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雞肉


  • 03:09 出名 糯米釀雞翼

    糯米釀雞翼

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    酒肉添香(糯米釀鳳翼伴脊肉)材料雞全翼 4隻、青檸( 1開 4) 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔(切絲)/泰國檸檬葉(切絲)各 5片、蝦米(浸軟) 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇(切粒) 2隻、生粉水適量醃料:雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙糯米飯調味料:糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙其他調味料:糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙做法1.糯米加入水浸過面,浸泡至少 2小時,瀝水。燒滾水,將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。2.將雞翼輕開骨肉,慢慢起骨,加入醃料略醃。3.將膶腸、

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  • 09:20 出名 金蠔慈菇炆雞

    金蠔慈菇炆雞

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  • 12:01 出名 南乳叉燒 蒜香冰燒五層肉 湛江鹹香雞 鮑汁鳳爪

    南乳叉燒 蒜香冰燒五層肉 湛江鹹香雞 鮑汁鳳爪

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    南乳叉燒 1hr30min 製作難度:★★☆☆☆ 份量: 8人叉燒可以很多變,除了單吃,還可以切碎做叉燒包或切絲炒蛋等。其味道甘香且啖啖肉,用南乳來做叉燒,不用加色素都可以做出嫣紅效果。材料脢肉 2斤 調味料:乾葱 3粒(剁茸)、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋 2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙 蜜汁料:麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙做法1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗,然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水

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  • 00:45 出名 斬雞技巧

    斬雞技巧

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  • 00:17 出名 如何斬雞 斬白切雞

    如何斬雞 斬白切雞

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    1. 先斬去雞頸,2. 再斬兩隻雞翼和雞髀, 斬髀要打橫切入髀肉,拉起髀位,將骱位斬斷3. 將雞身打側, 將雞背和雞胸斬開,再將雞胸一分為二, 便可將全隻雞解體4. 先將左右髀各斬五件5. 左右翼各斬兩刀成三件6. 雞背斬四刀 分成五件7. 餘下的雞胸平均斬五刀8. 之後便可以上碟9. 在碟上先排上左背10. 再放右背11. 中間放雞胸11. 左背上放左髀12. 右背放右髀13. 左翼放左髀前14. 右翼放右髀前15. 最後放雞頭便大功告成

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  • 02:51 出名 葡國雞

    葡國雞

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    葡國雞材料雞1/2隻、黃薑粉1湯匙、麵粉4、葡國腸1/4條、水欖幾粒、椰茸1湯匙、上湯200毫升、薯仔1個、洋蔥1/2個、番茄1個、熟雞蛋1隻、淡奶2湯匙、香葉4片、椰奶100毫升醃料:鹽/雞粉各1/2茶匙、糖1/4茶匙做法1.雞斬件,以醃料醃半小時,逐次加入少許上湯,灑上麵粉拌勻,再加黃薑粉拌勻,重複這工序至雞件全部蘸上麵粉與黃薑粉。2.薯仔煮熟,去皮切角。洋蔥、番茄及熟蛋切角。葡國腸切片。3.起鑊炒洋蔥及番茄至軟身備用。4.大火半煎炸雞件至八成熟,加入洋蔥、番茄、香葉及剩餘上湯煮至軟淋,加入薯仔、椰奶

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  • 01:00 出名 醃雞

    醃雞

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  • 01:08 出名 海南雞 拆骨起肉

    海南雞 拆骨起肉

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    好多人都吃過海南雞飯,啖啖肉又不用吐骨,真是特別好味!今日請到來自馬來西亞的楊師傅示範他的絕技,用分半鐘就將一隻海南雞拆骨起肉,快到你唔信!1. 首先斬去雞頸,靠着雞尾兩邊劏開雞背起走脊骨,2. 然後切開雞翼,再切開髀位,之後拉出雞胸肉,3. 再起出旁邊的雞柳,在上髀位入面拆掉一支短骨,4. 然後一邊按住雞背骨一邊扯起雞背肉,5. 然後在雞翼位置開,用力拉出雞槌骨,於雞髀尾端位置沿骨一圈,6. 然後垂直一刀拉出髀骨,最後將起了肉的海南雞切件就完成。想睇師傅示範,即上網睇片啦!

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  • 05:09 出名 快速豉油雞翼

    快速豉油雞翼

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  • 05:44 出名 椒鹽蒜香雞翼

    椒鹽蒜香雞翼

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    椒鹽蒜香雞翼材料:雞中翼454g,蒜蓉1湯匙醃料:淘大金標生抽1湯匙,Aji-shio味椒鹽11/4茶匙,糖3/4茶匙,紹酒1茶匙做法:1.雞中翼洗淨,抺乾水份。2.加入醃料及蒜蓉拌勻,醃過夜後即可供燒烤或煎炸。*四人份量Deep Fried Chicken WingIngredients:Chicken Wings 454g, Minced Garlic 1 tbspMarinade:Aji-Shio Premium Flavoured Pepper 1 1 / 4 tsp, Amoy Gold Lab

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  • 04:39 出名 燒雞串 BBQ chicken skewer

    燒雞串 BBQ chicken skewer

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    BBQ chicken skewer, 燒雞串材料: 3 個雞串1.雞胸肉切 12 粒2. 菠蘿粒 9 粒3. 洋蔥 9 片, 切四方形4. 紅椒 3 粒, 切四方形5. 黃椒 3 粒, 切四方形6. 青椒 3 粒, 切四方形醃料:1. 4 茶匙生抽2. 2 茶匙 rum 酒3. 少許糖4. 少許蒜茸5. 少許薑茸6. 半茶匙豆粉7. 1 湯匙油做:雞粒放盆, 放入 4 茶匙生抽, 2 茶匙 rum 酒, 少許糖, 少許蒜茸, 少許薑茸,半茶匙豆粉拌勻後, 加入1 湯匙油再拌勻後, 放雪櫃 3 小時或過夜

  • 08:09 出名 蒸 白切雞

    蒸 白切雞

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    材料:1. 一 只光雞 大約 1, 210 克 = 42. 7 oz2. 一些薑3. 三條青蔥4. 一些鹽5. 六 茶匙紹興酒面攃:少許麻油裝飾:少些青蔥絲汁 1. 薑蔥汁1. 2 湯匙油2. 1 茶匙薑茸3. .1/4 茶匙糖4. 1/3 茶匙鹽5. 少許胡椒粉汁 2..1. 2 茶匙蠔油2. 半茶匙生抽3. 1 荼匙凍滾水備大約: 今天的雞 1, 210 克 = 42.7 oz 蒸 40 分 1, 270 克 = 44. 8 oz 焗 47 分, 1, 300 克 = 45. 9 oz 焗 50 分,

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