫升、意大利芝士/淡忌廉(已打拂)各 160克、芝士香油 2滴、煉奶 30毫升、杏仁酒 15毫升、檸檬汁少許、原味芝士餅底碎 85克做法1.鮮奶、魚膠粉、蛋黃混合,坐熱水拌成魚膠啫喱,備用。2.意大利芝士、淡忌廉、煉奶,以電動打蛋器打至滑身,加芝士香油、檸檬汁、杏仁酒、魚膠啫喱拌勻成意大利芝士慕絲。3.凍杯中加入少許原味芝士餅底碎,倒入芝士慕絲,重複以上步驟三次,然後放雪櫃雪 30分鐘,最後加上裝飾即可。Tips講起木糠布甸唔一定要去澳門食,其實自己整都得, Cha

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  • 01:40 出名 雲呢拿糖蛋白

    雲呢拿糖蛋白

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    雲呢拿糖蛋白材料 Ingredients(四人分量)放大圖片蛋白︰ 100克鮮奶︰ 100克忌廉︰ 200克雲呢拿豆莢︰ 1/2條砂糖︰ 25克砂糖︰ 30克藍草莓︰ 60克薄荷葉︰ 10克Steps1.用小刀將雲呢拿豆莢開邊,挑出黑色種籽放在容器內,加入蛋白、鮮奶、忌廉及砂糖,攪拌至完全混和後,分別注入小燉盅內,用保鮮紙封面。2.湯鍋內燒開一鍋水,將小燉盅放在蒸架上,冚蓋後將火調至最小,用慢火蒸 18-20分鐘。3.取出小燉盅除去保鮮紙,攤凍後放入雪櫃冷凍 4小時。4.將砂糖均勻地撒在燉好的蛋白上,用火

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  • 01:10 出名 意式椰香奶凍

    意式椰香奶凍

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    意式椰香奶凍材料(二人分量)忌廉︰ 700毫升椰漿︰ 150毫升白糖︰ 50克雲呢拿豆︰ 1粒奶︰ 80毫升無味啫喱粉︰ 10克做法1.破開雲呢拿豆,挖出雲呢拿籽,將豆莢連籽與忌廉、椰漿和糖煲滾後以中火煮 20分鐘。2.將啫喱粉和奶混和,倒進忌廉中攪至融化。3.熄火,隔去雲呢拿豆莢,倒進甜品杯中雪至少 3小時。食前放上雜果粒。貼士1.如能雪過夜會更好。2.由於雲呢拿豆價錢較貴,可選擇採雲呢拿油代替,又可省些工夫。3.食材費用︰$604.烹調時間︰ 15分鐘INGREDIENTS700 ml cream15

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  • 02:07 出名 忌廉芝士梳乎厘 Cream Cheese SoufflÉ

    忌廉芝士梳乎厘 Cream Cheese SoufflÉ

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    忌廉芝士梳乎厘材料 Ingredients (四人分量)蛋黃 1隻忌廉芝士(室溫)40克蛋白 2隻砂糖 30克手指餅(切成 4件)1條橙酒(Cointreau)20克朱古力(切碎)20克做法 Steps1.將蛋黃加入室溫忌廉芝士內,攪拌至完全混和,備用。2.用打蛋器將蛋白攪拌約 1 1/2分鐘至發脹,但仍呈流質狀時,加入一半砂糖,再攪拌一分鐘後,將餘下的砂糖加入,繼續再攪拌約 2分鐘至蛋白成雪白幼滑的打起忌廉狀態。3.將蛋黃忌廉芝士醬加入打起的蛋白內拌勻。4.將拌好的蛋白分別注入已掃上牛油的小焗盅內至一半

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  • 01:48 出名 十三么朱古力 麻雀朱古力

    十三么朱古力 麻雀朱古力

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    十三么朱古力做法 :唧顏色字① 300克白朱古力坐溶,把半份盛起,分別加紅、綠及藍色素拌勻,並依麻雀顏色唧在模具字形中。做麻雀身②模中加入適量的白朱古力,輕輕搖晃至平滑,放入雪櫃冷藏 20分鐘至凝固。雪至凝固③取出朱古力後,加入適量的綠色朱古力,放入雪櫃冷藏 20分鐘至凝固,脫模即可。貼士

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  • 03:08 出名 杏仁酥皮批

    杏仁酥皮批

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    杏仁酥皮批材料 Ingredients(四人分量)牛油(室溫): 100克砂糖: 50克杏仁粉: 100克雞蛋: 1隻酥皮: 2塊蛋黃: 1隻鮮奶: 1/2湯匙做法 Steps1.先將室溫牛油與砂糖攪拌 1分鐘至完全混和。再加入杏仁粉及雞蛋,攪勻做成杏仁醬。2.將杏仁醬放在酥皮中央。3.將蛋黃與鮮奶混和成蛋漿,掃在杏仁醬的四周。4.把另一塊酥皮鋪上後,將四邊輕壓黏好。5.在酥皮上再掃上一層蛋漿。6.用小刀在酥皮上上花紋後,放入 180℃的焗爐焗 30分鐘至金黃色即成。貼士 Tips1.杏仁粉可用榛子粉代

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  • 03:30 出名 椰汁芋頭西米露

    椰汁芋頭西米露

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    椰汁芋頭西米露材料 :芋頭 (1/4 個)西米 (1 小包)冰糖 (適量)椰漿 (1 包)做法 :先將芋頭去皮洗淨切片, 及隔水蒸十五分鐘, 然後切粒備用.把西米放入已有沸水的煲內, 再煮一會兒, 然後熄火及放上煲蓋, 焗三十分鐘, 直至西米變成透明, 再將西米用凍水沖一會兒備用.將冰糖放入已有水的煲內煮至冰糖完全溶解, 然後放入芋頭粒及西米, 再煮一會兒便可.食用時才放入椰漿.

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  • 01:49 出名 潮式甜品 三星報喜(羔燒三寶) 番薯 芋頭 湯圓

    潮式甜品 三星報喜(羔燒三寶) 番薯 芋頭 湯圓

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    潮式甜品 三星報喜(羔燒三寶) 番薯 芋頭 湯圓 製作:20min好多潮州甜品如芋泥大多會用橙皮去煮,可以增添香味,食落更加清甜。材料芋頭/番薯各2、湯圓8粒、茸/炒香白芝麻各1茶匙、糖1湯匙、水2杯、橙皮1/2片、生粉水適量做法1.芋頭及番薯去皮切片備用。2.燒熱鑊下油,將芋片及番薯片用細火煎香,盛起備用。3.開大火將茸略炒後灒水,下糖、橙皮、芋片及番薯片,蓋收中火煮8至10分鐘,取出芋片及番薯片上碟,將鑊中的汁埋生粉水芡備用。4.燒滾水下湯圓,煮至浮面後上碟,淋上芡汁,再灑上白芝麻即可。貼士:切芋頭和

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  • 08:33 出名 電飯煲 馬蹄糕

    電飯煲 馬蹄糕

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  • 09:04 出名 番薯甜蜜蜜

    番薯甜蜜蜜

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  • 05:33 出名 碎湯圓還原法

    碎湯圓還原法

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  • 07:06 出名 綠豆沙冰

    綠豆沙冰

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