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中式甜品


  • 01:30 出名 酒釀丸子

    酒釀丸子

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    酒釀丸子材料:150克糯米粉 4湯匙熱水 約6湯匙水1湯匙油 32粒 黑芝麻餡 2杯水 120克砂糖 2湯匙酒釀 2湯匙桂花糖做法:1. 糯米粉內拌入熱水,即拌入餘下水份及油,搓成成糰。2. 把粉糰分成等份,包入餡料。3. 放入熱水內煮熟。4. 同時把2杯水燒滾,加入砂糖、酒釀及桂花糖。5. 拌入丸子享用。

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  • 02:15 出名 紅豆糕

    紅豆糕

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    鴻運紅豆糕材料紅豆(已烚) 250克、水 250毫升、糖 80克、椰漿 200毫升、淡奶 150毫升、生油 1湯匙、粘米粉 140克做法1.粘米粉、淡奶、椰漿和生油拌勻成粉漿。2.煲中加入水、糖、紅豆,以中火煮滾,熄火,加入粉漿,拌勻至開始變稠身成紅豆糊。3.將紅豆糊倒入糕盆中,放入鑊中,以大火隔水蒸 35分鐘,即成。貼士1.可用罐頭紅豆省卻浸泡及烚煮時間,不過糖的份量必須減半才免於過甜。2.除了黃糖年糕,紅豆糕亦是很傳統的賀年糕點。以粘米粉加椰漿來做的紅豆糕,吃來帶有濃郁椰汁香,加上蒸得粉腍的紅豆,紅紅

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  • 01:42 出名 紅棗千層糕

    紅棗千層糕

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    紅棗千層糕材料:100克粘米粉150克木薯粉 150克糖 200克去核紅棗 500毫升水 2湯匙油做法:1. 深碟內放紅棗,注500毫升水蓋面,隔水蒸約1小時至紅棗腍透,瀝去水份(留用),紅棗取出壓爛。2. 紅棗及水拌至800毫升。3. 待凍後拌入粉內成粉漿,最後拌內油。4. 蒸糕盆掃油,注入適量粉漿,蒸約3-5分鐘,注入另一份粉漿,重複至粉漿完成,續蒸15分鐘。5. 待凍,切件享用。

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  • 01:19 出名 綠豆沙

    綠豆沙

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    綠豆沙綠豆炒出水氣1. 燒熱鍋,放入洗淨的100克綠豆炒至燙手,加20毫升水炒至冒水氣。加水繼續炒2. 繼續多炒2分鐘後,再加20毫升水不斷拌炒至再次冒水氣。加水煲1小時3. 加入1,200毫升水,加蓋以慢火煲約1小時,即可。貼士一般煲綠豆沙的做法,是將綠豆浸一晚,然後煲至少兩小時,其實,煮香口的綠豆沙,毋須浸豆,只要先炒香綠豆,全程只是一個多小時,省時又方便,最重要是這樣煲綠豆沙還可減少其寒性呢!

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  • 07:43 出名 自製 雲石鬆糕 蛋黃千層糕 白糖糕 馬拉糕

    自製 雲石鬆糕 蛋黃千層糕 白糖糕 馬拉糕

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    雲石松糕材料粘米粉 250克、低筋麪粉 100克、發粉 10克、梳打粉 2克、砂糖 150克、溫水 350毫升、士多啤梨香粉 3茶匙、香芋香粉 3茶匙做法1.將粘米粉、低筋麪粉、梳打粉及發粉過篩篩勻,然後一面加糖一面加溫水一面拌勻成粉漿。2.取出一半份量的粉漿,其中一半加入士多啤梨香粉拌勻,另一半加香芋香粉拌勻。3.將沒有溝色的粉漿倒入杯模至三分一滿,然後分別加入顏色粉漿至三分二滿,放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘即成。馬拉糕材料自發粉 80克、吉士粉 20克、梳打粉 1/3茶匙、呍呢拿香油少許、雞蛋 2隻、

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  • 03:09 出名 魔鬼 朱古力月餅

    魔鬼 朱古力月餅

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    魔鬼朱古力月餅材料餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉 7克、白菜油 10克、糕粉適量朱古力蛋糕蛋 25克、糖/軟牛油各 40克、可可粉 28克、即溶咖啡粉 2克、牛奶 63毫升、麪粉 100克、梳打粉/發粉各 1克奶油餡軟牛油 45克、糖霜 60克、牛奶 1湯匙、棉花糖 6粒做法1.先製作冰皮,可可粉、熱水拌勻後,加入冰皮粉中再拌勻,放白菜油搓勻,分成 6份,備用。2.做朱古力蛋糕,軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色,加蛋打勻,再加牛奶打成蛋糊。3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪

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  • 01:33 出名 冰花蓮子露

    冰花蓮子露

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    冰花蓮子露材料:雞蛋2隻、蓮子160克、泰國西米300克、水6至7杯、冰糖50至75克、馬蹄粉水適量做法:1.將蓮子略洗,加入5至6杯水,浸在水中2至3小時後,取出去芯備用。2.將蓮子浸水放煲內,蓋煮20分鐘,熄火焗20分鐘,重複煮焗步驟2至3次至蓮子腍身。3.煲滾水轉中火,將西米加入煮至半透明,熄火蓋焗片刻至全透明,撈起隔水備用。4.冰糖加入(2)中煮溶,用隔篩加入馬蹄粉水埋芡,下拂勻的雞蛋做成蛋絲,最後加入西米即可。貼士:1.煲蓮子點至夠腍?浸的時間要夠,煮時不可加糖。西米亦不可以浸水,因一浸就會爛,

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  • 01:53 出名 雪梨糖水

    雪梨糖水

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    私家廚房http://cooking.appledaily.com 食譜作者Kit Mak教你整雪梨糖水.

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  • 01:40 出名 合桃 黑芝麻糊

    合桃 黑芝麻糊

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    合桃黑芝麻糊材料合桃肉/黑芝麻各5、冰糖適量、水3碗做法1.用中火燒熱平底鑊,放入黑芝麻及合桃肉烘5分鐘,撈起攤凍備用。2.將黑芝麻、合桃及2碗水放入攪拌機,用高速打磨3分鐘成糊狀。3.然後倒入隔篩,隔出來的渣放入攪拌機,另外加1杯水用高速攪到滑身,倒入大碗備用。4.將糊倒入煲面,用大火煮滾後轉中火,加半杯熱水煮開,其間要不停攪拌以防黐底。之後加冰糖,煮到糖溶及成糊狀即成!貼士1.想更香滑,可重複步驟3兩至三次,最後隔出來的渣棄掉即可。2.合桃補腦,黑芝麻潤髮,兩者都含油份,可滋潤皮膚,女士們多吃可養顏。

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  • 出名 木瓜雪耳糖水

    木瓜雪耳糖水

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    參考煮法1 :材料 : 木瓜、冰糖、雪耳、南北杏做法 :1. 雪耳浸軟洗淨切細塊備用。2. 木瓜去皮去核切粒洗淨備用。3. 南北杏洗淨備用。4. 放適量的水煲滾放冰糖煮好糖水、跟住放入1-3煮滾,慢火煲半小時完成。參考煮法2 :材料:木瓜 1個爽口雪耳 1兩去核紅棗 約20粒南杏北杏 共1兩薑片 3片冰糖 2大舊果皮 1塊做法:1. 將雪耳浸透,剪去黑色"頂",果皮浸軟,浸軟後刮囊。 木瓜切粒.各材料洗淨待用.2. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。3. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。4. 再煲滾後改用細火煲一個

  • 出名 椰汁紅豆糕

    椰汁紅豆糕

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 食譜作者Kit Mak教你整椰汁紅豆糕.

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