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中式甜品


  • 01:10 出名 海底椰桂花雪梨

    海底椰桂花雪梨

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    海底椰桂花雪梨材料:雪梨2個、百合10片、海底椰2個、水4碗、桂花糖4湯匙做法:1.雪梨連皮切件後去心。百合加少許水略浸軟。海底椰切半備用。2.用大火將水煮滾,加桂花糖,轉中火煮滾成桂花糖水。3.將海底椰、雪梨及百合放入燉盅,注入熱的桂花糖水後蓋,以細火隔水燉45分鐘即可。貼士:除燉之外亦可煲,只要加多一個雪梨、一碗水及少許冰糖,煲完才加桂花糖調味就得。這個甜品具有潤喉及滋潤的功效,家燥季節飲最。

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  • 01:11 出名 椰汁桂圓綠豆爽

    椰汁桂圓綠豆爽

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    椰汁桂圓綠豆爽材料:桂圓肉1両、椰漿400毫升、去皮綠豆1両、熱水500毫升、冰糖1湯匙、生粉水適量做法:1.綠豆浸水約水4小時,隔水蒸20分鐘備用。2.桂圓肉切碎用熱水浸約1小時,加入椰漿煮滾。3.下綠豆略煮後加入冰糖,待糖溶解後下生粉水埋芡即可。貼士:桂圓肉較甜,要用熱水浸出味,煲出來的糖水才不會過甜。

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  • 06:32 出名 高力豆沙

    高力豆沙

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    材料:蛋白 2個麵粉 4湯匙粟粉 1湯匙豆沙 適量糖霜 適量做法:1. 豆沙蓉搓成圓粒。2. 蛋白打至發泡企身,再用篩篩入麵粉粟粉混合物,用匙羹輕輕拌勻3. 燒熱半鍋油。用匙羮舀起蛋白,放入豆沙粒,再加上蛋白,然後慢慢下鑊,用滾油將蛋白炸至金黃色,盛起,灑上糖霜。

  • 04:06 出名 冰花栗泥露

    冰花栗泥露

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    冰花栗泥露食材 :栗子1/2磅冰糖2件生粉少許西米200克做法 :1. 栗子開殼,以滾水烚兩分鐘,撈起以小刀刮去栗子衣。2. 把栗子放進蒸籠裡蒸50分鐘至1小時。3. 煲滾1公升水,下西米煲10分鐘,熄火焗5分鐘,倒進筲箕過冷河備用。4. 將冰糖放進3杯清水中煲滾至冰糖全部溶化。5. 栗子腍後分批放到砧板上,用刀將之壓成茸,用碗盛起,加入少許清水拌勻。6. 把栗茸和糖水混和,以大火燒滾,以生粉水調校稀傑。最後混入西米即成。

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  • 01:27 出名 雙皮奶

    雙皮奶

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    倒奶留皮  25分鐘嫩滑雙皮奶點解雙皮奶會有兩層皮,其實表面食到那層煙韌的奶皮,是熱牛奶攤凉後凝成的奶脂皮,第二層皮就是指蒸熟蛋白奶後形成的表面。做法1.將 230毫升全脂奶倒入碗,以大火隔水蒸 10分鐘,取出攤凉,待奶面凝成一層薄奶皮。2.用筷子輕輕撥開奶皮,奶皮留於碗中,牛奶則倒入另一碗中,加入 2湯匙糖和一隻蛋白拌勻,隔去泡沫,倒回有奶皮的碗中,蓋上保鮮紙可防表面凹凸不平,以大火隔水蒸 8-10分鐘熄火再焗 5分鐘即成。

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  • 09:19 出名 自製豆腐花

    自製豆腐花

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  • 02:41 出名 三色地瓜圓

    三色地瓜圓

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    三色地瓜圓材料紅豆湯 1碗、熟花生仁 100克、糖 2湯匙、水適量地瓜圓皮料:三色番薯(蒸熟) 300克、地瓜粉 120克、糖 3湯匙、生粉少許做法1.三色番薯趁熱去皮。熟花生仁浸水 3小時。2.將紫番薯壓成茸,加入 1湯匙糖、 40克地瓜粉拌勻。枱上灑少許生粉,用手將番薯茸搓成糰狀。另外兩色番薯做法相同。3.將三色番薯糰分別搓成長條狀,切成小粒狀。4.開中火煲滾水,放入番薯小粒,煮 5分鐘至浮面,再煮 1分鐘,盛起瀝水。5.碗中加 2湯匙糖,放入煮熟的地瓜圓拌勻備用。6.開中火,鍋內放入花生仁、水,轉小

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  • 02:35 出名 桂花 凍雜果 西瓜盅

    桂花 凍雜果 西瓜盅

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    桂花凍雜果西瓜盅雜果西瓜盅 材料迷你西瓜 1個、蜜瓜/哈密瓜各 100克、蜂蜜 10毫升、凍開水 20毫升、冰粒適量桂花蒟蒻 材料:蒟蒻粉 15克、桂花糖 3湯匙、熱水 180毫升做法1.蒟蒻粉、熱水混合攪拌至蒟蒻粉溶解,加入桂花糖拌勻,倒入模中,放雪櫃雪至凝固,脫模備用。2.蜜瓜、哈密瓜挖球備用。3.西瓜沿邊以 V字形切開成狗牙邊,西瓜蓋留用。將西瓜挖出 10粒西瓜球,再餘下的西瓜肉挖出備用。4.西瓜肉、凍開水及蜂蜜用攪拌機打成西瓜汁。5.將哈密瓜球、蜜瓜球、西瓜球、冰粒放入西瓜盅內,加入西瓜汁,最後加

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  • 00:55 出名 椰皇冰糖燉蛋

    椰皇冰糖燉蛋

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    椰皇冰糖燉蛋材料:椰皇1個、椰漿100毫升、冰糖適量、蛋液50毫升做法:1.用中火煮滾椰漿,加入冰糖煮溶,調味至稍為過甜,待,甜味會稍減。2.加入蛋液拌勻,倒入椰皇,用大火燉30分鐘便成。貼士1.燉椰皇時一定要用大火、蓋實、不要漏氣,因溫度不夠高,燉蛋不能凝固。2.製作時間:40分鐘

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  • 09:24 出名 椰絲酥卷

    椰絲酥卷

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    椰絲酥卷材料FilloPastry6塊、椰絲1碗、檸檬葉4片、杏仁粒少許、糖3湯匙、牛油/蛋黃少許做法1.檸檬葉切絲,混入椰絲中;杏仁烘至香脆;焗爐預熱,焗爐盤鋪上焗爐紙。2.取3塊Fillo皮,每層之間掃上牛油,放上椰絲及糖做餡,捲成條狀,面掃少許蛋黃;同樣步驟再做另一條。3.放入焗爐以150℃火焗10分鐘即成。

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  • 02:21 出名 花生湯圓 芝麻湯圓 流沙湯圓

    花生湯圓 芝麻湯圓 流沙湯圓

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    花生芝麻流沙湯圓材料 (份量: 12粒)糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料:薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯餡料:粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻(炒香) 10克、糖 40克做法1.先製作餡料,將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合,蓋上保鮮紙,把碗倒轉,令餡料倒出包上保鮮紙,把餡料壓成長方形,置雪櫃冷藏一小時至硬身。2.製作湯圓皮,把糯米粉置大碗中,在中央撥開一個小洞,先倒入熱水,用筷子攪勻,搓成麪糰後加油,搓勻後取出。3.把粉糰分成為 12份,

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  • 02:20 出名 馬蹄糕

    馬蹄糕

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    爽甜馬蹄糕材料去皮馬蹄/糖各 200克、馬蹄粉 100克、粟米油 1湯匙、清水 630毫升做法1.馬蹄粉加入半份水,攪拌,浸 10分鐘,隔渣成馬蹄粉漿,備用。2.馬蹄切半,拍碎備用。3.煲中加入餘下水、糖,開中火煮溶,加粟米油、馬蹄、馬蹄粉漿,攪拌至粉漿開始變半透明和稠身。4.將粉漿倒入糕盆,放入鑊中,以大火隔水蒸 40分鐘,即可。貼士1.馬蹄粉顆粒較大,用前要先浸水 10分鐘,隔渣後才用,做起糕點會較幼滑。2.有人會在馬蹄糕加桂花,亦有加吉士粉,讓做出來的馬蹄糕更金黃。其實只要馬蹄夠靚,最簡單的加糖和馬

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