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雞肉


  • 01:49 出名 炸香蒜辣雞腿伴香草醬

    炸香蒜辣雞腿伴香草醬

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    炸香蒜辣雞腿伴香草醬準備時間: 2 1/2小時製作費用:$80材料 Ingredients(二人分量)炸雞粉漿麵粉: 50克牛奶: 70克沙律油: 30克鹽: 4克蒜頭,切碎: 3粒乾辣椒碎: 1茶匙香草醬日本沙律醬: 50克茄汁: 20克辣椒汁(Tabasco): 4克香草碎: 4克(番芫荽,蒔蘿,小香葱)雞下腿: 4隻(先下少許鹽醃 2小時)日本麵包糠: 50克做法 Steps1.將麵粉,牛奶,沙律油,鹽,蒜頭碎及乾辣椒碎全部混和調成炸雞粉漿,備用。2.將日本沙律醬,茄汁,辣椒汁及香草碎撈勻,拌成香草

  • 02:02 出名 冬菇雞粒蒸豆腐

    冬菇雞粒蒸豆腐

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  • 02:03 出名 電飯煲焗雞

    電飯煲焗雞

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    電飯煲焗雞烹調時間:45分鐘食材費用:$180材料:雞 1隻 (大概1.3公斤重)幼鹽 1 1/2湯匙葱 400 克 (切半)乾葱 6 粒 (切片)紹興酒 400 毫升做法:1. 雞身及雞腔擦上幼鹽。 於較厚肉的地方,擦上較多的鹽。2. 將葱平放於電飯煲底部,再加入乾葱,將雞放面,淋上紹興酒。3. 以電飯煲煮40分鐘,切件即可食用。小貼士:可與薑蓉一起食用。

  • 01:23 出名 綠茶雞翼飯

    綠茶雞翼飯

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    綠茶雞翼飯材料雞翼 3隻蛋 1隻青瓜片 適量蒜頭 2粒味醂 1湯匙抹茶粉 少許飯 1豌醃料:鹽 少許糖 少許雞粉 少許

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  • 01:51 出名 香辣麥芽雞煲

    香辣麥芽雞煲

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    香辣麥芽雞煲材料:雞腿肉3塊、辣椒2隻、薑3片、蒜頭3粒、3粒醬汁料:生抽2茶匙、水3湯匙、麥芽糖2湯匙、鎮江醋2湯匙醃料:糖1茶匙、生抽1湯匙、雞粉/胡椒粉各少許做法:1.雞腿肉切成方塊,下生抽、胡椒粉、糖及雞粉醃一陣備用。2.麥芽糖用水開稀,然後混合鎮江醋及生抽備用。3.以大火燒熱油,放長筷子於油中試油溫,見有少少泡就轉中火,下雞肉走油,待雞肉轉色,撈起瀝油備用。4.大火燒熱鑊轉中火下少許油,先爆蒜頭及,再落薑片及辣椒。5.待所有配料香味溢出,下雞塊及(2)兜勻,蓋熄火焗數分鐘後上碟。貼士:1.想菜好

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  • 01:24 出名 花雕醉雞鍋

    花雕醉雞鍋

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    材料:雞1隻(斬件)、花雕酒/雞湯各500毫升、冰糖/鹽各少許、北/黨參/桂圓肉/淮山/杞子/當歸各1/2、果皮2片做法:1.將雞湯倒入鍋,下北、黨參、桂圓肉、杞子、當歸、淮山及果皮,開大火煲滾,滾起後轉細火煲約45分鐘。2.加入花雕酒及冰糖,開大火煮滾,下雞件,蓋再煮3分鐘。3.最後加入少許鹽調味即可。Tips1.加少許冰糖可帶出花雕的酒香味,用砂糖的話只得甜味。2.花雕酒有好多種,建議用八年陳花雕,比起普通的三年花雕味道更香醇。

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  • 出名 香蕉咖喱雞球

    香蕉咖喱雞球

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    香蕉咖喱雞球材料香蕉1條、雞扒2大件、四邊豆6株雞肉醃料:蛋黃1隻、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生粉1湯匙、胡椒粉少許調味料:咖喱粉/紅糖各1茶匙、生抽1湯匙、椰漿3湯匙、水1杯做法1.將雞扒切件,然後加入蛋黃、鹽、胡椒粉、糖及生粉撈勻醃15分鐘。2.預熱焗爐至250℃,將香蕉連皮焗約10分鐘至焦黑,去皮壓茸備用。3.開大火燒紅鑊,落油後調中火,放入雞件煎至一邊黃金色後,反另一邊煎熟,撈起。4.起鑊開大火,落水、咖喱粉、生抽、紅糖及椰漿,煮至滾起後加香蕉茸煮勻,再加雞件及四邊豆,煮至汁稠上碟。貼士醃雞時不要加

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  • 出名 蜆蚧雞粒豆腐煲

    蜆蚧雞粒豆腐煲

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 怪師傅烹飪工作坊負責人怪師傅教煮蜆蚧雞粒豆腐煲.

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  • 出名 薑汁雞翼

    薑汁雞翼

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    薑汁雞翼材料:雞翼10隻醃料:米酒1/2湯匙、蒜茸1湯匙、芥末子醬11/2湯匙、糖1湯匙、薑汁1湯匙、鹽適量、生抽2湯匙做法:1. 雞翼切件;2. 將生抽、米酒、薑汁、芥末子醬、蒜茸、鹽及糖攪勻,落雞翼醃45分鐘。3. 大火燒熱鑊下油轉中火,下雞翼煎至兩邊金黃色。4. 轉細火把雞翼煎至熟透即可。貼士:1.加了芥末子醬做醃料,煎雞翼時特別易燶,所以不能用太大火去煎。2.雞翼以芥末子醬醃過,再煎至金黃,入口香脆之餘,亦格外惹味!食譜作者Kannis Yeung 教你煮薑汁雞翼

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  • 出名 金不換乾爆豆豉雞

    金不換乾爆豆豉雞

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    私家廚房: http://cooking.appledaily.com 連鎖飲食集團總廚陳鋼教你煮金不換乾爆豆豉雞.

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  • 出名 椒鹽雞軟骨

    椒鹽雞軟骨

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    椒鹽雞軟骨0hr30min製作難度:★★☆☆☆材料:雞軟骨8、雞粉1/3茶匙、糖/鹽各1/4茶匙、粉2湯匙、小梳打/味椒鹽各少許、炸粉4、油2湯匙、清水300毫升做法:1.雞軟骨加鹽、小梳打、糖及雞粉撈勻,下粉再拌勻,醃20分鐘備用。2.將炸粉加入清水拌勻,下油慢慢攪勻,將(1)放入去撈勻。3.燒滾油至六成油溫,收細火,放入軟骨炸至金黃後即撈起瀝油,最後撒上味椒鹽即可。貼士:炸雞軟骨時要用鑊鏟兜一兜,避免黐埋一。

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  • 出名 金針雲耳炆雞

    金針雲耳炆雞

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    私家廚房http://cooking.appledaily.com 註冊營養師陳國賓教煮金針雲耳炆雞.

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